Unsere Familie hat dieses Gericht nie gekocht, weil es dies erfordert lange Zeit. Wir haben es auf Russisch oder Polnisch gekauft Bäckereien in Chicago. Aber ich habe dieses Rezept von Lydia gelernt, einer Köchin in die Institution, in der ich in Rochester gearbeitet habe. Ich kam zu zweit zur Arbeit Stunden früher (um 6 Uhr morgens!) mit ihr zu backen: sie hat sie gekocht Erbsensuppe, während der Koch nicht in der Küche war. Sie hat es mir beigebracht kochen Sie die Gerichte Ihrer Familie – österreichische Mürbteiggebäck, Knödel mit Hühnerleber und dieser “Oma”. Lydia verwendete Rosinen und kandierte Früchte. Sie können auch Zimt nehmen.
Rezeptautorin – Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin Chicago Restaurant TRU
Time: 4stunde 45 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 24 Rezepte verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Opara
- 2 EL. Mehl
- 1 EL. l Zucker
- 85 gr. Presshefe
- 2 EL. warme Milch
Der Teig
- 1.25 art. Zucker
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Salz
- 10 Eigelb
- 2 Eier
- 4-5 Art. Mehl nach Bedarf
- 1/2 EL. Ghee
Füllung
- 400 gr. Mandelpaste
- 5 Eiweiße
- 2 EL. l erweichte Butter
- 225 gr. dunkle Schokolade geschnitten
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Zucker, Milch, Vanille Extrakt, Eier, Butter, Ghee, Mandelpaste, dunkle Schokolade
Rezeptvorbereitung:
- Den Teig kochen. Mehl, Zucker, Hefe und Mehl mischen warme Milch; bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und lasse sie 1 Stunde lang stehen. bei Raumtemperatur.
- Den Teig kochen. In einer Schüssel eines stationären Mischers mit mit einem Schneebesen mischen, Zucker, Vanille, Salz, Eigelb und Eier bis Homogenität. Stellen Sie die Düse in Form eines Hakens für den Teig ein, fügen Sie hinzu Schüssel Mehl und Teig und gut mischen. Fügen Sie Butter hinzu. Mit einem Teighaken mischen.
- Den Teig in eine eingefettete Schüssel geben und gehen lassen um etwa 1,5 Stunden, bis sich die Mischung verdoppelt.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Stellen Sie den Mixer ein Mandelmasse, Eiweiß und Butter schaufeln und mischen. Fügen Sie Schokolade hinzu und mischen Sie.
- Backofen auf 180 ° C vorheizen
- Mehl leicht auf die Arbeitsfläche streuen, darauf drehen teig und nimm es mit der faust, um luft zu entfernen. Den Teig teilen in zwei Teile. Decken Sie eine Hälfte mit einem feuchten Tuch und die andere Hälfte Rollen Sie es in ein Rechteck von 20 x 35 cm und einer Dicke von 0,6 cm. Lassen Sie den Teig ruhen, während Sie den zweiten Teil ausrollen. Verbreiten Sie auf Füllen Sie beide Teile, rollen Sie sie dann in Rollen und kleben Sie die Ränder. Den Teig mit einem Nudelholz leicht flachdrücken und dann 6-8 mal drehen. Geben Halten Sie den Test einige Minuten lang durch. Teigspiralen herstellen und legen Sie sie in zwei 20 cm fette Kuchenformen Option, Sie können 2 Formen für Cupcakes in Form eines Rings verwenden.) Decken Sie jede Form mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort. 30-60 Minuten gehen lassen, bis das Teigvolumen fast zugenommen hat zweimal.
- 45 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
