Schokoladen-Karamell-Minzen-Kuchen imprägniert

Dieser einfach aussehende Kuchen schmeckt wie eine riesige Pfefferminz-Süßigkeit. in dunkler Schokoladenglasur, einer von denen, die hinein gehen Zusammensetzung. Pfefferminz-Pastetchen-Bonbons sind eine dicke Minzfüllung mit schokolade überzogen. Der Geschmack ist sehr erfrischend und harmonisch. Chop Süßigkeiten in kleinen Würfeln, in Schokoladenteig kneten und jeweils Ein Stück des fertigen Kuchens wird mit dieser strahlenden Frische gefüllt. Bereit bedecke den Kuchen mit Schokoladenganache. Und um den Kuchen schmecken zu lassen Zum Schluss mit Minzsirup und Schoko-Karamell servieren die Soße. Es wird empfohlen, diese Beläge im Voraus zuzubereiten, damit Sie vereinfachen Sie Ihre Arbeit in der Küche und den Geschmack des echten Sirups wird viel heller sein.

Rezeptautorin – Karen Barker (Durham, North Carolina) – Preisträger des Preises “Bester Konditor” 1 999 und 2003, Autor Kochbücher, Mitinhaber des Restaurants

Time: 14stunde 15 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 15 Die Rezepte verwenden Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

• 400 gr. dunkle Schokolade gehackt
• 220 gr butter
• 1/4 Art. + 2 EL l Sahne
• 6 Eier, trennen Sie das Eigelb von den Proteinen
• 1 EL. Zucker
• 1 EL. Premium Mehl
• 0,5 TL Salz
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 EL. (170 gr.) In kleine Würfel Minzbonbons gehackt Schokoladenglasur-Pfefferminz-Pastetchen

Ganache zum Richten

• 1 EL. Sahne
• 220 gr dunkle Schokolade, fein gehackt
• Schlagsahne zum Servieren

Schokoladen-Karamell-Sauce

• 120 gr. butter
• 0,5 EL. brauner Zucker
• 1/3 Art. gesiebter Kakao
• 1 EL. Sahne
• Ein paar Körner grobes Salz
• 0,5 TL Vanilleextrakt

Pfefferminz-Imprägnierung

• 240 gr. Zucker
• 3/4 Art. Wasser
• 2 EL. frische Minzeblätter

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Schokolade dunkel, Kakao, Eier, Sahne, Karamell, Minze

Rezeptvorbereitung:

1. Backofen auf 175 ° C vorheizen Butter abnehmbar mit einem durchmesser von 23-25 cm formen und mit pergamentpapier abdecken. Das Papier mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen und abschütteln Überschuss.
2. Backen Sie den Kuchen: Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad mit Butter und Sahne. Beiseite stellen. In der Rührschüssel mit Düse Eigelb mit einem Schneebesen mit Zucker sehr dick schlagen und geringes Gewicht (ca. 5 Minuten). Fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu Eigelb unterrühren und gut mischen. Mehl und Salz hinzufügen und Vanille und mischen, die Mischung von den Seiten der Schüssel kratzen. Den Teig in eine große Schüssel geben und Minzbonbonstücke untermischen. Die Mischung wird ziemlich dick sein.
3. In einer sauberen Schüssel mit einem sauberen Schneebesen das Eiweiß schlagen, bis mittelweiche Spitzen. Erleichtern Sie den Teig, indem Sie ungefähr einen einrühren ein Drittel von Eiweiß. Dann mischen Sie die restlichen Proteine und gießen den Teig in vorbereitete Form bringen.
4. Bei 175 ° C ca. 45-50 Minuten backen. Die Oberseite des Kuchens wird eingefroren, aber an den Rändern werden sie nur anfangen es bilden sich die kleinsten Risse. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und Auf einem Gitterrost kühlen, ohne die Form zu verlieren.
5. Ganache kochen: In einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen Sahne ohne ein wenig zu kochen. Fügen Sie gemahlene Schokolade hinzu und bei sehr schwacher Hitze ständig rühren, bis die Masse wird homogen werden. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, Gelegentlich umrühren, bis Ganache eindickt und wird pastös (dies kann mehrere Stunden dauern) .Sie können Ganache 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren Nehmen Sie es einige Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank auf Raumtemperatur bringen. Sie können den Vorgang auch beschleunigen. Ganache durch Einlegen in ein Eisbad und sanft härten Rühren bis zum Eindicken; Die resultierende Textur kann jedoch nicht sein so gleichmäßig und cremig.
6. Den Kuchen mit Ganache bedecken: Den abgekühlten Kuchen auf den Kopf stellen auf einem karton kreis oder schüssel. Entfernen Sie das abnehmbare Formular. Entfernen Sie das Papier. Vorsichtig mit einem Teigspatel Verteile die Ganache auf dem Teil, der jetzt oben ist Teil des Kuchens, bis zum Rand. Mit einer Kelle ausrichten Kanten, um dem Kuchen ein fertiges Aussehen zu verleihen. Der Kuchen wird fertig sein Feilen, wenn Ganache aushärtet.
7. Den Kuchen bei Raumtemperatur servieren und mit Schlagsahne dekorieren Sahne. Mit Schokoladen-Karamell-Sauce und Minze garnieren imprägniert.
   

   Schokoladen-Karamell-Sauce

   Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Eingreifen Zucker und Kakao. Dann die Sahne mit Salz verrühren. Oft umrühren Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Langsam kochen 8-10 Minuten brennen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, hinzufügen Vanille und durch ein feines Sieb passieren. Abkühlen lassen und die Sauce servieren. Raumtemperatur. Die Sauce kann eine Woche im Voraus zubereitet werden. Es kann auch eingefroren werden.

8. Pfefferminzsirup

   Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze mischen. zum kochen bringen. Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, bis Zucker löst sich nicht vollständig auf. Vom Herd nehmen und vollständig entfernen cool Beiseite stellen. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Bereiten Sie ein Sieb und eine Schüssel mit Eiswasser vor. Arbeitet schnell Minzblätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie vollständig verwelkt sind (ca 10 Sekunden). Lassen Sie das Wasser sofort durch ein Sieb ab und geben Sie die Minze hinein Eiswasser, damit es nicht an Farbe verliert. Die Minze erneut abseihen Drücken Sie darauf, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Setzen Sie die Minzeblätter und halber Zuckersirup in einem Mixer. Hacken Sie die Minze, während Sie aufhören Mixer mehrmals, um den Sirup von den Seiten der Schüssel abzukratzen. Den restlichen Sirup dazugeben und 2 Minuten rühren. Überfüllung In einem sauberen Behälter mischen und über Nacht stehen lassen Raumtemperatur. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und abseihen Minzpüree verwerfen. Lagern Sie Sirup im Kühlschrank für 2 Wochen. Vor Gebrauch leicht schütteln. rühren.