Schokoladenmousse mit „Herzen“ aus Blätterteig – ein detailliertes rezept kochen. 
Time: 50min plus Erstarrungszeit Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 4 In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 85 gr. halbsüße Schokolade, gehackt
- 6 EL. l (90 gr.) Butter, in Stücke schneiden
- 2 große Eier, das Weiß und das Eigelb trennen, plus 1 geschlagenes Ei zur Schmierung
- 6 EL. l plus 1 TL Zucker
- 2 EL. l Schnaps oder Brandy
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 1 Blatt (500 gr.) Gefrorener, hefefreier Blätterteig auftauen
- Schlagsahne zum Garnieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: halbsüße Schokolade, Eier pasteurisiert, Vanilleextrakt, Blätterteig, Brandy, Cognac
Rezeptvorbereitung:
- In einer hitzebeständigen Schüssel die Schokolade mit Butter mischen, über einen Topf mit kaum kochendem Wasser stellen. Umrühren 6 Minuten, bis die Mischung schmilzt. Vom Herd nehmen und verquirlen Schneebesen bis eine homogen glänzende Masse entsteht.
- Füllen Sie den großen Tank zur Hälfte mit Eiswasser. In einem separaten hitzebeständige Schüssel, mischen Sie 2 Eigelb, 6 EL. l Zucker Cognac, Vanille und 2 EL. l heißes Wasser. Mit einem Mixer ca. 7 Minuten schlagen min bis verdickt und hellgelb. Stellen Sie eine Schüssel darüber Topf mit kochendem Wasser und weiter schlagen, bis die Mischung wird warm und dreifach groß – weitere ca. 8 Minuten. Tauchen Sie die Schüssel vorsichtig in Eiswasser und schlagen Sie die Masse für etwa 2 Minuten, damit es abkühlt und verdickt. Mischung nach und nach eintreiben geschmolzene Schokolade.
- Mixer waschen und trocknen. In einer separaten großen Kapazität 2 Minuten schlagen. 2 Eiweiß mit den restlichen 1 TL. Zucker und salzen, bis sich stabile Spitzen bilden. Ein Viertel Protein schokoladenmasse unterrühren und vorsichtig dazugeben den Rest alles mischen. In 4 Auflaufformen (Keramik) anrichten Schalen) 225 gr. Abdecken und kühlen mindestens 4 Stunden oder nachts.
- Mache Herzen. Backofen auf 220 ° C vorheizen Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier. Mit der Form zu 3,8 cm Kekse oder ein kleines Messer, aus einem Teigblatt geschnitten 4 Herzen (oder eine Tasse). Mit einem geschlagenen Ei schmieren, auf stellen vorbereitete Pfanne und ca. 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. zum Aushärten. Backen Sie bis herrlich und golden, 10-12 min Vollständig abkühlen lassen. Für jede Portion Mousse drücken Schlagsahne und legen Sie das “Herz” des Teigs.
