Gefüllter Hackbraten mit duftenden Waldpilzen Spektakuläres Aussehen und facettenreicher Geschmack werden interessanter schau dir den festlichen tisch an als nur ein gebratenes stück fleisch. Sie Sie können es in Form von Snacks servieren, und wie heiß mit einer Beilage. A Es ist einfacher zuzubereiten, als es den Anschein hat, da Schweinefilet leicht zuzubereiten ist schneiden und in eine flache Schicht verwandeln, die bleiben wird die gebratenen Champignons mit Knoblauch bestücken, alles in einer festen Rolle rollen und mit einem Faden stricken. Die Brötchen werden auf einem Rost in einer Bratpfanne gebacken, in der Alle köstlichen Fleischsäfte sammeln sich an. Von ihnen stellt sich dann heraus превосходный соус к рулету. 
Time: 3 час. Schwierigkeit: Mittlere Portionen: 6-8 Die Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 7 EL. l Olivenöl
- 450 gr Waldpilze (z. B. Austernpilze und / oder Widderpilze), zugeschnitten und gehackt
- 1 kleine gehackte Knoblauchzehe
- 0,5 EL. fein gehackte Petersilie
- 1 EL. l fein gehackter Thymian + 2 Zweige
- 1 EL. l fein gehackter Rosmarin + 1 Zweig
- 1 Schweinefilet ohne Knochen (mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg)
- 1/4 Art. trockener Sherry
- 1 EL. leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 EL. l (15 gr.) Butter
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pilze, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Schweinefleisch, Schweinefilet, Sherry, Brühe, Butter
Rezeptvorbereitung:
- Stellen Sie die Grills in das untere und obere Drittel des Ofens und Backofen auf 175 ° C vorheizen In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze 1 EL erhitzen. l olive Öle. Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie anfangen zu bräunen, ungefähr 2 Minuten. In regelmäßigen Abständen umrühren und weiter braten Rühren, bis es weich ist, weitere 4-5 Minuten. Bewegen Sie die Pilze in eine Seite der Pfanne. Fügen Sie 1 EL hinzu. l Olivenöl und Knoblauch auf der anderen Seite der Pfanne braten und gelegentlich umrühren, bis Erweichen, ca. 30 Sekunden. Knoblauch mit Champignons, Salz und Pfeffer vermischen Pfeffer. Cool.
- In einer kleinen Schüssel die gehackte Petersilie mischen Thymian und Rosmarin, 3 EL. l Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer.
- Das Schweinefleisch schlachten: Ein Messer in 2/3 des Filets einführen Tiefe parallel zum Schneidebrett. Beginnen Sie mit dem Längsschneiden Schweinefleisch, zieht Fleisch mit der anderen Hand, so dass es sich in einer Ebene öffnet Stück von einheitlicher Dicke. Das Filet salzen und pfeffern, einfetten Mit Pflanzenöl bestreuen und mit Champignons bestreuen. Das Filet einrollen Alle 2,5 cm einrollen und mit Küchengarn bekleiden Länge. Salz und Pfeffer.
- Legen Sie den Rost in die große Bratpfanne. In einer großen Pfanne weiter Mäßige Hitze, die restlichen 2 EL erhitzen. l olive Öle. Legen Sie die Rolle mit der fettgedruckten Seite nach unten und braten Sie sie an für ca. 3 Minuten gebräunt. Braten Sie immer wieder um von allen seiten anbräunen, weitere 1-2 minuten. Shift Schweinefleisch mit der Naht nach unten zum Rost in der Bratpfanne. Auf dem Boden backen Backofenebene bis ein Thermometer in den dicksten Teil steckt Fleisch (nicht füllend), zeigt keine Temperatur von 57 ° C, 1 Stunde – 1 Stunde 15 Minuten. Legen Sie die Rolle auf das Gitterrost auf ein Schneidebrett und decken Sie es ab Folie und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit überschüssige Flüssigkeit aus der Fritierwanne entfernen Fett und Sherry hinzufügen. Stellen Sie die Bratpfanne auf zwei Brenner auf den Herd und Hitze über mäßiger Hitze. Thymianzweige dazugeben und Rosmarin und Koch, mit einem Holzlöffel von unten anhaftend abkratzen Stücke und rühren, bis die Flüssigkeit ungefähr verdunstet halbe, 1 Minute. In eine kleine Pfanne geben und hinzufügen Hühnerbrühe und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, wenn langsam kochen, bis die Flüssigkeit ein wenig verdunstet ist, 4-5 Minuten. Butter und Salz einrühren. Die Sauce durch eine flache passieren ein Sieb.
- Legen Sie die Rolle auf ein Schneidebrett und entfernen Sie den Faden. hacken 1 cm dicke Scheiben auf einen Teller legen und mit servieren die Soße.
