So überprüfen Sie die Qualität von Milchprodukten in häusliche Bedingungen

Heute ist eine erhebliche Menge von Milchprodukten, auf dem russischen Markt vertreten sind, beziehen sich eher auf chemische Industrie, und nicht die Landwirtschaft, und deshalb nicht nur nicht nützlich, sondern manchmal auch gesundheitsschädlich. Wie man identifiziert Gefälschte Milchprodukte zu Hause, lesen Sie das Material

Ende 2017 kündigte Rospotrebnadzor einen Rückgang der Anzahl an gefälschte Milchprodukte im Umlauf. Diese Informationen in der National Union of Milk Producers bestätigt Sojusmoloko. Die Fakten bleiben jedoch enttäuschend: zu finden in Vertriebsnetz qualitativ hochwertige “Milch” ist nicht einfach.

Milch

Milch ist ein verderbliches Produkt, daher müssen keine Illusionen hingenommen werden über die Natürlichkeit der aus den Regionen gelieferten Produkte, 1.500-3.000 km oder mehr von der Verkaufsstelle entfernt (Ausnahme: ultra-pasteurisierte Milch). Wählen Sie in der Nähe befindliche Produkte hersteller.

Einige Arten von Milchfälschungen können zu Hause erkannt werden. Bedingungen.

Wasserverdünnungstest

Verdünnte Milch schadet höchstwahrscheinlich nicht nur der Gesundheit, sondern auch nicht gut Sie können eine Fälschung mehrere identifizieren Wege.

• Nehmen Sie Milch und Alkohol im Verhältnis 1: 2, mischen Sie und 30-40 Sekunden gut schütteln. Die resultierende Mischung auf eine untertasse gießen. In unverdünnter Milch nach 5-7 Sekunden Flocken bilden sich. Eine längere Zeitspanne ist ein Zeichen das Vorhandensein von Wasser im Getränk.

• Rühren Sie die Milch gründlich um und tauchen Sie das Streichholz hinein. Einen Tropfen auf eine Serviette geben. Ein nasser Kreis bildet sich, Geschwindigkeit Das Trocknen zeigt, ob das Produkt mit Wasser verdünnt ist oder nicht. Wenn Vollmilch, der Durchmesser der entstandenen Stelle überschreitet nicht das Original Tröpfchengröße und bleibt länger als 2 Stunden nass. Verdünnt das produkt trocknet schneller: je mehr wasser in seiner zusammensetzung ist, desto weniger Zeit wird dafür benötigt. Also wenn die Testflüssigkeit Die Hälfte besteht aus Wasser, der Tropfen breitet sich aus und trocknet in etwa 20 Minuten

• Gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl in ein Glas warmes Wasser. Das verdünnte Getränk vermischt sich sofort mit Wasser. Mit dem Ganzen es wird nicht sofort passieren, zuerst wird es anfangen, sich zu erheben

Stärke und Mehl

Sie werden verwendet, um minderwertige Milch notwendig zu machen. Dichten. Solche Manipulationen sind leicht zu erkennen: das Produkt Es entsteht ein charakteristischer stärkehaltiger oder mehliger Geschmack. Von wenn man einen Tropfen Jod hinzufügt, färbt es sich blau.

Wenn ein solches Getränk in Geschirr gegossen und nicht gemischt wird, näher an Der Boden des Tanks wird dicker. Durch Kochen eines dicken Niederschlags können Sie erhalten einfügen.

Säure, Kreide und Soda in Milch

Eine andere Möglichkeit, die Haltbarkeit der verwendeten Milch zu verlängern einige Hersteller – die Zugabe von Säure (Salicylsäure, Acetylsalicylsäure, Borsäure). Sie zu essen kann ernsthaft sein gesundheitsschädlich, vor allem bei menschen mit Unverträglichkeit gegenüber Aspirin. Daher ist der Kauf sinnvoll Spezielle Lackmusstreifen zur Identifizierung von Säure Komponente in einem Milchbeutel: Ihre Farbe wird beim Eintauchen in rot.

In der Zusammensetzung der Milch können Sie manchmal völlig unerwartet finden Komponenten. Um sie zu identifizieren, in einem Glas halb voll Milch, gießen Sie einen halben Teelöffel Zitronensaft oder Essig. Das Auftreten von Blasen und Zischen deutet auf das Vorhandensein von Soda im Getränk hin oder Kreide.

Es kommt vor, dass unternehmungslustige Produzenten Milch hinzufügen pflanzliche Fette. Leider alleine Eine solche Fälschung ist nicht zu erkennen. Dafür ist es notwendig Laborforschung.

Hüttenkäse

Gemäß GOST 31453-2013 muss natürlicher Hüttenkäse enthalten sein reiner fermentierter Milchgeschmack ohne Fremdgerüche, leichter Nachgeschmack Milchpulver ist zulässig, wenn es im Rezept enthalten ist zulässig und keine Fälschung).

Diese Norm hat das als Fett festgelegt Nur Milchfett kann Bestandteil von Quark sein. Deshalb Versuche der Hersteller, die Zusammensetzung zu ändern und in sie einzuführen pflanzliche Fette – Fälschung. Die Ausgabe ist nicht Hüttenkäse, aber Quarkprodukt, aber häufig unternehmungslustige Lieferanten “vergessen”, um dies auf der Packung anzugeben.

• Probieren Sie das Testmuster für den Geschmack. Vielleicht ist das nicht das Meiste eine genaue Möglichkeit, Fälschungen zu erkennen, aber pflanzliche Fette geben oft nach ein öliger Geschmack und ein unangenehmes Gefühl eines Fettfilms während zum Mund.

• In ein Glas warmes gekochtes Wasser einen Teelöffel Hüttenkäse geben, mischen und einige Minuten einwirken lassen. Fettflecken Auf der Oberfläche erscheinende Symbole weisen auf das Vorhandensein von Ersatzstoffen hin Milchfett.

• Lassen Sie ein paar Teelöffel des Produkts über Nacht an einem warmen Ort. Bewerten Sie morgens das Ergebnis: Natürlicher Hüttenkäse wird leicht sauer, nicht Wenn sich die Farben ändern, wird die gefälschte Farbe gelblich und bedeckt sich Kruste.

Es kommt vor, dass zur Erhöhung der Gesamtmasse der Quark zugegeben wird Stärke. Sie können dies feststellen, indem Sie Jod auf das Produkt geben. Bläulich deutet beredt auf die Anwesenheit von Stärke hin.

Käse

Natürlicher Käse ist nicht leicht von Käseprodukten zu unterscheiden, aber es gibt ihn Kriterien, die helfen, die Qualität zu verstehen.

Echter Käse kann nicht billig sein. Laut GOST R 52686-2006 ist es sollte nur mit natürlichen Milchprodukten hergestellt werden produkte.

Für die Herstellung von 1 kg Käse, je nach Rezept Es werden durchschnittlich 6 bis 14 Liter Milch benötigt.

Dies erklärt den Wunsch des Herstellers, die Kosten zu senken Produktionsprozess und in fermentierter Milch enthalten eine Delikatesse aus pflanzlichen Fetten, ohne den Verbraucher zu informieren. Wie Verstehe, was für ein wohlriechender und köstlich aussehender Käse gefälscht?

• Schneiden Sie eine dünne Käsescheibe und lassen Sie sie kurz im Zimmer Temperatur, dann im rechten Winkel biegen. Wenn er Qualität, dann wird es im Kurvenbereich keine Pause geben.

• Entwickelte Feuchtigkeitströpfchen weisen auf Unnatürlichkeit hin auf der Oberfläche des Stückes. Dies ist besonders ausgeprägt bei Bedingungen Raumtemperatur.

• Halbharter Käse mit pflanzlichen Fetten, Wenn sie geschnitten werden, kleben sie entweder an einem Messer oder brechen und zerbröckeln.

• Die Farbe des Produktes muss gleichmäßig sein. Spezialisten raten nicht Kauf Käse zu intensiv in der Farbe, wie dies anzeigt die Verwendung von Farbstoffen, aber sie sind nicht immer natürlich.

• Wir schauen uns die Löcher an: Sie müssen einheitlich sein. Näher an Ihre Kruste wird kleiner, aber ohne die Größe zu ändern. Wenn Löcher sind in Spuren zusammengefasst, dies ist ein Indikator für schlechte Qualität Käse.

• Eine echte harte Sauermilch-Delikatesse kann man nicht einrollen Ball: Es wird bröckeln.

Kaufen Sie hochwertigen Naturkäse zu einem günstigen Preis unmöglich. Dies ist der Fall, der gesagt werden kann: besser weniger ist besser

Butter

Gefälschte Butter setzte sich fest auf Supermarktregale. Es hat hohe Kosten und oft Hersteller verpassen nicht die Möglichkeit, die Produktionskosten durch Ausgabe zu senken Fälschung für ein Naturprodukt. Erkennen Sie knifflige Manipulationen mit Ölqualität ist zu Hause möglich.

• Schneiden Sie eine kleine Portion aus dem gefrorenen Produkt. Gleich Stücke – ein Indikator für das Vorhandensein von pflanzlichen Fetten in der Zusammensetzung. Natürliches Öl wird nicht geschnitten, es sollte bröckeln, Abbruch durch ungleiche Bruchstücke.

• Den Geschmack eines Ölstichs aus natürlichen Rohstoffen, Es wird zart und cremig sein, es wird schnell in Ihrem Mund schmelzen. Die Ausbreitung wird verlassen ein Gefühl von öligem Film.

• Dieses Öl hat keinen hellen Geruch, der durch unterscheidbar ist Verpackung.

Das Naturprodukt hat eine einheitliche blasse, kaum wahrnehmbare Farbe gelbliche Färbung. Hellere Farben zeigen Anwesenheit an Farbstoffe.

• Nicht gefälschtes Öl im Raum gelassen Temperatur, allmählich erweicht, wird es leicht sein, darauf zu verbreiten Brot.

• In warmem Wasser aufgelöst zerfällt die Fälschung in heterogene Elemente und natürliche Produkte gleichmäßig auflösen.

• Qualitätsöl sofort in eine heiße Pfanne geben schmilzt und zischt und verbreitet ein angenehmes Aroma. Die Verbreitung wird werden langsam schmelzen, während man lüften möchte das Zimmer.

Echte Butter wird gemäß GOST 32261-2013 hergestellt, und zwar Diese Nummern sollten auf der Verpackung gesucht werden. Wenn auf der Packung vorhanden Bei anderen Bezeichnungen handelt es sich um einen Aufstrich oder eine Margarine GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Bevor Milchprodukte auf Ihren Tisch kommen, müssen sie Gehen Sie noch im Laden eine sorgfältige Auswahl durch. Studiere sorgfältig Angaben auf dem Etikett, Haltbarkeit beachten, Ort Produktion, Zutatenliste. Handelsnetz als Bibliothek – das ist der ort zum lesen!

Tatyana Koroleva