Souffle-Tipps und Geheimnisse
Vorspeisen nach französischer Art werden wie ein Feiertag behandelt. Wahrscheinlich, weil Soufflé zu kochen, zart, luftig, funktioniert nicht immer. Ich möchte, wie in Paris, aber es stellt sich heraus … Nicht immer erfolgreich. Meine Tipps und Geheimnisse werden Ihnen helfen Bewältige auch das schwierigste Rezept!
Contents
Die Geheimnisse des Auflaufs. Kochen wie in Paris!
Eine flauschige Wolke, das soll nämlich ein Auflauf sein, den man fangen muss “Falle”, damit die kostbare Luft nicht verschwindet und der Auflauf nicht verwandelte sich in einen flachen Frosch. Ein wenig Aufmerksamkeit auf meinen Rat und Du wirst Erfolg haben!
Die richtigen Soufflé-Dosen sind ein wichtiger Faktor. Große werden es nicht tun. Besser als die durchschnittliche Größe. Die Perlen sollten sein flach, besser, leicht spitz zulaufend.
- Schlagen Sie die Auflaufeier ausschließlich in einer trockenen Schüssel.
- Übertreiben Sie nicht, wenn Sie Beerenauflauf machen. Nicht mehr als 150 g Zucker für ein Pfund Beeren!
- Füllen Sie zwei Drittel der Formulare aus.
Lass uns gehen! Die Hauptgeheimnisse dieses Souffle
Schmieren Sie jede Form mit geschmolzener Butter und setzen Sie im Kühlschrank. Sobald das Öl ausgehärtet ist, tragen Sie eine zweite Schicht auf. Dann fliegt der fertige Souffle wie ein Vogel aus ihnen heraus.
Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden jeder Pfanne.
Legen Sie die gefüllten Formen knapp unter die Mitte des Ofens. Dann Nach den Gesetzen der Physik wird Dampf Ihre Schüssel nach oben schieben.
Damit sich der Souffle nicht setzt, nicht platt wird, ist es wichtig, darin zu lernen Luftblasen halten. Hier ist das wichtigste französische Geheimnis kocht! Streuen Sie jeden Auflauf mit normalem geriebenem Käse! Das ist KAPKAN für Luft.
Jetzt müssen Sie nur noch Ihren kulinarischen Aufstieg beobachten Schöpfung. Denken Sie daran! Kein Entwurf! Schließen Sie alle Fenster, als ob du warst nicht heiß Und öffnen Sie den Backofen nicht während des Garens. Dann bleibt die “flauschige Wolke” auf Ihrem Tisch.
Souffle Rezepte gibt es viele. Da bin ich mir sicher Ich werde die leckersten und nicht kompliziertesten teilen. Wir sind an Beeren gewöhnt Desserts. In trendigen Restaurants versuchen sie jedoch, die Kunden mit Aufläufen zu überraschen von den empfindlichsten Garnelen und sogar von der Avocado.
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