Stollen (deutscher Weihnachtskuchen)

Stollen – ein detailliertes rezept kochen. Photo of the dish:kulinarische Schriftstellerin Betsy Oppeneer Zeit: 3 Stunden. 40 min In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Getrocknete Früchte

• 1 EL. getrocknete Fruchtmischungen
• 1 EL. Rosinen
• 3 EL. l dunkler Rum oder Orangensaft
• 1/2 EL. Puderzucker für Dekorationszwecke

Opara

• 1 EL. l ohne Oberteil oder 1 Packung. (7 gr.) Aktiv trocken Hefe
• 1/4 Art. warmes Wasser (ca. 43 ° C)
• 2/3 Art. Milch
• 1 TL Schatz
• 1 EL. Premium Weizenmehl

Der Teig

• 1/3 Art. Schatz
• 1 geschlagenes Ei, Kategorie CO
• 1/2 EL. (110 gr.) Erweichte Butter
• 1 EL. l fein geriebene Zitronenschale
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/2 EL. gehackte geröstete Mandeln
• 3-4 EL. Premium Weizenmehl
• Schüssel Öl

Füllung

• 2 EL. l geschmolzene Butter
• 2 TL gemahlener Zimt
• 3 EL. l Kristallzucker

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Puderzucker, Premium Mehl, Hefeteig, Zitronenschale, Orange Saft, Rum, kandierte Früchte, Rosinen, Muskat, Mandeln, Zimt, Honig

Rezeptvorbereitung:

1. Früchte zubereiten: Kandierte Früchte, Rosinen und rum. Abdecken und stehen lassen. Schütteln oder umrühren Von Zeit zu Zeit mischen, damit die Früchte mit Rum bedeckt sind. Bereiten Sie den Teig zu: Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel und gießen Sie es ein Hefe. Die Milch auf 43 ° C vorheizen und zusammen mit der Hefe zugeben Honig und 1 Tasse Mehl. Den Schwamm mit Frischhaltefolie abdecken und geben steigen, bis es luftig und sprudelnd wird, für etwa 30 Minuten
2. Manuell: Fruchtmischung, Honig, Ei zum Teig geben. Schale, Salz, Muskat und 2 EL. Mehl. Kräftig umrühren 2 min Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl in 1/4 EL hinzu, bis der Teig ist wird beginnen, hinter den Rändern der Schüssel zu hinken. Den Teig auf ein bestreutes Mehl legen Arbeitsfläche. Kneten Sie, indem Sie ein wenig Mehl bis zum Teig hinzufügen wird nicht glatt und elastisch Mixer: In die Schüssel des Mixers zu fügen Sie die Fruchtmischung, Honig, Ei, Schale, Salz, Muskatnuss hinzu Nussbaum und 2 EL. Mehl. 2 Minuten kräftig schlagen. Verwenden der Düse in Mischen Sie die Mischung als Spatel mit mäßig niedriger Geschwindigkeit 2 min Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl in 1/4 EL hinzu, bis der Teig ist wird beginnen, hinter den Rändern der Schüssel zu hinken. Wechseln Sie die Düse zum Teighaken. Füge einen Esslöffel Mehl bis zum Teig hinzu hört auf, an der Schüssel zu kleben. 4-5 Minuten kneten. bei mäßig niedrig Geschwindigkeit.
3. Erstes Aufgehen: Den Teig in eine eingefettete Schüssel geben und wenden, damit die gesamte Teigkugel mit Öl bedeckt wird. Eng Mit einem Lappen abdecken und zweimal aufgehen lassen innerhalb einer Stunde.
4. Formen und Füllen: Den Teig leicht einfetten Öl Arbeitsfläche. Für einen Stollen den Teig hineinrollen oval 23×33 cm Für 2 Stolen den Teig in zwei Hälften teilen und Rollen Sie jede Hälfte in ein Oval von 18×23 cm. Schmieren Sie die Oberfläche ovale (s) geschmolzene Butter. Mischen Sie Zimt und Zucker Sand und streuen Sie eine Hälfte des Ovals entlang der langen Seite. Den Teig entlang der Längsseite in zwei Hälften falten und vorsichtig verschieben Stollen auf Pergamentpapier gestrichen oder gut geölt ein Backblech. Drücken Sie die Falte leicht zusammen, damit das Brot seine Form beibehält Heben und Backen.
5. Zweiter Aufstieg: Bedecken Sie den / die Stollen fest mit einem Handtuch und 45 Minuten stehen lassen Ofenheizung: In ca. 10 Minuten. vorher backen, Backofen auf 190 ° C vorheizen und backen Abkühlen: 25 Minuten backen, bis die Innentemperatur des Brotes erreicht ist wird nicht 88 ° C erreichen Nehmen Sie die Pfanne sofort aus dem Ofen und Auf dem Draht abkühlen lassen Servieren: Vor dem Servieren bestreuen eine dicke Schicht Puderzucker.
6. Optionen: Zwischen 2 Stück Pergament oder Frischhaltefolie 85 g ausrollen. halbe Mandelpaste oder Marzipan die Länge des Ovals. Nicht mit Zimt einölen oder Zucker einfüllen. Setzen Sie das Marzipan auf die Hälfte des Ovals und rollen Sie den Teig in zwei Hälften. Geben aufstehen und backen, wie das Rezept sagt. Tipps: Stattdessen kandierte Früchte können Sie ein Glas grob gehackt nehmen getrocknete Früchte. Gießen Sie gekochtes Wasser über getrocknete Früchte und lassen Sie sie stehen Raumtemperatur 8-12 Std. abtropfen lassen und als kandierte Früchte. Sie können auch selbst kandierte Früchte herstellen. Obst und kandierte Früchte. Stollen können bis zu 6 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Wenn Sie werden es einfrieren, nicht mit Puderzucker bestreuen. Für Erst Brot auftauen, dann auf ein Backblech legen und 7-10 Minuten in den auf 190 ° C vorgeheizten Backofen stellen. Sofort vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.