Die japanische Küche hat ein sehr wichtiges Merkmal – alle Gerichte, an den Tisch serviert muss einem bestimmten Ereignis entsprechen oder Situation. Die Köche des Landes der aufgehenden Sonne sind immer voller Ehrfurcht beziehen sich auf die Art des Essens, die Jahreszeit und sogar das Alter der Gäste. In Portionen im Winter sind in der Regel größer als im Sommer. Auch für junge Portion wird größer sein, alte Portionen Person.
Japaner, die im Norden des Landes leben, konsumieren mehr Essen als ihre südlichen Mitbürger. Produkte versuchen, in zu verwenden der Moment, in dem sie am leckersten sind. Zum Beispiel im Frühjahr vorbereiten eine große Anzahl von Gerichten aus zarten und knusprigen Bambussprossen und Die Lotuswurzel ist besonders gut im Herbst und Frühling. An heißen Tagen Die Basis der durchschnittlichen japanischen Ernährung ist Gemüse leichte Suppen oder gebratene Aalgerichte. Auch in dieser Zeit Kalte Nudeln mit frischen Geländerblättern sind ein gutes Gericht. Sie werden oft in transparenten Glaswaren verkauft. Im Herbst sollten Kaki auf dem Tisch erscheinen, und die Gerichte sind mit Karotten dekoriert, welches in die Form eines Keilblechs geschnitten ist.
Auf dem japanischen Tisch kann man immer die Farbharmonie beobachten. Japanische Kochexperten lieben es, Blumen aus verschiedenen Stoffen herzustellen Gemüse wie Karotten oder Kürbisse. Wintertisch kostet selten ohne Mandarine und in Restaurants gibt es zu dieser Jahreszeit noch kleine Schalen mit schönen kleinen Sonnenschirmen, die Schutz symbolisieren vom Winterwetter. Lange Zeit gab es in diesem östlichen Land eine Mode schmücken Sie alle Teller mit Blumen, aber jetzt reist sie bereits ab. Mit solchen Eine Entscheidung kann vereinbart werden. Immerhin, wenn der Raum, in dem sie sich versammelten die gäste sind dann schon mit blumen geschmückt, zum beispiel einem zweig der blühenden kirsche Die Blumen auf dem Tisch lenken nur die Aufmerksamkeit ab. Designer kamen zu die Schlussfolgerung, dass Sie Gerichte nicht mit ungenießbaren Dingen dekorieren sollten.
Jedes japanische Gericht wird so zubereitet, wie es ist bequem mit Stäbchen zu nehmen. Beispielsweise wird Fisch vollständig geschält serviert von den Knochen, und der eingelegte Rettich wird von der Rückseite des Messers geschlagen, dass er könnte, gibt es Leute, die Probleme mit ihren Zähnen haben.
Die Japaner pflegen auch jahrhundertealte Traditionen in Tabelleneinstellung. Lackiert Gerichte in dunklen Farben. Es sieht besonders kontrastreich zu seinem Hintergrund aus Weiß gekochter Reis und ausgezeichneter Appetit. Solche Gerichte haben lange Lebensdauer, es ist nur wichtig, es richtig zu verwenden: Mit einem trockenen, leicht mit Öl angefeuchteten Tuch abwischen, nicht lange waschen heißes oder kaltes Wasser und natürlich nicht kratzen.
Bei der Einstellung des Tisches ist der Kontrast von großer Bedeutung. Auf dem Tisch meisterhaft kombiniert Gerichte von runden und quadratischen Formen, hoch mit niedrig wie klein mit groß. Eine runde Tasse Mukozuke sollte Nicht auf einem runden Tablett, sondern am häufigsten auf einem Quadrat es ist von rhombischer Form. Für runde Lebensmittel immer Es sollte quadratische Tabletts geben und umgekehrt.
In Japan bevorzugen sie ungerade Zahlen. Darauf ist stark genug beeinflusst von der chinesischen Philosophie. Zum Beispiel wird roher Fisch angeordnet auf einem Tablett von 3, 5 oder 7 Stück. Die Japaner haben und andere Regeln – frittierte Speisen werden auf Bambus oder Bambus serviert Porzellantabletts, Sashimi – nur auf Porzellan und für Salate Eine Vielzahl von Schüsseln wird für eine Suppe oder einen Reis genommen – eine Tasse, häufiger gerade mit Deckeln bedeckt. Für Reis mit Gemüse ist es üblich, zu verwenden große Schüsseln und für Gerichte mit Nudeln die größten Schüsseln. Deckel dienen nicht nur zum Warmhalten – Feinschmecker brauchen ein Gefühl der Vorfreude: Wenn sie den Deckel abgenommen haben, sollten sie genieße das Aroma des Gerichts und esse es erst dann. Vielleicht wird in jeder Küche außer der japanischen “Schönheit” nicht geschätzt. leerer Raum “- Geschirr mit einem Teller wird niemals gefüllt vollständig.
Gerichte werden immer sofort serviert. Die meisten von ihnen haben Bei Zimmertemperatur sollte nur Suppe und Reis heiß serviert werden. Dazu werden sie unmittelbar vor dem Servieren des Tisches vorbereitet. Hauptgerichte stehen immer im Mittelpunkt, die Suppe ist rechts und Reis ist auf der linken Seite. Essiggurken und Essiggurken befinden sich rechts, links und hinten das Hauptgericht, für das sie eigentlich gedacht sind. Hashi-Sticks werden auf einen Ständer gestellt, damit sie sich nicht berühren. mit einem Tisch.
Auf dem Tisch vor Ihnen können Sie etwa ein Dutzend verschiedene Gerichte sein, und manchmal mehr. Es ist eine gute Praxis, sie in einer solchen Umgebung auszuprobieren wie sie serviert wurden – probieren Sie die Suppe, probieren Sie die Marinaden, Nimm ein Stück Fisch und kehre erst danach wieder in die Suppe zurück.
Vor dem Essen sprechen die Japaner immer das Wort aus “Itadakimas” (bedeutet “Start”), und das Essen endet immer mit den Worten “gotiso sama desita” (übersetzt als “es war sehr lecker “).
Aus Gründen werden kleine Ton- oder Porzellankrüge verwendet. keine Griffe haben. In ihnen wird dieses Getränk erhitzt. Obwohl Viele Japaner glauben, dass man nur Sake schmecken kann wenn es gekühlt ist und Eisstücke hinzugefügt werden.
Sake ist üblich, vor jedem Toast einzuschenken und sich einzuschenken als schlechte Form. Sie werden immer ein Getränk hinzufügen, aber Sie müssen sich um den Nachbarn oder besser um seine Tasse zu kümmern.
Was auch immer es war, aber vor jedem Toast sagen Sie “compai” – “nach unten.” Dies wird Ihnen helfen, etwas Verständnis zu erlangen, und Vielleicht finden Sie eine gemeinsame Sprache.
Denken Sie daran, dass keine leere Tasse auf dem Tisch stehen darf – Es wird als nicht höflich angesehen und die Eigentümer werden es ständig füllen. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie genug haben, drehen Sie einfach die Tasse um kopfüber.
Wenn sich keine Gabeln und Messer auf dem Tisch befinden, tun Sie dies nicht sich sorgen machen. Wenn Sie mit den Stäbchen nicht umgehen können, können Sie Iss mit deinen Händen, das ist zulässig und gilt nicht als nicht anständig. Auf dem Tisch Es gibt immer Sojasauce in einer Flasche sowie eine kleine Untertasse mit Wasabi-Meerrettich, in der die beiden Produkte vermischt sind.
Auch auf Ihrem Teller werden rosa Späne sein, ähnlich wie Blütenblätter – eingelegter Ingwer oder Brennen. Es folgt Zwischen Portionen Sushi konsumieren, um Ihre Wahrnehmung vorzubereiten für den nächsten und unterbrechen den Geschmack des ersten.
Bestehende Servierstile
Style Drei Optionen
Wenn es auf einem quadratischen Teller drei Arten von Snacks gibt, dann Sie sollten keine strikte Vereinbarung haben, zum Beispiel in der Form reguläres Dreieck. Dies gilt als sehr langweilig.
Die beste Option ist, sie in die Hauptsache zu unterteilen, moll und sekundär. Der Hauptsnack sollte der Beste sein groß, sekundär bzw. am kleinsten. Allgemein, sie sind in der Form eines unregelmäßigen Dreiecks angeordnet, in dem in seiner Die Oberseite ist der Hauptsnack.
Ebenso wird es nicht als angemessen angesehen, drei Snacks aufzulegen rechteckiges Tablett in einer Reihe und in gleichen Abständen. Schon wieder Es gibt eine Unterteilung in drei Typen, wie oben beschrieben. Im Zentrum Es sollte einen Beilagensnack geben, aber auf keinen Fall in die Mitte. Es sollte näher an der Haupt- oder Hauptstraße liegen sekundär. Nach Angaben der Japaner ist die Verlagerung von Gegenständen in Raum schafft Anmut und einen angenehmen Rhythmus.
Fünf Drachen Stil
Wenn fünf Arten von Snacks auf ein Tablett gelegt werden rechteckig, dann sollten sie wieder nicht in Form sein einheitliche geometrische Form. Sie sind in drei Gruppen zusammengefasst und in Form von Dreiecken nach den gleichen Grundsätzen wie oben beschrieben. Die Haupt- und Nebengruppe besteht aus zwei Geschirr, und die Seite von einem und es befindet sich in der oberen rechten Ecke. Alle Eckpunkte des so gebildeten Dreiecks müssen haben Unterschiede zu anderen in Stil und Größe.
Flacher Stil
Fischfilet sollte in zwei Teile geschnitten werden: oben und niedriger. Die Oberseite verläuft von der Mittellinie bis ganz nach oben und unten von der Mittellinie bis zum Bauch. Auf das Tablett werden sie mit der Haut nach oben gelegt und Schwanz kochen. Die Haut sollte auf der rechten Seite entfernt werden, Dazu das Messer leicht nach links kippen.
Danach sollte das Filet in ordentliche Scheiben geschnitten werden. etwa 8 mm dick und in ihrer Form sollten sie Dominosteinen ähneln. Dann werden sie mit der Klinge vom Tablett auf die Schüssel oder den Teller gebracht 7 Messerstücke und diagonal von links beginnend platziert Vorderkante der Platte.
Vanmorei – Bowl Style mit Deckel
In transparenter Suppe werden üblicherweise verschiedene Produkte serviert. Hauptsache zur gleichen Zeit nicht das Gleichgewicht zwischen der Anzahl der Produkte und stören die Größe einer Schüssel Suppe. Sie liegen etwas abseits von Die Mitte der Schüssel, und dann sollte Gemüse und Gemüse der Saison hinzugefügt werden. Chrysanthemenblätter sind normalerweise leicht nach rechts abgeschrägt. Seite.
In der Praxis können Sie durch den Vorteil von Geschirr mit Deckel sparen länger erhitzen. Gäste genießen auch Vorfreude auf ein neues Gericht, nach dem sie definitiv folgen werden Freude und leichte Überraschung, nach der Kappe endlich ausziehen. Sie sollten beim Umfüllen von Lebensmitteln vorsichtig sein, um dies nicht zu tun die Schönheit und den Eindruck zu verderben. Wenn Sie die Abdeckung entfernen, Gäste kann das Aroma des Gerichts genießen. Um das Aroma zu verbessern. Oft in Die Suppe wird mit wunderschön geschnittenen Yuzu Zitronenschalen versetzt.
Casanemori – Stapelart
Dieser Stil wird für gegrillte Erfrischungen verwendet, wie es Wärme gut hält.
Zuerst müssen Sie den Fisch von den Knochen reinigen und in Stücke schneiden Stücke. Dann sie roh oder gegrillt, sorglos übereinander liegen. Der schwierigste Teil dieses Prozesses ist es, es zu tun damit der stapel nicht zerfällt, wenn einer der gäste nimmt ein stück.
Tawaramori – Reisballenart
Wenn die Stücke der Schale die gleiche Form und Größe haben, dann Die Verwendung dieses Stils ist im Vergleich zu am bequemsten vorheriger Stil. Die Schalenstücke sind pyramidenförmig angeordnet Gestapelte Reisballen – drei von unten, zwei in der Mitte und einer von oben.
