Ein ausgezeichnetes italienisches Osterfestessen Stil. Das toskanische Brot unterscheidet sich darin von anderen Backarten Es enthält überhaupt kein Salz und ist geschmacksneutral ergänzt andere Zutaten, ohne sie zu unterbrechen. Deshalb toskanisch Brot wird die perfekte Füllung für Schinkenbrötchen sein, die Nimmt alle beim Backen entstehenden Säfte und Geschmacksstoffe auf. Mischen Sie Brot mit Pinienkernen, Rosinen, Spinat, gerieben Parmesan und Oliven und die Mischung mit gehacktem Schinken füllen, geriebene Paste aus duftenden Kräutern. Dann rollt der Schinken hinein festes Brötchen, auf dem Herd knusprig frittieren und Im Ofen gebacken. Verbleibende Brotfüllung Sie können es auch separat vom Schinken backen und als leckeres und servieren сытный гарнир. 
Time: 8stunde Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 8 – 10 Gemessen in Rezepten Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 frischer Schinken mit Knochen und Haut (Gewicht 3,5 kg)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Handvoll frische Salbeiblätter
- 1 kleines Brot vom gestrigen toskanischen Brot aufgerissen Stücke von 5 cm.
- 2 EL. Milch
- 1/3 Art. geröstete Pinienkerne
- 0,5 EL. leichte Rosinen
- 0,5 EL. mischungen von verschiedenen entsteinten oliven, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL. Spinatblätter
- 0,5 EL. geriebener Parmesan
- 3 EL. l gehacktes Basilikum
- 4 Zweige frischer Thymian, die Blätter abreißen und hacken
- 3 EL. l gehackte Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
- 3/4 Art. Olivenöl
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweineschinken, Schinken, Karotten, Sellerie, Spinat, Parmesan, Pinienkerne, Salbei, Basilikum, Thymian, Oliven, Rosinen
Rezeptvorbereitung:
- Den Schinken auf ein großes Schneidebrett legen. Knochen entfernen und erweitern Sie das Fleisch mit einem Schmetterling; den Knochen beiseite legen.
- Die Brühe kochen: Den Schinkenknochen in eine große Schüssel geben die Pfanne. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Salbei hinzu. Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie die Brühe mit einem schwachen ohne Deckel kochen. Schaum entfernen und bis zur Brühe köcheln lassen Verdampfen Sie nicht auf 2 Liter., Ungefähr 2 Stunden. Die Flüssigkeit abseihen und messen 1 Liter Restliche Brühe einfrieren oder zum Kochen verwenden andere Gerichte.
- In der Zwischenzeit den Schinken und die Beläge in einer Schüssel kochen mittelgroßes Brot in Milch einweichen, bis es weich ist für etwa 15 Minuten. Das Brot auspressen und in eine große Schüssel geben. Pinienkerne, Rosinen, Oliven, Knoblauch, Spinat, Parmesan und mischen.
- Legen Sie den Schinken mit der fetten Seite nach oben. Mach ein scharfes Messer parallele Einschnitte 0,5 cm tief und 5 cm voneinander entfernt einander in entgegengesetzte Richtungen, um Maschen zu bekommen Muster. Fügen Sie dem Fleisch viel Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Blätter in einer Schüssel Basilikum, Thymian und Petersilie. Zitronensaft und genug hinzufügen Olivenöl zu einer Paste, ca. 0,5 EL. Gitter eine Paste aus grünen Schinken.
- Backofen auf 175 ° vorheizen.
- Legen Sie den Schinken mit der fetten Seite nach unten. Legen Sie ein paar aus Brötchen in der Mitte des Schinkens füllen. Den Schinken in eine Rolle rollen damit die Füllung gleichmäßig verteilt wird. Verbleibende Füllung Sie können 40 Minuten vor dem Servieren auf einem Backblech backen. Krawatte gerollter Schinken mit Küchenfaden an mehreren Stellen auf Abstand von 7 cm
- In einer Kohlenpfanne, die groß genug ist, um den Schinken festzuhalten mittlere Hitze, Hitze 1/4 EL. Olivenöl. Legen Sie die Rolle aus Schinken und Braten von allen Seiten, ca. 20 Minuten. Schinken auslegen und installieren Sie ein Drahtgitter in der Fritierwanne (oder machen Sie es aus Aluminium) Folie).
- Den Schinken auf den Rost legen. Gießen Sie die Hälfte der Brühe hinein Kohlenbecken. In den Ofen geben und 4 Stunden gießen alle 30 Minuten mit Flüssigkeit aus einer Friteuse. Bei Bedarf nachfüllen. mehr Brühe. Wenn der Schinken weich ist, entfernen Sie ihn aus Ofen und auf ein Schneidebrett legen. Den Schinken zudecken Aluminiumfolie und lassen Sie es für mindestens 30 Minuten ruhen.
- Das Seil abschneiden und den Schinken in ca. 5 dicke Scheiben schneiden Siehe Mit der restlichen Füllung und Polenta servieren.
