Truthahn in Apfelsole, darunter gebacken Ahorn-Apfelwein-Glasur

Mit knusprig goldener Haut und zartem, saftigem Fleisch, Putenfleisch aus Rachel, von allen mit einem Knall empfangen, marinierte die ganze Nacht hinein Zucker-Kräuter-Marinade und wurde dann langsam angebraten zum Ofen, und oben ist es mit einer dünnen Schicht Ahornglasur bedeckt Sirup und Apfelwein Mit Freunden teilen: Photo Truthahn in Apfelsole, unter Ahornglasur gebacken Zeit: 15 Stunden Schwierigkeit: leicht Portionen: 6-8 In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Putenmarinade:

  • 8 EL. ausgezeichneter Apfelwein
  • 1/3 Art. brauner Zucker
  • 1/4 Art. grobes Salz
  • 2 TL Erbsen des schwarzen Pfeffers
  • 5 Knoblauchzehen (zerkleinert)
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Orangen (in Scheiben geschnitten)
  • 2 große Köpfe Schalotten oder mittlere Köpfe Zwiebeln Zwiebeln (vierteln)
  • Eine Handvoll Petersilie
  • Eine Handvoll frische Salbeigrüns
  • Eine Handvoll Thymianzweige
  • 4 Putenschenkel (Trommelstock und Oberschenkel auf Knochen mit Haut)
  • 2 Putenbrüste auf Knochen mit Haut (Gewicht 2,7-3,2 kg.)
  • Olivenöl (zum Sprühen)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Röstglasur:

  • 1 EL. ausgezeichneter Apfelwein
  • 1 EL. Truthahnbrühe
  • 2/3 Art. Ahornsirup aus dunklem Bernstein
  • 6 EL. l (90 gr.) Butter
  • 10 Erbsen Piment
  • Mehrere Streifen Orangenschale

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pute, Apfelwein, Zucker brauner, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Orangen, Schalotten, Petersilie, Salbei, Thymian, Ahornsirup, Piment

Rezeptvorbereitung:

  1. Marinade zubereiten: Apfelwein in einer Pfanne mischen, brauner Zucker, Salz, Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeerblätter, Orangenscheiben, Zwiebeln, Petersilie, Salbei und Thymian. Warm zu Zucker und Salz auflösen. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
  2. Die Putenstücke gleichmäßig aufteilen und in zwei 12 Liter geben Eine wiederverschließbare Plastiktüte (oder ein wiederverschließbarer Behälter) reicht aus groß, um Fleisch aufzunehmen. Die Marinade in beiden gleichmäßig verteilen Kapazitäten. Einige Stunden einwirken lassen, vorzugsweise nachts. im Kühlschrank einlegen.
  3. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
  4. Den Truthahn aus der Salzlösung nehmen und leicht trocknen lassen. Dann reiben Mit Olivenöl schälen und mit Pfeffer bestreuen. Zieh Fleisch an Drahtgitter über das Backblech legen und 90-100 Minuten (je 30 Stück) garen Minuten pro Kilogramm) oder bis das Thermometer für Fleisch im dicksten Teil des Truthahns wird nicht angezeigt 73 grad.
  5. Bereiten Sie die Glasur vor: Setzen Sie die Bratpfanne mäßig auf hohes Feuer, Apfelwein, Putenbrühe, Ahorn gießen Sirup, Butter, Piment und Orangenschale. Die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis die Glasur abnimmt. zweimal. Fetten Sie einen Truthahn ein, bevor Sie ihn in den Ofen stellen und dann Abstrich regelmäßig nach der Halbzeit kochen.

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