Wellington mit Lachs und Kaviar auf Französisch

Französischer Wellington mit Lachs und Kaviar – ein detailliertes rezept kochen. Foto Time: 1 час.Schwierigkeitsgrad: mittel Menge: 4 Brötchen Verwendete Rezepte Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Lachs

  • 900 gr. Lachsfilet
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL. l Olivenöl
  • 1 TL Lachskaviar
  • 1 EL. l frisch gehackter Dill

Hummer-Biskuit-Sauce

  • 2 EL. l (30 gr.) Butter
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1/2 EL. Mehl
  • 1/2 EL. Schnaps
  • 2 EL. Brühe von Hummer, Langusten oder Krabben
  • 1/2 EL. Fettcreme 33% Fett

Volovan

  • 2 Packungen gefrorener Blätterteig (je 500 g)
  • 1 bis 2 geschlagene Eier zum Einfetten

Ausstattung

  • Dampfgitter
  • Schneidform mit einem Durchmesser von 10 cm.
  • Schneidform mit einem Durchmesser von 7 cm.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Lachskaviar, Teig Blätterteig, Brandy, Sahne, Eier, Schalotten, Dill

Rezeptvorbereitung:

  1. Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Setzen Sie den Grill auf in eine Pfanne geben und mit 2 cm Wasser füllen abdecken, kochen, bis der Fisch weiß wird und das Fleisch anfängt in Fasern aufbrechen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Dann Das Fleisch in Fasern teilen.
  2. Als nächstes die Hummer-Biskuit-Sauce kochen. Schmelzen Butter bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, Schalotten dazugeben und braten, bis sie durchscheinend sind. Mehl einrühren und weiß werden lassen Soße ru. Den Brandy dazugeben und die Brühe nach und nach einfüllen. Sauce zubereiten bis die Flüssigkeit verdoppelt ist. Sahne hinzufügen und vom Herd nehmen. Lachs mit etwas gekühlter Sauce mischen.
  3. Backofen auf 190 ° C vorheizen
  4. Als nächstes machen Sie einen Volovan-Test. Blätterteig auslegen 22 x 25 cm auf dem Tisch unter Verwendung eines 10 cm großen Kreises 8 ausschneiden fährt. Legen Sie 4 davon auf ein leicht geöltes Blatt um backen. Schneiden Sie mit einem Kreis von 7 cm Löcher in die Mitte verbleibende Laufwerke. Platzieren Sie jede solche Blende bereits oben auf den Kreisen Verbinden Sie die Kreise so, dass sie sich auf dem Backblech befinden sprach nicht. Schmiere den Teig mit einem Ei zwischen dir mit einer Bürste; Mit einer Gabel einstechen, damit die Nelken durch alle Schichten gehen.
  5. In den Ofen geben und goldbraun backen 6-8 Min. Bis der Keks aufgeblasen ist. Aus dem Ofen nehmen und ziehen lassen leicht abkühlen.
  6. Nehmen Sie einen Löffel Lachs und stecken Sie ihn in die Tasche. Mit frischem Dill bestreuen und auf einen Viertel Teelöffel geben. Kaviar.

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