Das traditionelle peruanische Gericht von Ceviche ist eines der köstlichsten Möglichkeiten, rohen Fisch zu füttern. Wenn Sie frisch haben Ein Salzwasserfisch, an dessen Qualität Sie keinen Zweifel haben, ist ausgezeichnet Gelegenheit, sehr hell zu probieren und unvergesslich zu schmecken Lateinamerikanisches Gericht in all seinen Farben. Fisch einlegen ein paar Minuten in Zitronensaft, also unter dem Einfluss von Früchten Säuren wird es weicher und erhält ein zartes angenehmes Aroma und der Geschmack. Dann mit geräucherten Tomaten, Chilischoten, Kräuter, Mangofruchtfleisch und eingelegte Zwiebeln. Mit Oliven beträufeln mit Butter bestreichen und mit knusprigen Bananenchips servieren. Freunde: 
Zeit: 1 Stunde. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 4 – 6 In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Ceviche
- 0,5 kg frischer Wolfsbarsch oder rosa Pagra, Haut entfernen, den Fisch der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden Würfel
- 12 große gekochte Garnelen, geschält von der Schale, Darm Adern und halbieren
- 0,5 EL. frisch gepresster limettensaft
- 0,5 EL. frisch gepresster Orangensaft
- 1/4 Art. fein gehackter Koriander und einige Blätter für Einreichung
- 1 – 2 Hülsen Serranopfeffer, in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleine reife Mango, geschält und entkernt, halbieren und in kleine Würfel schneiden
- 1 EL. l Olivenöl und ein wenig zu dienen
- 1/4 Art. eingelegte rote Zwiebel zum Servieren, siehe Rezept. unten
- Limettenschale zur Dekoration
- Knusprige Bananenchips zum Servieren
Kalt geräucherte Traubentomaten
- 2 EL. Traubentomaten
- 1 EL. Rapsöl
Eingelegte rote Zwiebeln
- 1,5 EL. Rotweinessig
- 2 EL. l Zucker
- 1 TL Senfkörner
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten Halbringe
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Red Snapper, Shrimps, Pfeffer Serrano, Mango, Traubentomaten, rote Zwiebel, Weinessig, Senfkörner, Bananenchips, Limettensaft, Orangensaft, Koriander
Rezeptvorbereitung:
- Den Fisch und die Garnelen in eine große Schüssel geben. Gießen Sie Limette und Orangensaft mischen und 30 Minuten einwirken lassen. Dann Saft abtropfen lassen.
- Fügen Sie geräucherte Tomaten, Koriander, Zwiebeln zu Fisch und Garnelen hinzu, Chili, Mango, Salz und Pfeffer und alles vorsichtig mischen. Mit Olivenöl beträufeln und erneut mischen.
Kalt geräucherte Traubentomaten
Stellen Sie eine Handvoll heißer Kohlen auf den Boden der Räucherkammer. Mit Hackschnitzeln bestreuen Hickory. Stellen Sie eine Eiswürfelschale auf den unteren Rost. Über ihn Installieren Sie ein Rauchgitter. Wenn sich die Räucherkammer erwärmt 38 ° C, die Tomaten mit Rapsöl gießen, mit Salz, Pfeffer und Pfeffer bestreuen mischen. Setzen Sie sie auf den oberen Grill, schließen Sie die Räucherkammer und Tomaten je nach Menge 10 bis 20 Minuten räuchern du magst geraucht.
- Übertragen Sie die Ceviche auf eine Servierplatte oder arrangieren portionierte Teller. Mit etwas mehr Oliven bestreuen Öle, mit eingelegten Zwiebeln, Zitronenschale und Banane garnieren chips.
Eingelegte rote Zwiebeln
In einem kleinen Topf Essig, Zucker, Senfkörner und 1 EL vermengen. l Salz. Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen, bis Salz und Zucker vollständig auflösen. In eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen für 10 Minuten. Dann fügen Sie die Zwiebel hinzu und mischen. Decken Sie die Schüssel und mindestens 1 Stunde oder einen Tag im Kühlschrank lagern.
