Denken Sie daran, dass Sie es mit heißem Zucker zu tun haben – halten Sie ihn griffbereit eine Schüssel mit kaltem Wasser für den Fall, dass es auf Ihre Haut gelangt. Ist besser kochen sie einfach watte bei trockenem wetter, denn feuchtigkeit aus zucker wird schmelzen.
Der Autor des Rezepts ist Jacques Torres, ein berühmter französischer Konditor, Chocolatier.
Time: 25 мин. Schwierigkeit: durchschnittliche Portionen: 10 Die Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit Volumen: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 5 EL. Kristallzucker
- 1,3 EL. Maissirup
- 1 EL. plus 2 EL. l Wasser
- Aromatisiertes Öl
- Lebensmittelfarbe einfügen
- Kulinarisches Kräuterspray
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucker, Sirup
Rezeptvorbereitung:
- Baumwolle zu Hause machen, du Sie benötigen Drahtschneider und einen alten billigen Schneebesen. Abschneiden abgerundete Enden an der Krone. Setzen Sie die Zinken gleich auf Abstand voneinander. Für die Herstellung von Watte benötigen Sie ebenfalls offener Raum. Zu Hause sollte der Boden aufgeschnitten werden. Müllsack. 2 lange Holzlöffel durch Drücken fixieren etwas Schweres, so dass sie über die Kante des Küchentisches hinausragen.
- Mischen Sie in einem 1,9-l-Schmortopf mit starkem Boden Zucker, Maissirup und Wasser, ein mäßig hohes Feuer anzünden. Bonbonthermometer einsetzen und Zuckermischung auf 160 ° C vorbereiten – Dies nennt man die Crackstufe (Zucker in Kontakt mit mehr kalte Oberfläche wird spröde). Vom Herd nehmen und vorsichtig in eine mittelgroße Glasschüssel gießen, die für Mikrowellenöfen. Wenn Sie Zucker im Schmortopf belassen, wird es fortgesetzt vorbereiten und dunkelbraun färben. In einer Glasschale hat er hält die Temperatur. Ich habe ein Handtuch unter eine Schüssel gelegt, damit es nicht passiert fiel um und schützte ihre Hände vor dem heißen Glas. (Ca. 10 min. Die Zuckerkonsistenz bleibt flüssig genug, um dies zu ermöglichen musste mit ihm arbeiten. Dann wird es anfangen, sich zu verdicken. Wenn es passieren, bevor Sie alle fertig sind, setzen Sie einfach die Schüssel in Mikrowelle für 3-5 Minuten, oder bis der Zucker wieder wird flüssig genug.) Wenn Sie beabsichtigen, Farbe oder Geschmack Zucker, mach es jetzt.
- Schneebesen in heißen Zucker eintauchen. Lass es abtropfen 1-2 Sek., Damit die Zuckerfäden gleich werden Konsistenz. Drehen Sie dann den Schneebesen über das hervorstehende Holz Löffel – Zuckerfäden sinken leicht an die Oberfläche Löffel. Der Schneebesen sollte einen Abstand von 30-45 cm haben. Machen Sie breite, lange Bewegungen und arbeiten Sie schnell. Sammeln Zuckerwatte und Twist, auf Papier gelegt, in einem langen gerollt dünnes Horn – so wie Watte an Karnevalen serviert wird; entweder einfach so dienen. Wenn Sie Baumwolle mehrere Stunden lagern müssen, Legen Sie es in einen luftdichten Behälter. In einer feuchten Umgebung wird Zucker sein schmelzen.
