Ein vereinfachtes Rezept für das berühmte deutsche Pumpernickelbrot hilft Jeden Tag genießen Sie duftendes und frisches Schwarzbrot, denn anders als das traditionelle Rezept für seine Zubereitung Sie müssen nicht fast einen ganzen Tag verbringen. In den USA Teig für Pumpernickel aus einer Mischung von Roggen und Backmehl auf kneten Hefe ohne Sauerteig und am häufigsten mit Samen gewürzt Kümmel. Die charakteristische schwarze Farbe und der köstliche Geschmack verleihen dem Brot Melasse. Trotz der Tatsache, dass die Kochmethode erheblich ist unterscheidet sich von der traditionellen, am Ausgang erhalten Sie mindestens leckeres Brot mit einer dichten, feuchten Konsistenz Portionen: (insgesamt 15) Kalorien 108, Gesamtfett 4 g, gesättigte Fettsäuren Proteine 2 g, Kohlenhydrate 18 g, Ballaststoffe g, Cholesterin mg, натрий мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 15 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 EL. Wasser (warm)
- 1,5 EL. l aktive Trockenhefe
- 0,5 EL. Melasse
- 4 TL Salz
- 2 EL. l Margarine
- 2 EL. l Kümmel
- 2 und 3/4 art. Roggenmehl
- 3 EL. Glutenreiches Backmehl 12 – 14%
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brotmehl, Roggenmehl, Teig Hefe, Melasse, Kümmel, Roggenbrot
Rezeptvorbereitung:
- Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel und streuen Sie die Hefe. Shuffle damit sich die hefe auflöst. Dann Melasse, Salz, Margarine untermischen, Kümmel und Roggenmehl.
- Zuerst 2 EL einrühren. Mehl backen. Dann nach und nach Rühren Sie das restliche Mehl ein, bis Sie einen Teig erhalten, den Sie können kneten. Möglicherweise benötigen Sie nicht das gesamte Mehl Qualitäten anderer Zutaten und klimatische Bedingungen.
- Den Teig auf eine bemehlte Unterlage legen und 5 Minuten kneten. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie die Bäckerei hinzu Mehl, jeweils ein Esslöffel.
- Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und umdrehen es ist auch leicht geölt. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken oder haften Film und in einem warmen Ort ohne Zugluft für etwa eine Stunde, um den Teig zu verdoppeln.
- Den Teig auspressen, wieder zudecken und weitere 45 Minuten einwirken lassen.
- Dann drücken Sie den Teig ein zweites Mal. Leicht auftragen eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreut und schnell abschlagen. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Aus jeder Hälfte ein kleines formen rundes Brot.
- Ein Backblech einfetten. Nach Belieben mit Mais bestreuen Mehl. Legen Sie beide Brote auf ein Backblech, bedecken Sie und lassen Sie auf 45 Minuten, damit der Teig 2 Mal aufgehen kann.
- Brot 35 Minuten bei 190 ° C backen. Fertigbrot Wenn Sie auf die Schale tippen, ertönt ein hohles Geräusch. Geh raus Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Sie können einwickeln Brot in einer Tüte und einfrieren. Roggenbrot Rezept.
Backtipps
Bewahren Sie die Hefe in einer versiegelten Verpackung im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und sie verderben die Luft, dann wird dein Teig nicht aufgehen. Zum Brot weich geblieben, in einer Plastiktüte aufbewahren. Zu Melasse klebte nicht an Ihrem Messlöffel, fetten Sie einen kleinen Löffel ein die Menge an Pflanzenöl. Ein offenes Glas Melasse kann ein Jahr lagern.
