Der Beginn des Herbstes ist die Zeit, um Ihre Lieben mit Desserts aus zu verwöhnen Äpfel, die bereits zu reifen beginnen. Sammeln Sie alle für Tisch und behandeln erstaunlich lecker und duftenden Apfelkuchen. Bereiten Sie die Füllung separat vor, indem Sie Äpfel mit Gewürzen in Zucker und Salz kochen Butter, die Füllung auf den vorbereiteten Teig geben und Mit einer Teigverpackung bedecken, um dem Kuchen ein charmantes Aussehen zu verleihen Art von. Backen Sie im Ofen und genießen Sie seine süß-würzige Saftigkeit Gefüllte und knusprige Kruste Mit Freunden teilen: 
Zeit: 1 Stunde. 30 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 – 8 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Der Teig
- 2,5 EL. Premium Mehl
- 4 TL Zucker
- 1/4 TL feines Salz
- 14 EL. l gewürfelte kalte Butter
- 1 großes Ei, leicht mit 2 EL geschlagen. l kaltes wasser
Füllung
- 1,3 kg Bratäpfel, z.B. Golden Delicious, Cortland oder Mutsu
- 2 EL. l frisch gepresster Zitronensaft
- 2/3 Art. zucker + optional zum bestreuen von pie
- 55 gr. butter
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- Eine große Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Muskatnuss, Zimtäpfel
Rezeptvorbereitung:
- Mehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit den Fingern die Butter zu den trockenen Zutaten geben sieht nicht aus wie gelbes Maisgrieß, das mit Scheiben vermischt ist Butter in Bohnengröße (wenn der Teig erhitzt wird, stellen Sie es für 10 Minuten in den Kühlschrank und fahren Sie dann damit fort Arbeit). Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie den Teig mit einer Gabel oder Händen. Wenn der Teig zu trocken ist, bestreuen Sie ihn mit 1 EL. l kalt Wasser.
- Teig in einer Küchenmaschine. In einer Küchenmaschine mit mit einer Metallklinge im Pulsmodus das Mehl mischen, Zucker und Salz. Fügen Sie Butter hinzu und mischen Sie bis Mischung ähnelt gelben Maiskörnern, die mit Scheiben vermischt sind Butter in Bohnengröße, drücken Sie die Taste PULSE für etwa 10 mal. Fügen Sie das Ei hinzu und drücken Sie 1 – 2 Mal; lass nicht der Teig im Mähdrescher hat sich zu einer Kugel geformt (wenn der Teig zu trocken ist, bestreuen Sie es mit 1 EL. l kaltes Wasser). Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mähdrescher. Nehmen Sie die Klinge heraus und sammeln Sie den Teig manuell in einem Klumpen.
- Aus dem Teig eine Scheibe formen, in eine Plastikfolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen, bis alles vollständig abgekühlt ist, mindestens 1 stunde
- Füllung: Zitronensaft in eine mittelgroße Schüssel geben. Schälen Sie die Äpfel und schälen Sie sie, indem Sie sie halbieren. Jede Hälfte in 4 Scheiben schneiden. Mischen Sie Apfel mit Zitrone Saft. Zucker hinzufügen und gründlich mischen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Butter. Fügen Sie Äpfel hinzu und kochen Sie, während Zucker umrührt löst sich nicht auf und die Mischung beginnt nicht zu kochen, ca. 2 Minuten. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen bis Äpfel erweichen nicht und setzen die meisten ihrer Säfte nicht frei, etwa 7 Minuten.
- Werfen Sie Äpfel in ein Sieb über einer mittelgroßen Schüssel Größe, um den ganzen Saft zu sammeln. Schütteln Sie das Sieb zu Apfel so viel Flüssigkeit wie möglich kam heraus. Gießen Sie den Saft in die Pfanne und bei mäßiger Hitze kochen, bis sie eingedickt und leicht karamellisiert sind, ungefähr 10 Minuten.
- Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Äpfel mit eingedicktem Saft, Zimt, Piment und Muskatnuss. Vollständig verlassen abkühlen lassen. Die gekühlte Füllung kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für bis zu 6 Monate einfrieren.
- Den Teig halbieren. Auf leicht bestreutem Mehl Rollen Sie jede Oberfläche in einen Kreis mit einem Durchmesser von 27 – 30 cm. Legen Sie den Teig zwischen Pergament oder Wachspapier, auf ein Backblech legen und mindestens 10 Minuten kühlen Minuten.
- Die Pfanne in das untere Drittel des Ofens stellen und vorheizen Backofen auf 190 ° C
- 1 Schicht Teig in eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm geben. so dass die Ränder des Teigs 1 cm von den Seiten der Form hängen. Auflegen Apfelfüllung.
- Hacken Sie die zweite mit einem Kochmesser oder einem Pizzamesser einen Teigstreifen in 1 cm breite Streifen schneiden und die Streifen gleichmässig auslegen der Abstand voneinander auf der Oberfläche des ganzen Kuchens. Der Rest streifen sie die senkrecht verlegten streifen ab Die Oberfläche des Kuchens war ein Gitter- oder Korbgeflecht. Schneiden Sie die überstehenden Enden der Teigstreifen ab. Drücken Sie die untere Schicht zusammen Teig und die Ränder der Streifen, so dass ein gewellter Rand um die Torte entsteht. Fett ei oberfläche des teigs, dann mit zucker bestreuen. Setzen Sie in Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.
- Den Kuchen auf einem erhitzten Backblech goldbraun backen, 50-60 Minuten. Mindestens 3 Stunden auf einem Rost abkühlen lassen und dann servieren. Der Kuchen kann bei Raumtemperatur (abgedeckt) gelagert werden innerhalb von 24 Stunden oder im Kühlschrank bis zu 4 Tagen.
