Marcela Valladolid benutzt dazu eine spezielle Fleischspritze eine Mischung aus Hühnerbrühe, zerlassener Butter und Tequila direkt in die Brust, Oberschenkel und Beine der Pute, und das Fleisch stellte sich sehr сочным. 
Time: 3 час. 50 min Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 1 0 – 12 Rezepte verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Truthahn (6,3 kg), Eingeweide entfernen und aufbewahren
- 3 und 3/4 art. Hühnerbrühe (portioniert)
- 3 EL. l Tequila
- Salz
- 4 EL. l (55 gr.) Geschmolzene Butter
- 1/3 Art. Aprikosen-Konfitüre
- 2 TL Scherben von getrocknetem Oregano
- 2 Knoblauchzehen
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 trockene, lange grüne Anaheim – Chilischoten (geschält) und Stiele)
- Getrocknete Aprikosen (getrocknete Aprikosen), Chilischoten, frischer Koriander, zur Dekoration
- Optionale Ausstattung: Fleischspritze
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Chili, Aprikose Marmelade, getrocknete Aprikosen, Koriander, Oregano, Knoblauch, Tequila
Rezeptvorbereitung:
- Geben Sie in einen mittelgroßen Topf Chilischoten und gießen Sie 2 EL. Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen und die Hitze abstellen. Geh Die Brühe 5-10 Minuten pfeffern, um sie weich zu machen.
- In einer kleinen Metallschale 3/4 EL mischen. Huhn Brühe, zerlassene Butter und Tequila. Salz. Wählen Sie diese Mischung Mit einer Fleischspritze in die Oberschenkel, Brüste und Beine des Truthahns stecken. Wenn Die Mischung beginnt sich zu verfestigen, stellen Sie die Schüssel auf einen Gasbrenner oder in Ofen erwärmen, bis die Butter wieder schmilzt.
- Geben Sie Chili-Pfeffer mit Flüssigkeit in einen Mixer. Aprikose hinzufügen Fruchtfleisch, Oregano, Knoblauch und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Chilipüree in die Pfanne geben mittelgroß. Die Pute mit Chilipüree über ein Glas verteilen (den Rest für die Sauce am Ende des Garvorgangs stehen lassen), ein wenig Kartoffelpüree Im Bereich der Brust unter die Haut des Vogels legen. Gut salzen und Den Truthahn pfeffern.
- Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Den Truthahn auf den Rost legen. in eine Auflaufform legen. Stecken Sie die Flügelspitzen unter Kadaver. Binden Sie die Beine mit Küchenfaden. Die Innereien in Form falten. Das restliche Glas Brühe in die Form geben und 45 Minuten backen.
- Backofentemperatur auf 180 ° C reduzieren Back weiter Truthahn für ca. 2 Stunden, alle 20 mit dem zugeteilten Saft gießen min., bis das kulinarische Thermometer am dicksten 75 ° C anzeigt Teile des Oberschenkels. Wenn die Haut zu brennen beginnt, decken Sie sie locker ab Truthahnfolie Legen Sie den Truthahn so auf die Schüssel, dass er hervorsteht Saft und stehen lassen, während Sie die Sauce vorbereiten.
- Den Saft aus der Auflaufform in einen großen schweren Topf geben und wirf alle harten Stücke weg. Mit einem Löffel das Fett von der Oberfläche entfernen Flüssigkeit und wirf es weg. In der Pfanne die restlichen Kartoffelpürees dazugeben Chilischoten und gut mischen. Bei starker Hitze bis zur Sauce kochen leicht verdickt, ca. 10 Minuten Salz und Pfeffer drüber Garnieren Sie den Truthahn mit getrockneten Aprikosen, getrockneten Chilischoten und frischer Koriander. Mit Chilipüree servieren.
