Aubergine mit Parmesan und Mozzarella – ein detailliertes Rezept kochen.
Die Autorin des Rezepts ist Debi Meysar – eine amerikanische Schauspielerin und ihr Ehemann Gabriele Corcos
Photo of the dish: РайанLiebe Zeit: 1 Stunde. 25 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: 8 – 12 V Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
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Zutaten für das Rezept:
Für Auberginen:
- 3 mittelgroße Auberginen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 340 gr zerkleinerter Mozzarella
- 1 EL. geriebener Parmesan und etwas mehr zur Dekoration
- Rapsöl zum Braten
- 1 EL. Mehl
- Meersalz und gemahlener Pfeffer
- 1,5 EL. Basilikumblätter und etwas mehr für Dekoration
- Olivenöl zum Versprühen
Für die Sauce:
- 1600 gr. ganze geschälte Tomaten aus der Dose
- 1/4 Art. Olivenöl
- 2/3 gehackte mittelgroße Zwiebel rote Zwiebel
- 6 grob gehackte Knoblauchzehen
- 2 Prisen Paprika in Müsli (kann weggelassen werden)
- 1/4 Art. zerrissenes Basilikum
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Mozzarella, Käse Parmesan, Tomaten, Meersalzflocken, Tomatensauce, Zwiebeln rot, Knoblauch, Basilikum
Rezeptvorbereitung:
- Sauce zubereiten: In einer Küchenmaschine oder mit Tomatenpüree in einen cremigen Mixer geben Konsistenz. (Wenn Sie die Sauce gemütlicher machen möchten, Sie können warten und die Tomaten später in der Pfanne zerdrücken mit einem Holzlöffel.) In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen Mäßig hohe Hitze, bis die Butter heiß wird. Fügen Sie die Zwiebel und hinzu 5-6 Minuten köcheln lassen. oder bis erweicht. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 2-3 Min. bis Sie eine Änderung in der Farbe des Knoblauchs sehen. Wenn Sie wollen Um die Sauce würzig zu machen, fügen Sie rote Pfefferflocken hinzu.
- Die Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lehne ab Feuer zu moderieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen. (Wenn Sie nicht tun Tomatenpüree, mit einem Holzlöffel zerbrechen sie in Stücke schneiden, während sie sich vorbereiten.) Bemühen Sie sich um Harmonie Soßenkonsistenz: Sie sollte flüssig sein, aber nicht aussehen zu wässrig. Von Hand zerrissenes Basilikum dazugeben und herausnehmen Feuer.
- Braten Sie die Auberginen zu diesem Zeitpunkt an: Heizen Sie den Ofen vor bis zu 200 ° C In einem großen Topf mit dickem Boden oder tief Rapsöl in eine 5 cm dicke Pfanne geben und kräftig erhitzen Feuer, bis das Tieffett-Thermometer 180 ° C anzeigt (Auch zum Aufwärmen Sie können das Öl testen, indem Sie ein kleines Stück hinzufügen Brot. Wenn es frittiert oder gebräunt ist, ist das Öl fertig.) B in einer flachen Schüssel mit einem Schneebesen das Mehl mischen, 1 TL. marine Salz und 1/4 TL Pfeffer. Dann in Portionen von ca. 8 Scheiben rollen Sie Auberginen in Mehlmischung und schicken Sie sie heiß Öl. Jede Portion 1-2 Minuten braten, bis die Aubergine ist Podgold. Auf einem mit Papiertüchern bedeckten Backblech, mit Mit der Zange die Auberginen auslegen, damit sie abkühlen können.
- In zwei Auflaufformen 25 cm x 35 cm verteilen Aubergine. In jeder Form mit kulinarischem Pinselbezug Aubergine mit einer dünnen Schicht Sauce, dann eine Schicht Mozzarella auslegen, 2 EL. l Parmesan und mit Basilikum bestreuen. Wiederholen Sie das Auslegen schichtet 2 weitere Male. Geben Sie die letzte Schicht Sauce, Mozzarella und Parmesan Backen Sie für 25-30 Minuten, bis Sie gurgeln und obenauf erscheinen goldene Kruste. Mit Basilikum, Parmesan garnieren und bestreuen Olivenöl.
