Von der Lende genommene Schweinerippchen werden mit einer Schicht zartem Fleisch bedeckt, das reduziert die Zeit des Einlegens und Räucherns erheblich. Lass es runter Rippchen in eine kochende Biermarinade geben und das ganze anräuchern ein paar Stunden. Und die restliche Marinade zum Kochen verwenden duftende, süß-würzige Grillsauce, die so sein kann Das Fleisch während des Räucherns schmieren und die Rippen wässern, wenn servieren. Sie werden wahrscheinlich viel Soße haben, die Sie können portioniert einfrieren und ein anderes mal verwenden друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rippen
- 3 Lagen Schweinerippchen von einer Lende (ca. 2.3 kg.)
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 l Bier
- 3 Lorbeerblätter
Gewürzmischung
- 4 EL. l grobes Salz
- 2 EL. l Paprika
- 2 EL. l Chilipulver
- 1 EL. l geröstete und gemahlene Zira
- 1 EL. l gerösteter und gemahlener Koriander
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 1 TL geriebene Limettenschale
- 1 EL. l zerkleinerte Annattosamen (aus brasilianischen Früchten) Orleans-Baum nimmt die Annatto-Samen heraus, die gewohnt sind rot-orange Tönung von Ölen, Würsten, Käse, Cremes in der Küche der Karibik, in Brasilien, Latein Amerika (philippinische Küche)
- Mischen Sie alle Zutaten
Soße
- 1/4 Art. Olivenöl
- 4 Paprikaschoten blanchiert, geschält und gehackt
- 3 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
- 2 EL. l gehackter Knoblauch
- 3 Stück grob gehackte Karotten
- 2 Jalapeno-Schoten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1,2 kg Tomaten in ihrem eigenen Saft
- 3/4 Art. Melasse
- 1 EL. Schatz
- 60 gr Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
- 1 Orangenschale und Membranen
- 3/4 Art. Rotweinessig
- 3/4 Art. Limettensaft
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, helles Bier, Pfeffer Jalapeno, Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, Tomaten, Weinessig, Limettensaft, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lorbeerblatt, Annato, Zimt, Kreuzkümmel, Chili-Gewürze, Koriander, Paprika, Melasse, Honig
Rezeptvorbereitung:
- Heizen Sie den Gasgrill vor, indem Sie die Temperatur auf niedrig einstellen eine halbe Stunde. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, sollten die Kohlen ausbrennen auch innerhalb einer halben stunde nach zündung.
- Schneiden Sie die Rippen in zwei Hälften und reiben Sie mit der Hälfte der gekochten Gewürzmischung. In die große Bratpfanne Gießen Sie die Hühnerbrühe, Bier und legen Sie das Lorbeerblatt. Put Rippen in eine Flüssigkeit einrühren, langsam aufkochen und einkochen lassen für 15 Minuten.
- Entfernen Sie die Rippen von der Flüssigkeit und reiben Sie sie wieder auf beiden Seiten die restliche Würzmischung. Zu diesem Zeitpunkt die Biermischung kochen lassen bei schwacher Hitze einen Teil der Flüssigkeit zu verdampfen.
- Bereiten Sie die Rippen zum Grillen vor sollte brennen und schwelen. Gasgrill – bei niedriger Temperatur. Die Rippen auf den Rost legen, abdecken und 2 Stunden rauchen lassen. Bereiten Sie die Sauce zu diesem Zeitpunkt.
- Gießen Sie Olivenöl in eine erhitzte große Pfanne, fügen Sie hinzu blanchiert und Zwiebel, 5 – 6 Minuten vor dem Karamellisieren anbraten. Dann Gießen Sie Knoblauch, Karotten, Jalapenos und braten Sie für weitere 3 Minuten. Hinzufügen Tomaten und 20 Minuten köcheln lassen. Melasse in einen Topf geben, Honig und Chipotle mit Adobo-Sauce. Dann die Orange dazugeben, alles salzen und Pfeffer.
- Wenn die Flüssigkeit, in der die Rippen gekocht werden, ungefähr zur Hälfte in die Sauce gießen. Noch 20 Minuten dünsten, oder für 20 Minuten in einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen stellen. In einem Mixer oder Küchenmaschine die Sauce glatt rühren. Eingreifen Weinessig und Limettensaft. Zubereitete Soßenfettrippen in der letzten halben Stunde des Rauchens.
