Rezept zur Herstellung von Schweinerippchen mit Barbecue-Sauce. Schweinerippchen Erst in Essig mit Zwiebeln und Knoblauch marinieren, dann einreiben Gewürze und geräuchert auf dem Grill bis gekocht. Am Ende Zubereitungen werden mit Barbecue-Sauce bestrichen. Mit Freunden teilen: 
Lebensmittelfotografie: Paul Sirisali Zeit: 5 Stunden. 30 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 6 – 8 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Marinade
- 3 600 – 4 500 gr. Schweinerippchen
- 1/4 Art. hellbrauner Zucker
- 2 EL. l Apfelessig
- 2 EL. l gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Marinade trocken einreiben
- 1/2 EL. hellbrauner Zucker
- 1 EL. l Chilipulver
- 1 EL. l Knoblauchpulver
- 1 EL. l Zwiebelpulver
- 1 TL Salz mit Sellerie
- 1 TL Selleriesamen
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Barbecue-Sauce
- 2 EL. l Pflanzenöl
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1/4 Art. Tomatenmark
- 1 EL. l Chilipulver
- 1 und 3/4 Art. Apfelessig
- 1/4 Art. Melasse
- 2 EL. l Worcestershire-Sauce
- 1 EL. l Schatz
- 1 EL. l Senfpulver
- 2 TL Kaffeepulver
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL. Ketchup
- 1 EL. Ananasmarmelade
- 1/2 TL flüssiger Rauch
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Tomatenmark, Chili-Gewürz, Melasse, Honig, brauner Zucker, Ananasmarmelade, Apfelessig, Worcestershire-Sauce, Senfpulver, Selleriesalz, Sellerie Samen, Barbecue-Sauce
Rezeptvorbereitung:
- Marinade zubereiten: braunen Zucker in eine Schüssel geben, Essig, Zwiebel, Knoblauch, 1 EL. l Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer. Legen Sie die Rippen mit der Fleischseite nach unten auf das Schneidebrett. Bringen Sie das Messer von der Kante aus unter die Folie, die den Rücken bedeckt Rippen. Ziehen Sie die Folie mit einem Messer ab und ziehen Sie sie dann ab. Rippen einfetten Allseitig marinieren, mit Frischhaltefolie einwickeln und einlagern Kühlschrank für die Nacht.
- Bereiten Sie die Mischung zum Reiben von Fleisch vor: Mischen Sie sie in einer Schüssel brauner Zucker, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz mit Sellerie, Selleriesamen, Cayennepfeffer, 1 EL. l Salz und 1 TL schwarzer Pfeffer.
- 2 EL. Hickory-Hackschnitzel 30-40 Minuten in Wasser einweichen. Von Den Grill auf eine mittlere bis mittlere Stufe vorheizen (135 Grad) und kochen für indirektes Kochen: für Kohle Grill, falten Sie die ganze Kohle auf einer Seite, für einen Gasgrill Schalte die Brenner auf einer Seite aus. Grillen mit kälteren bedecke die Seiten mit Folie.
- Lassen Sie das Wasser aus den Chips ab. Für einen Holzkohlegrill legen Sie sie gleich aus auf heiße Kohlen legen, für einen Gasgrill Sägemehl hineinlegen Räucherkammer und installieren Sie es auf der heißen Seite des Grills. Schließen Sie die Abdeckung 10 Minuten ruhen lassen, bis Rauch entsteht. Spülen Sie die Marinade mit Rippen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Reiben Sie die Rippen eine Mischung aus Gewürzen auf beiden Seiten. Es ist bequemer, dies mit den Händen zu tun.
- Legen Sie die Rippen mit der Fleischseite nach oben auf den kälteren Seite des Grills. Abdecken und 1,5 Stunden kochen, bis Fleisch wird hinter den Knochen zurückbleiben, so dass sie leicht sichtbar sind. In
Kochzeit
Kippen Sie die Rippen nicht um.
- Erweitern Sie die Rippen (lassen Sie sie mit der Fleischseite nach oben für mehr kalte Seite des Grills), schließen Sie den Deckel und garen Sie erneut 2 – 2,5 Stunden. (Für Holzkohlegrill mehr Holzkohle für hinzufügen ggf. Temperatur halten).
- In der Zwischenzeit Grillsauce zubereiten: mittel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Hinzufügen Knoblauch und 1 Minute kochen, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie Tomate hinzu Paste und Chilipulver gut mischen und noch 1 Minute kochen lassen. Essig hinzufügen, 1/4 EL. Wasser, Melasse, Worcestershire-Sauce, Honig, Senfpulver, Kaffeepulver, 3/4 TL schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer. Zum Kochen bringen und gelegentlich 5 Minuten kochen lassen Rühren. Ketchup und Ananasmarmelade dazugeben. Bring zu köcheln lassen und ca. 45 Minuten kochen lassen, bis die Mischung fertig ist verdickt. Füge flüssigen Rauch hinzu. Lassen Sie die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen Temperatur, dann den Knoblauch entfernen. (Die Sauce kann in aufbewahrt werden Kühlschrank für bis zu 2 Wochen).
- Die Rippen großzügig mit gekochter Barbecue-Sauce bestreichen. Schliessen abdecken und weitere 20 Minuten kochen, bis sie sind geknebelt sind. Die Rippen auf ein Schneidebrett legen und einwirken lassen ein paar Minuten vor dem Schneiden in separate Abschnitte. Mit der Sauce servieren.
