Brasilien ist das größte Land nach Territorium und Bevölkerung im Süden Amerika. Die Bevölkerung besteht aus gemischten Nachkommen der Inder, Portugiesen, Afrikaner und Franzosen. Und infolgedessen die Küche Brasiliens gebildet unter Berücksichtigung der kulinarischen Traditionen dieser Völker.
Jede Region hat ihre eigene Art von Küche, die manchmal völlig anders ist Nachbarn. Es hängt alles von der Mehrheit der ethnischen Gruppen ab Gruppen.
Merkwürdige Tatsache
Einwohner von Rio Grande do Sul, Liebhaber von Churrasco – gegrilltem Fleisch, Vielleicht haben Sie noch nie von Pato no Tucupi gehört – der Kronenform des Amazonas – Entenstücke in einer dicken Sauce mit Maniok gekocht. Dieses Gras verbrennt nach dem Essen einige Stunden lang den Magen.
Geschichte mit Geographie: Küche der Regionen
Ab der Zeit der Kolonialisierung eine starke Bindung an die Traditionen der Indianer, Portugiesisch und Afrikanisch ist die Grundlage der brasilianischen Küche. Aber in die gleiche Zeit ihres allgemeinen Porträts, das für ganz Brasilien gilt, es ist fast unmöglich zu beschreiben. Sich über Brasilianisch zu entscheiden Küche, müssen Sie mit dem kulinarischen von jedem seiner zwanzig vertraut machen sechs Staaten. Und das gilt nicht für die Metropolregion.
Die Küche der Region hat ihre Merkmale dank der Geschichte und geprägt Geographie. Jede Region hat ein typisches lokales Gericht, welches wird täglich zubereitet. Und Gerichte, die nur im Urlaub zubereitet werden Tage.
Der Norden Brasiliens ist berühmt für folgende Gerichte:
- Tacaca no Tucupi – Nudeln mit Maniokmehl in einer Soße von getrocknete Garnelen und Jumbo, adstringierende Graszunge;
- Munguza – eine Mischung aus Maiskörnern und kleinen Stücken Kokosnuss
- geriebene grüne Bananen in Milch gebraten;
- guisado de tartaruga – Geschmorte Schildkröte;
- in einer Sauce Krabben mit Süßwasserfisch gekocht.
Der Nordosten ist bekannt für andere:
- carne de sol – gesalzenes fleisch, sonnengetrocknet;
- Hummer in Kokosmilch;
- Fisch mit Kokosnussbrei in Kokosnuss gedünstet Milch;
- Garnelen mit Gewürzen aus Koriander, Zwiebeln, Pfeffer, sowie mit der Zugabe von Zitrone, Kokosmilch und Palm Öle;
- hinxim de galinha – das Erbe der afrikanischen Traditionen, die zubereitet aus Huhn, mit Erdnusssauce mit Cashewnüssen, sonnengetrocknete Garnelen und Ingwerscheiben;
- Frigideira – Fisch und Schalentiere im Teig auf Kokosmilch, in einem Tontopf gebacken.
Der Westen ist berühmt für folgende Rezepte:
- lombo de porco – Schweinelendenbraten;
- Jacare – ein Alligatorfleischgericht;
- Pao de Queijo – Brot mit Maniok und Käse.
Südosten bevorzugt:
- Couscous mit Maismehl und getrockneten Garnelen gemischt;
- getrockneter Kabeljau;
- gegrillte Sardinen.
In Brasilien gibt es jedoch auch Regionen, in denen bisher gekocht wurde noch in der Ausbildung. Zum Beispiel die Küche in der südlichen Region deren Entstehung von deutschen Einwanderern beeinflusst wurde. Und auch kulinarische traditionen des staates sao paulo, in dem immigranten aus sao paulo lebten Italien.
Mit der ganzen Vielfalt an Geschmäcken und Vorlieben, immer noch in Brasilien Es gibt ein Gericht, das man wirklich als brasilianisch bezeichnen kann. Das feijoada – zu seiner Herstellung werden schwarze Bohnen, Schweinefleisch, Knoblauch, getrocknetes Fleisch, Maniokmehl, geräucherte Wurst, Pfeffer und Lorbeerblätter. Gericht serviert mit Orangenscheiben, Kohl und weißer Reis.
Der erstaunliche Geschmack von Feijoada in seinen Versen verewigte Vinicius de Morais ist ein berühmter brasilianischer Dichter, Dramatiker und Diplomat.
Die Geschichte dieses Rezepts ist erhalten geblieben. Nach Legenden vor etwa dreihundert Jahren begann es afrikanisch vorzubereiten Sklaven. Schweinefleischreste, die sie vom Tisch des Meisters bekommen haben, sie gekocht mit schwarzen Bohnen, Tierfutter. Dann dieses Rezept die Portugiesen fügten Wurst hinzu und die Inder Mehl von Maniok mit Butter vermischt.
Traditionell mit Feijoada Caipirinha trinken. Getränk aus Cachasa – Zuckerrohrwodka mit Zitrone und Honig. Trotzdem Geschichte oder vielleicht dank ihm ist Feijoada jedermanns Lieblingsgericht Brasilianer. Lassen Sie ihr Rezept von Region zu Region variieren.
Was in Brasilien zu essen: Feiertage und Wochentage
Brasilianische Menüs werden aus schwarzen Bohnen und Reis hergestellt. Kokosmilch und Palmöl, Maniok und Huhn, Rindfleisch und Schweinefleisch, Würstchen und Garnelen, Nudeln und Käse, Kürbis und Tomaten sowie alle Arten von Meeresfrüchten.
Traditionelle grüne Salate aus Chicorée, Speck und Parmesan; Salate mit goldenem, saftigem und knusprigem Palmitokern Palme. Gekocht oder gebraten werden zum Garnieren bevorzugt. Maniokknollen, es schmeckt nach Süßkartoffeln.
Brasilianer essen oft Bohnensuppen und Brühen mit Huhn und Reis. Ihrer Meinung nach ist dies gesunde Nahrung für Kinder, Kranke und ältere Menschen, sowie stillende Mütter.
Brasilien hat eine interessante Tradition: ein saisonales Menü. Zuerst ist es wurde mit der Fruchtreife in Afrika in Verbindung gebracht, und nur dann in Brasilien wurde ein Kult-System von Lebensmittelverboten. Zum Beispiel solche Gerichte, wie efo, kapoor, hin hin. Dabei werden sie aus Fleisch mit Reis hergestellt Paprika und Obst hinzufügen.
Brasilianer bevorzugen Suppen gegenüber Reisseifen. Einer der köstlichsten gilt als Ochsenschwanz. Sie in einem Tonkrug serviert.
Was Desserts angeht, so könnte dies in Zeiten der Sklaverei der Fall sein rühmen sich nur reicher Häuser und Klöster. Seltsamerweise, aber es war in portugiesischen Klöstern, die entstanden Süßwarenkunst aus Brasilien. Die Nonnen lehrten dies und die Jungen Senorit aus wohlhabenden Familien.
Jetzt ist diese Kunst das Los der Chocolatiers. Anmutig im Alltag rezepte vergangener tage wurden durch einfachere und günstigere ersetzt Süßigkeiten, hauptsächlich mit Kondensmilch.
Kaffee in Brasilien
Jede Mahlzeit mit Brasilianern ist unbedingt zu begleiten Cafezinho, weltweit bekannt als Espresso. Kaffee lieben und schätzen auf der ganzen Welt, aber nur in Brasilien ist es religiös verwandt. Es wird in serviert Demitasse, in kleinen Bechern.
Ein echter Brasilianer trinkt 12-30 Demitassen pro Tag.
Der brasilianische Geschäftsmann wird sicherlich einen Partner zu einer Tasse einladen Cafezinho. Eine gute Gastgeberin bietet dem Gast zunächst an Cafezinho. Denn Kaffee für den Brasilianer ist ein unzerstörbares Symbol Gastfreundschaft.
Nach dem Frühstück, aber vor dem Mittagessen müssen die Brasilianer Kaffee trinken Dessert und Fruchtsaft. Aber nicht nur Cafezinho allein lebt Brasilianer Unter den lokalen Getränken muss angemerkt werden Guarana. Guarana-Samen enthalten wie Kaffee Koffein und Auf dem modernen brasilianischen Markt ist dieses Getränk heute erfolgreich konkurriert mit Pepsi und Coca-Cola.
Straßenküche
Übrigens lieben Brasilianer Snacks sehr. Die, die sie nehmen Hände und ein paar Bissen essen. Solches Essen kann komplett Füllen Sie jedes Urlaubsmenü: von Hochzeiten bis zu Geburtstagen. Die Brasilianer haben viele Lieblingsrezepte für Snacks: Häppchen gefüllt mit Oliven, gebratenem Käse oder Kabeljau Fleischbällchen, Mini Pies mit Garnelen oder Hähnchen, gebratene Hähnchenschenkel.
Plätze vor Kirchen, Parks, Plätzen, Stränden – wo immer Sie können Straßenlebensmittel kaufen. Sie genießt die gleiche Liebe unter den Brasilianern jede soziale Klasse. Auf der Straße kann man gekocht genießen Mais, Kokosmilchbonbons, Fleischpasteten, Obst oder einen dicken Eintopf nehmen. Die Küche im Freien ist abwechslungsreich und endlos in der Auflistung der Gerichte.
Restaurantküche Brasilien
Natürlich unterscheidet sich das tägliche Menü der gewöhnlichen Brasilianer sehr von Restaurantküche. Sie können durchaus anbieten, die Schlange zu versuchen, In Scheiben gebraten.
In Restaurants in Brasilien wird nicht nur nationale Küche präsentiert, aber auch die küchen aller länder der welt. Die Stadt von Sao Paulo wird betrachtet ein gastronomisches Zentrum, in dem Sie fast jedes probieren können ein Gericht jeder Küche.
Die raffinierte brasilianische Küche wird Sie begeistern der anspruchsvolle Gourmet für seine Ungewöhnlichkeit. Aber um das wieder gut zu machen vollständige meinung, er muss alle regionen von brasilien besuchen. Es wird jedoch eine unvergessliche Reise!
