Berliner Donuts oder einfach Berliner sind aus Süßem gemacht Hefeteig mit Joghurt, Eiern und Butter. Tassen werden aus dem Teig geschnitten und in einer großen Menge Öl gebraten oder fett. Dann füllen sich runde rosige Donuts durch das Loch Marmelade und rollen in Zucker oder Puderzucker. Sie sind also ihre Form und Füllung unterscheiden sich von amerikanischen Spenden. Berliner noch warm bis voll serviert genießen Sie ihren erstaunlichen Geschmack. In Deutschland werden sie berücksichtigt traditionelles Neujahrsvergnügen und manchmal Spaß für einen Der Donut von der Party ist mit Senf gefüllt.
Rezeptautorin – Roxana Jullapat – Köchin, Konditor, Gastronom
Time: 2stunde 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 1 2 Wird in Rezepten verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
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Zutaten für das Rezept:
Donut-Teig
- 6 gr. Hochgeschwindigkeits- oder trockene aktive Hefe
- 500 gr. Premium Mehl + extra für die Arbeit
- 4 gr. Salz
- 175 ml. Joghurt
- 2 Eier
- 75 gr. Kristallzucker + optional zum Zerlegen Donuts
- 85 gr. Butter bei Raumtemperatur
- 2,5 ml Vanilleextrakt
Donut füllen und bestreuen
- 225 gr. Kristallzucker
- 0,5 TL (1 gr.) Gemahlener Zimt
- 1 EL. Marmelade, Marmelade oder Marmelade zur Auswahl
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Joghurt, Eier, Zucker, Butter, Vanilleextrakt, Zimt, Himbeere Marmelade, Erdbeermarmelade, Heidelbeermarmelade
Rezeptvorbereitung:
- Gießen Sie 0,5 EL in die Rührschüssel. (118 ml.) Etwas warmes Wasser und Hefe streuen. Rühren und 5 Minuten ruhen lassen Hefe aktivieren.
- Den Rest der Zutaten zur Hefemischung geben und mischen Mischer mit einer Hakendüse für den Test mit der niedrigsten Geschwindigkeit in innerhalb von 1 Minute. Stoppen Sie den Schaber mit einem Silikonschaber Masse von den Seiten der Schüssel, und wischen Sie alles mit hoher Geschwindigkeit für 2 Minuten.
- Den Teig in eine Schüssel geben, die leicht mit einem Kochspray bestreut ist. Die Schüssel sollte groß genug sein, um den Auferstandenen aufzunehmen Den Teig verdoppeln. Mit Frischhaltefolie oder Tüte abdecken und einwirken lassen 2 Stunden oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
- Während der Teig aufgeht, mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker und Zimt. Stellen Sie dann einen schmalen, einfachen Beutel auf den Spritzbeutel. tippen Sie und füllen Sie den Beutel mit Marmelade oder Marmelade Ihrer Wahl.
- Wenn der Teig fertig ist, legen Sie ihn auf gestreutes Mehl oberfläche aufrollen und mit einem Nudelholz 1 – 1,5 cm dick ausrollen mit rundem schnitt für kekse mit einem durchmesser von 9 cm und 12 kreisen. Decken Sie die Pfanne mit einer Leinenserviette ab und bestreuen Sie sie mit reichlich Mehl. Legen Sie die Donuts auf die vorbereitete Pfanne.
- 7 cm in die große Pfanne mit dickem Boden gießen und Öl braten und erhitze es bei mittlerer Hitze auf eine Temperatur von 190 ° C auf einem Thermometer für tiefes Fett. Oder Öl in einer Fritteuse auf 190 ° C erhitzen.
- Ein paar Stücke, vorsichtig die Donuts nacheinander umwerfen heißes Öl. Dann goldbraun kochen wenden und auf der anderen Seite jeweils 4 Minuten anbraten Parteien. Prüfen Sie die Bereitschaft und passen Sie sie gegebenenfalls an Bratzeit reduzieren oder erhöhen. Nehmen Sie einen Donut und Schneiden Sie es genau in die Mitte, um zu sehen, ob es frittiert ist. Übertragen Sie die fertigen Donuts mit einem geschlitzten Löffel von der Butter auf einen Teller, mit Papiertüchern bedeckt. Braten Sie die Donuts weiter bis Der ganze Teig wird nicht enden. Lassen Sie die Donuts abkühlen, damit sie sein können in der hand halten.
- Während die Donuts warm sind, rollen Sie sie vorsichtig in die vorbereiteten Zucker mit Zimt. Verwenden Sie dazu den Griff eines Holzlöffels eine öffnung drei viertel tief in den donut. Scrollen Sie vorsichtig einen Hohlraum für die Füllung zu schaffen. Führen Sie die Spitze in den Donut ein beutel mit füllung füllen und damit es schwerer wird. Genau so Füllen Sie den Rest der Donuts.
