Weltberühmtes englisches Gericht – Fish & Chips (gebratener Fisch mit Pommes Frites). Und obwohl es meistens beliebt ist in Straßenrestaurants und Restaurants, zu Hause kann man es so kochen lecker und knusprig, wenn Sie ein paar Geheimnisse von Köchen kennen. Der Schlüssel zu knusprigen Pommes Frites in der Doppelbratpfanne frittiert. Gewöhnliche Kartoffel, gehackt und eingeweicht mehrere Stunden in kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann braten Sie zuerst bei einer niedrigeren Öltemperatur und bei zweiter Braten, steigt es. Ein Geheimnis köstlichen Fisches mit Luft Knusprig ist in einem Bierteig eine Mischung aus Reis und пшеничной муки. 
Time: 1 hour. 30 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Dosierte Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 große Kartoffelknollen (ca. 0,7 kg)
- Pflanzenöl, frittiert
- 1 und 1/4 Art. Premium Mehl
- 1 EL. Reismehl
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 Flasche 0,33 Liter gekühltes Lager
- 0,7 kg Pazifisches Kabeljaufilet (in einem Stück), in Scheiben geschnitten in 12 Teile
- Malzessig und Zitronenschnitze zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Pommes, Bier leichte, gemahlene Cayennepfeffer, Reismehl, Kartoffeln
Rezeptvorbereitung:
- Stellen Sie das Sieb in eine große Schüssel mit Eiswasser. Chop kartoffeln der länge nach mit 0,5 cm scheiben und unterheben Scheiben stapeln und sofort in 0,5 cm dicke Stangen schneiden Falte sie in Eiswasser. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und bis zu 1 Stunde. Entfernen Sie das Sieb aus dem Eiswasser und spülen Sie es gut aus Kartoffeln und trocken tupfen mit Papiertüchern.
- Backofen auf 175 ° C vorheizen In einem großen Kessel 10 cm erhitzen. Pflanzenöl auf eine Temperatur von 140 ° C auf einem Thermometer für tiefes Fett. Fügen Sie die Hälfte der ganzen Kartoffel hinzu; braten, bis es weich ist, aber nicht sollte für ca. 5 Minuten bräunen. Setzen Sie einen geschlitzten Löffel auf ein Teller mit Papiertuch bedeckt. Wiederholen Sie das gleiche mit die restlichen Kartoffeln. Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 180 ° C.
- In einer großen Schüssel 3/4 EL mischen. Weizenmehl, Reismehl, Backpulver, 1 TL. Salz und Cayennepfeffer. Bier mischen und Schneebesen bis fast gleichmäßig. Lass es brauen 5 Minuten bis zum Teig eingedickt.
- Legen Sie den Rost mit den Seiten auf die Pfanne. Fisch darüber streuen mit salz. Rollen Sie den Fisch in zwei Losen in den verbleibenden 0,5 EL. Weizenmehl, dann eintauchen in Bierteig, überschüssige in eine Schüssel abtropfen lassen. Frittiert bis gold knusprig Krusten, ca. 4 Minuten. Auf einen Rost legen und mit Salz bestreuen. Legen Sie den Fisch in den Ofen, damit er nicht abkühlt.
- Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 195 ° C. Arbeiten in zwei chargen, Braten Sie die Kartoffeln erneut, bis sie goldgelb und knusprig sind. ungefähr 2 Minuten. Auf einen mit Papier bedeckten Teller legen mit einem Handtuch und Salz.
- Fisch und Pommes mit Malzessig und Scheiben servieren лимона.Примечание БлагодаряEine Kombination aus Reis und Weizenmehl in Teigfisch wird abgedeckt knusprige Luft.
