Brachiole: Rinderroulade gefüllt

Diese italienische Brachiole – Rolle wird aus Flankensteak (geschnitten aus …) hergestellt der Bauchteil der Karkasse), der horizontal in zwei Hälften geschnitten ist, öffnet mit einem Buch oder Schmetterling und macht sich auf den Weg große Fleischschicht. Die Füllung der Rolle besteht aus geräuchertem Mozzarella, gebleichter Spargel und Semmelbrösel Italienische Gewürze, Rosinen und Knoblauch, die Brachiola ergeben einzigartiger mediterraner Geschmack. Erste Rolle einfädeln von allen Seiten gebraten und dann auf dem Grill gebacken und regelmäßig mit gewürztem Olivenöl eingefettet. Braciola serviert mit Kirschtomatensauce, die sich perfekt ergänzt Reichhaltiges Rindfleischaroma der Brötchen und ihrer Füllung. Mit Freunden teilen: Zeit: 2 Stunden. Schwierigkeit: einfache Portionen: 6-8 Die Rezepte verwenden Messbehälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml

Zutaten für das Rezept:

Brachiole

• 1 Flankensteak mit einem Gewicht von 1 kg.
• 1 Bund Spargel, angeschnitten
• 1 EL. Italienische Semmelbrösel
• 1/4 Art. gehackte eingelegte kalabresische Chilischoten
• 3 EL. l geröstete Pinienkerne
• 3 EL. l leichte Rosinen
• 3 EL. l Olivenöl
• 2 Nelken, gehackter Knoblauch
• 12 Scheiben geräucherter Mozzarella

Gewürztes Brachiolaöl

• 1/4 Art. Olivenöl
• 1 TL grobes Salz
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Zweige frischer Oregano

Bracciola-Sauce

• 1 EL. l Olivenöl
• 4 EL. Kirschtomaten
• 1/4 Art. frisches Basilikum gehackt
• 2 EL. l Rotweinessig
• Sonderausstattung: Fleischhammer, Küche Faden und Gasgrill

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Spargel, Panade Cracker, Kalabrischer Pfeffer (Nudeln), Pinienkerne, Rosinen, Knoblauch, geräucherter Mozzarella, Oregano, Kirschtomaten, Basilikum, Wein Essig

Rezeptvorbereitung:

1. Brachiole:

   Legen Sie das Flankensteak für 20 Minuten in den Gefrierschrank, damit es wurde dicht und leicht zu schneiden.

2. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Vorbereiten neben einer Schüssel mit Eiswasser. Dann den Spargel in kochendem Wasser blanchieren Übertragen Sie es auf Eiswasser, um den Prozess zu stoppen kochen. Spargel abtropfen lassen und trocknen lassen.
3. In einer Schüssel Semmelbrösel, Chilischoten und Zeder mischen Nüsse, Rosinen, Olivenöl und Knoblauch. Salz und Pfeffer.
4. Schneiden Sie das Steak horizontal zur Seite und entfalten Sie den Schmetterling (Rillen und Fasern sollten horizontal verlaufen), öffnen Sie die Oberseite Stück wie ein Buch, bis das Steak ein flaches Stück wird. Vorsichtig mit einem Fleischhammer schlagen, um das ganze Stück zu machen Dicke. Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
5. Legen Sie eine Schicht Käse auf das Steak und treten Sie etwa 2 cm von den Rändern zurück. Dann legen Sie die Mischung aus Semmelbröseln und verteilen Sie es, von den Rändern ca. 2 cm entfernt, die Füllung gleichmäßig einklopfen. Dann legen Sie die blanchierten horizontal auf die gleiche Weise aus. Spargel.
6. Beginnen Sie auf der kürzeren Seite des Steaks (Rillen und Fasern Fleisch sollte horizontal verlaufen), rollen Sie das Steak in eine dichte glatte rollen. An mehreren Stellen mit Küchenfaden festbinden 2,5 cm voneinander entfernt, dann um die Seiten binden, damit die Rolle nicht beschädigt wird enthüllt.
7. Eine Seite des Gasgrills auf Maximum vorheizen und dabei stehen lassen zweite Hälfte für indirekte Wärme.

8. Gewürztes Brachiolaöl:

   Kombinieren Sie Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer in einer kleinen Schüssel, Knoblauch und Oregano.

9. Brachiola außen mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Gewürz Öl und braten auf vier Seiten, bis sie goldbraun sind, ungefähr 2 Minuten auf jeder Seite. Reduzieren Sie die Hitze zu moderieren und Brachiola auf die kühlere Seite des Grills stellen. Cover abdecken und kochen, alle 5 min mit gewürztem öl einfetten, bis Die Innentemperatur der Walze erreicht nicht 49 ° C, 40-45 Minuten. Mit Folie abdecken und das Fleisch 15 Minuten ruhen lassen.

10. Bracciolasauce:

    Die Sauce kann direkt auf dem Grill gekocht werden, bis die Brötchen darunter kommen Folie. Eine große gusseiserne Pfanne in mäßig starker Hitze erhitzen das Feuer. Fügen Sie Olivenöl und Tomaten hinzu. Mische und tue nicht Berühren Sie mehr Tomaten, bis sie verkohlt sind Blasen, 3-4 Minuten. Rühren Sie und braten Sie für weitere 3 Minuten. Shift In einer Schüssel mit Basilikum und Essig, Salz und Pfeffer mischen. Rühren Sie die Tomaten, bis sie in Stücke brechen.

11. Entfernen Sie den Faden vom Brachiole und schneiden Sie die Rolle in dicke Medaillons 2,5 cm Mit Soße servieren.