Leichte und luftige Brötchen mit dem Geschmack berühmter Salzbrezeln aus Hefeteig gebacken. Nach der Gärung aus dem Teig formen Schneckenbrötchen, aufgehen lassen und mit Soda in kochendem Wasser anbrühen und Salz. Dies gibt den Brötchen den Geschmack und das Aroma von Brezeln und mit Backen sie sind mit einer charakteristischen braunen Kruste bedeckt. Vorher wie man Brötchen in den Ofen legt, sie mit einem Ei einfettet und besprüht Körner von Meersalz. Brezelbrötchen sind köstlich und perfekt für die Herstellung von Sandwiches und бургеров. 
Time: 4 час.45 Minuten Schwierigkeit: mittel Menge: 8 Brötchen In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL. Milch
- 1 Beutel 7 gr. aktive Trockenhefe (2 und 1/4 TL)
- 1 EL. l brauner Zucker
- 2,5 EL. Mehl + zusätzlich für die Arbeit
- 1 TL feines Salz
- 2 EL. l (30 gr.) Butter, Raumtemperatur
- 0,5 EL. Soda
- 1/4 Art. grobes Meersalz + extra zum bestreuen Brötchen
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Hefe, brauner Zucker, Premium Mehl, Butter, Meersalzflocken, Eier
Rezeptvorbereitung:
- In einem kleinen Topf die Milch auf eine Temperatur von 40 ° C erhitzen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Hefe darüber gießen und 2 Minuten einwirken lassen. Mit Zucker bestreuen und beiseite stellen das Erscheinen von Schaum für etwa 5 Minuten.
- Mehl und feines Salz in einer Schüssel eines Standmixers mit Teighaken. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, hinzufügen hefemischung und butter kneten und aber glatt und weich Leicht klebriger Teig, ca. 2 Minuten. Eine große Schüssel darüber streuen kulinarisches Spray; Teig hineinlegen, mit Polyethylen bedecken filmen und bei Raumtemperatur aufgehen lassen bis Das Teigvolumen verdoppelt sich etwa 1 Stunde lang nicht.
- Besprühen Sie ein Backblech mit einem kulinarischen Spray. Den Teig auslegen auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Dehne es in ein Protokoll 40 cm lang, ca. 5 cm breit und in 8 gleiche Teile schneiden. Dehnen Sie jedes Stück zu einem 15 cm langen Seil und wickeln Sie es dann auf Schnecke, das Ende nach innen steckend. Die Brötchen auf ein Backblech legen und Mit Plastikfolie abdecken. Im Zimmer ausruhen lassen 15 Minuten kühlen, dann für ca. 2 Stunden, damit der Teig etwas steigt.
- Backofen auf 200 ° C vorheizen In einen großen Topf gießen oder tiefe Pfanne 8 cm Wasser. Fügen Sie Soda und 1/4 EL hinzu. grobes Salz und zum Kochen bringen. Die Hälfte der ganzen Brötchen ins Wasser geben und kochen, bis sie leicht angeschwollen sind, ca. 1 Minute, umdrehen mit einem geschlitzten Löffel. Besprühen Sie die Pfanne erneut mit dem Kochspray und leg die Brötchen drauf. Wiederholen Sie das gleiche mit den übrigen Brötchen. Brötchen mit geschlagenem Ei leicht einfetten und mit groß bestreuen mit salz.
- In den Ofen geben und backen, bis die Brötchen bedeckt sind goldbraune Kruste, 18-20 Minuten, die Pfanne drehen die andere Seite in der Mitte des Backens. Legen Sie die fertigen Brötchen auf Gitterrost und 10 Minuten auf einem Backblech abkühlen lassen, dann verschieben auf dem Rost vollständig abkühlen lassen.
