Es gibt wahrscheinlich keine Stadt auf der Welt, in der es kein Restaurant geben würde mit chinesischem Essen und chinesischen Instant-Nudeln Heute ist es nicht nur für die russischen Einwohner ein fester Bestandteil des Lebens. Wenn Chinesische Waren traten aufgrund ihrer geringen Qualität fest in die Parabel ein dies über die chinesische Küche zu sagen, wird, gelinde gesagt, einfach sein, falsch. Wie die chinesische Kultur hat auch die chinesische Küche Jahrhunderte alte Tradition im ersten Jahrtausend verwurzelt BC e.
Keine der modernen nationalen Küchen kann sich streiten seine Tradition, Eigentümlichkeit und Geschmacksvielfalt, wie Chinesisch die Küche.
“Aber es ist schade”, werden viele sagen, “dass sie nicht oft vorkommen.” Also du Ich weiß nur nicht, wo ich suchen soll. Modelico ist kein Online-Shop nur mit niedrigen preisen, aber auch mit konstanten rabatten und verkäufen. Und Es gibt fast alles, was Sie brauchen. Und die qualität der waren ist ausgezeichnet, Konsumgüter finden Sie hier nicht. Wenn Sie modisch und stilvoll sein wollen schau immer, dann schau hier.
Stellen Sie sich vor, was ein moderner Mensch fühlen kann, wenn ein chinesisches Gericht essen, dessen Rezept in einem tiefen erstellt wurde Altertum. Feinschmecker, die schon lange chinesische Gerichte probieren Erinnere dich an ihren Geschmack und manche werden ihre Bewunderer. Stimmen Sie zu, wer nicht gerne Gerichte isst, die selten einmal waren die chinesischen Kaiser, die die Chinesische Mauer errichteten, oder Kaufleute, die die Große Seidenstraße entdeckten.
Ein bisschen Geschichte
Die Tatsache, dass die chinesische Küche ihre eigenen alten Traditionen hat, kann Erzählen Sie die archäologischen Funde von Bronzeplatten, Ton töpfe und becher aus der kaiserzeit in china Staaten Xiang, Shang-Yin und Zhou, und dies ist die Periode des XV – III Jahrhunderts. BC e.
Es gibt zuverlässige schriftliche Beweise dafür Chinesische Köche galten in dieser Zeit als wichtig und geachtet Regierungsbeamte. Es gibt sogar eine Legende darüber Einer der Herrscher der Shan-Dynastie ernannte seinen Koch der Premierminister.
Der Große Konfuzius erwähnte dies in einer seiner Abhandlungen Ein gut zubereitetes Gericht ist vergleichbar mit einer staatlichen Verwaltung welches, wie in der Schüssel, Sie die Kompatibilität von allen berücksichtigen müssen Zutaten als Herrscher über die Bedürfnisse ihrer Untertanen zu wissen. Die gleichen alten schriftlichen Quellen sagen, dass die erste das Kochbuch wurde vom chinesischen Künstler Ni Zan erstellt, wer beschrieb sowohl einfache als auch raffinierte Gerichte davon Zeitraum.
Im Laufe der Zeit, während der Ming- und Qin-Dynastie, entwickelten sich diese Traditionen Chinesische Küche, die immer noch geschätzt wird. Wenn jedoch Die Zubereitung bestimmter Gerichte berücksichtigt regionale Eigenschaften. In jeder Provinz können Hauptgerichte zubereitet werden. unterschiedlich. Trotzdem gibt es gemeinsame Kanons für alle.
Traditionelles Chinesisch
Zunächst kocht der Chinese beim Kochen werden von drei Prinzipien geleitet – Essen sollte sein:
- lecker
- nützlich
- medizinisch.
Das letztere Prinzip wird durch die Tatsache bestätigt, dass auf Chinesisch Die Küche wird in ausreichenden Mengen zum Kochen verwendet würzige Kräuter und Gewürze. Es gibt eine Behauptung, die sie besitzen unschätzbare heilende und wohltuende Eigenschaften, fähig zu neutralisieren die schädlichen Wirkungen von Toxinen, haben eine Heilung Maßnahmen gegen Schäden an inneren Organen und schnell helfen erholen Sie den Körper nach einer Krankheit.
Mit dem Aufstieg und der Verbreitung des Konfuzianismus Essen wurde heilig. Die axiale Idee des Konfuzianismus über Yin und Yang haben die Produkte in diejenigen unterteilt, die Energie geben (Ying) und die dagegen beruhigen (Yang). Kombination verschiedener Produkte Bilden Sie die Harmonie von Yin und Yang.
Das gleiche Gleichgewicht wird beim Essen beobachtet. Lehre Konfuzius bestimmt Harmonie in Ruhe und Konzentration, Deshalb essen die Chinesen langsam, führen friedliche Gespräche, den Geschmack genießen. Nur eine solche Kombination von körperlichem und geistigem Essen gibt ein positives Ergebnis.
Generell sollte zum Beispiel über die Reihenfolge des Essens von Speisen gesprochen werden Feiertagstabelle. Das festliche Tischmenü kann aus 40 bestehen Gerichte, aber damit sie gut erworben sind, gibt es eine bestellen.
Vor der Hauptmahlzeit wird den Gästen also zunächst grüner Tee serviert. Es folgen kalte Snacks aus leicht verdaulichen Lebensmitteln: Fisch, Leber, Gemüse. Alle sind fein gehackt und gut gewürzt. Gewürze. Dann folgt das gewürzte Hauptreisgericht Soße, oder besser gesagt, es werden verschiedene Arten von Soßen verwendet Tische, und jeder Gast kann nach seinem Geschmack wählen.
Zum Aufheitern und für eine gute Verdauung können die Gäste servieren Sie den Wein. Die Hauptmahlzeit endet mit Fleischbrühe oder Ohr und endet mit grünem Tee. Außerdem Gäste kann die Farben und die Ästhetik wunderschön genießen gedeckter Tisch. Die Chinesen bevorzugen eine hellblaue Tischdecke Töne, Salate und Gerichte sollten natürliche Farben haben. Das Schneiden von Gemüse und Obst in Form von Blumen oder Figuren ist willkommen. tiere.
Geheimnisse kochen
Trotz regionaler Unterschiede, wie wir oben sagten, mit Köche halten strenge Regeln ein in der Antike gebildet. Hier sind ein paar Regeln.
Alle Produkte müssen fein gehackt werden. Einhaltung dieser Mit rules können zum einen alle nützlichen Eigenschaften erhalten werden Produkte und spart zweitens erheblich Zeit und Kraftstoff, wenn kochen.
Obligatorische Zugabe von Kräutern und Gewürzen. Menge gewürze begeistern einfach mit ihrer vielfalt. Fast alle In der chinesischen Küche werden traditionelle Gewürze verwendet. Vor allem aber Es ist die richtige Kombination zu wählen, die einen einzigartigen Geschmack ergibt zu jedem Gericht.
Die Verwendung von Saucen
Die Geschmackspalette der Saucen ist vielfältig: von zuckerhaltig bis süß brennend bitter. Saucen sind ein Muss für alle Gerichte: Fisch, Fleisch, Gemüse, Reis, Soja, Bohnen.
Gerichte mischen. Vor allem Gourmetmenüs können manchmal zubereitet werden. nicht der Reihe nach, sondern jedes Element der Schale wird separat zubereitet und schon in der letzten stufe werden alle teile gemischt, darauf bestanden und als Ganzes serviert.
Chinesische Hauptgerichte
Abb. Dies ist das am häufigsten verwendete Produkt, das Hauptprodukt Nationalgericht. In China begann es in der Ära zu kultivieren Mesolithikum (ca. 7.000 Jahre vor Christus). Nachdem die Gletscher eingeschmolzen sind warme Klimazone, begann Reis schnell auf schlammigen wachsen die Ufer des Gelben Flusses und des Jangtse. Es ist mit dem Beginn des Reisanbaus und Das Aufkommen der Landwirtschaft in China nahm allmählich Gestalt an alte Zivilisation erschien. Also, wir können sagen, dass Reis stand bei die Ursprünge der Entstehung der alten chinesischen Zivilisation. Reis ist reich an großen den Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen der Gruppe B. Ab Reis wird alle Arten von Gerichten und sogar alkoholischen Getränken zubereitet.
Soja. Unter den Hülsenfrüchten ist Soja das am häufigsten vorkommende gebrauchtes Produkt. Wie Soja begann der Reisanbau seit der Antike, aber etwas später als pic. Moderne chinesische Köche kennen sich aus Sojabohnen, seine wohltuenden Eigenschaften und wenden dieses Wissen mit an Sojaöl, Nudeln, Sauce machen. Entsprechend seinen Eigenschaften Soja reich an Proteinen und Mineralien. Die berühmte chinesische Sojaschale ist Tofubohnengallerte.
Gemüse. Nur wenige Menschen wissen, dass in Russland Kohl und Gurken kam entlang der Großen Seidenstraße aus China. Chinesisches Gemüse bevorzugen Chinakohl, Brokkoli, Sellerie, Gurke Bitter, Erbsenstängel und Erbse selbst, Bohnensämlinge, Salat, Blätter Senf.
Fleisch und Fisch. Sogar in der Ära der Reiche Tradition, dass nur der Kaiser das Recht hatte, Rindfleisch zu essen und Lamm, Minister und Beamte nur Lamm und gewöhnliche Leute – Schweinefleisch. Aber im modernen China wird hauptsächlich Schweinefleisch konsumiert.
Dies ist keine Hommage an die Mode oder eine Anbetung der Tradition, sondern hier spielt eine pragmatische Rolle, da das Schwein schneller wächst und Gewichtszunahme als zum Beispiel Kühe oder Kleinvieh. Aber noch in den westlichen Provinzen Chinas, wo die islamischen Bevölkerung, essen Rindfleisch. Neben Fleisch haben die Chinesen schon lange Sie konsumieren auch Fisch, besonders an Orten, an denen es möglich ist zu fangen. In geringerem Maße essen die Chinesen Geflügel und Wildfleisch. tiere.
Tee Wie Reis und Bohnen ist auch Tee in China seit der Antike bekannt Sie trinken sowohl im täglichen Gebrauch als auch auf Festivals. Tee – Dies ist ein Muss für die Gastfreundschaft. Alles beginnt mit Tee und allem endet mit tee. Es sind mehr als 30 Teesorten bekannt, darunter emittieren schwarz (rot), grün, weiß, gelb und pflanzlich.
Wenn sie über die chinesische Teezeremonie sprechen, meinen sie Komplex von Zeremonien verschiedener Provinzen und hauptsächlich in Provinzen Sichuan, Guizhou und Yunnan. Es gibt viele Legenden rund um Tee und Traditionen, die von Generation zu Generation sorgfältig bewahrt werden. Also Zum Beispiel gibt es eine Legende, aus der Kaiser Qianlong stammt Die Qing-Dynastie beschloss einmal, inkognito den Palast zu verlassen und zu wandern unter den Menschen, um über die Einstellung der Menschen zu seiner Herrschaft zu lernen. Einloggen In einer der Wirtshäuser setzte sich der Kaiser mit zwei Männern zusammen, die tranken Tee und redete friedlich. Der Kaiser schloss sich ihrem Gespräch an.
Männer bemerkten, dass der Kaiser vielleicht vor ihnen saß sich vor ihm niederwerfen, aber gleichzeitig verstanden sie das vollkommen gemäß Nach den Gesetzen der Zeit können sie mit der Todesstrafe rechnen, wenn Menschen Sie erfahren, dass sie gleichberechtigt mit dem Kaiser kommunizierten. Fertig Beim Teetrinken standen die Männer auf und einer von ihnen machte zwei Gesten. Erstens Er legte seinen Zeige- und Mittelfinger auf die Tischkante und dann beugte sie.
Der überraschte Kaiser bat mich zu erklären, was diese Gesten bedeuten, und dann gab derjenige, der diese Gesten zeigte, zu, dass sie rate mal, wer vor ihnen ist und deshalb bedeutet die erste Geste Menschen, und der zweite ist ein Ausdruck der Dankbarkeit und Demut gegenüber seinem Kaiser. Seitdem zeigen die Chinesen diese aus Dankbarkeit für das Teeservice Gesten.
Wie wir sehen können, hat sich die chinesische Küche seit dem Altertum auf der Grundlage von entwickelt Traditionen, Religion, Respekt für die Geschichte der Vorfahren hat nachhaltig Traditionen. Natürlich für Europäer, die nicht an Originalität gewöhnt sind Chinesisch, es wird nicht immer nützlich sein, Chinesisch zu essen Gerichte, da sie viele Gewürze, Gewürze und Aromen haben Das genetische Gedächtnis wird solche Lebensmittel nicht aufnehmen können. Zum chinesischen Essen man muss sich daran gewöhnen, man muss sich vorher erkundigen, an welche Das eine oder andere Gericht wird mit den Zutaten zubereitet.
Im Allgemeinen haben wir oben gesagt, dass chinesisches Essen nicht nur ist lecker, aber auch gesund. Um seinen einzigartigen Geschmack zu verstehen, muss man essen Genau wie die Chinesen – langsam, streckend und führend ruhige und gemessene Konversation.
