Es gibt nichts Schöneres als scharfe Pfannkuchen mit scharfem Hühnchen und sogar mit scharfem Hühnchen fliegen Zuvor wurden fertige gefrorene Pfannkuchen aus Taiwan gebracht. Alle was getan werden musste, war, sie ein paar aufzuheizen. Sie waren sehr zerbrechlich, am häufigsten zerbrechlich und leicht zerrissen. In letzter Zeit dünne Pfannkuchen kamen unter dem Namen “Fly Cakes” auf den Markt. Sie sind ziemlich dünn und elastisch und, denke ich, ziemlich erfolgreich. Sie kommen jedoch nicht annähernd an die von Ihnen erstellten heran сами. 
Photo of the dish: Повар китайскойEileen Yin-Fei Luo Diner Zeit: 35 min. Schwierigkeit: mittel Portionen: 4 – 6 Die Rezepte verwenden volumetrische Behälter von 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Contents
Zutaten für das Rezept:
Pfannkuchen
- 1 und 3/4 Art. Premium-Weizenmehl plus 1/2 EL. für streusel
- 3/4 Art. kochendes Wasser
- 1,5 EL. l Sesamöl
- Kantonesisches Brathähnchen (siehe Rezept unten)
- In 5 cm lange Längsstreifen geschnitten, weiße Teile von 6 grüne Zwiebelstiele
- Hoisinsauce (siehe Rezept)
- Hoisinsauce: 1/3 Art. Hoisinsauce
- 1 EL. l Zucker
- 1 EL. l Sesamöl
- 1 EL. l Shaoxing chinesischer Reiswein oder Weinbrand
Füllung
- 1 gründlich gewaschenes und getrocknetes ganzes Huhn (1,6 kg)
- 1/4 getrocknete Mandarinenschale (ca. 5 cm lang)
- 3 Zimtstangen
- 1 leicht zerdrücktes Stück Ingwer 2,5 cm lang.
- 3 ganze Sternanissterne (Sternanis mit 8 Spitzen)
- 2 EL. l Salz
- 2 EL. l Zucker
- 1/4 Art. Chinesischer weißer Reiswein oder Gin
- 1 ganze Muskatnuss
- 10 EL. kaltes wasser
Hühnerglasur
- 1,5 TL chinesischer shaoxing oder Sherry Reiswein
- 1,5 EL. l Honig in 3 EL aufgelöst. l kochendes Wasser
- 1,5 TL chinesischer Essig des weißen Reises
- 3/4 TL Maisstärke
- 6 EL. Erdnussbutter (zum Braten)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pfannkuchen, Hähnchen, Mandarinen, Sternanis, Zimt, Ingwerwurzel, Muskat, Stärke, Erdnussbutter, Sesam, Reiswein, Brandy, Gin, Sherry, Frühlingszwiebel, Soße Hoisin Schatz
Rezeptvorbereitung:
- Mehl in eine Schüssel geben. Gießen Sie langsam kochendes Wasser und mischen Sie eine Richtung mit einem Holzlöffel. Wenn Mehl Wasser aufnimmt und Aus dem Teig eine Kugel formen und auf die Arbeitsfläche legen Oberfläche mit Mehl bestreut. Den Teig 2 Minuten kneten, bis er fertig ist wird völlig glatt. In eine Schüssel geben und mit Essen bedecken filmen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen Eine 30 cm lange Wurst in 12 Stücke (je 2,5 cm) teilen. Drücken Sie auf jede Scheibe mit Ihrer Handfläche und verwenden Sie mehr Mehl, wenn der Teig klebrig. Teig, mit dem Sie gerade nicht arbeiten, abdecken Frischhaltefolie. Mit zwei Teigstücken gleichzeitig arbeiten. Schmieren Sie vorsichtig eine Seite jedes Stücks mit Sesamöl und lege ein flaches, geöltes Stück auf ein anderes. Rollen Sie sie in Kreisen mit einem Durchmesser von 18 cm zusammen Holen Sie sich einen Zwei-Schichten-Kuchen. Wiederholen Sie die gleichen Schritte bis Bereiten Sie 6 Doppelschichtkuchen vor.
- Bei niedriger oder mittlerer Hitze den Wok eine Minute lang erhitzen. In trockener Wok einen doppelten Kuchen setzen und eine Minute bis zum Teig braten wird Blasen gehen. (Die Temperatur des Wok muss sorgfältig kontrolliert werden. Wenn die Hitze zu stark ist, brennen die Pfannkuchen.) Die Tortilla umdrehen und braten, bis ein paar braune Flecken erscheinen. Nehmen Sie den Pfannkuchen ab Pfannen und in 2 Schichten teilen. Du bekommst zwei Pfannkuchen, leicht auf der einen Seite geröstet und auf der anderen weiß. Wiederholen Sie das gleiche Aktion, bis Sie den ganzen Teig verwenden und 12 erhalten Pfannkuchen.
- Vor dem Servieren die Pfannkuchen 5-7 Stunden lang in einem Stapel dämpfen Min. bis sie weich und heiß werden. Fette sie ein Mit Hoisinsauce gewürzt, die Hähnchenscheiben darauf legen, füge die weißen Teile der grünen Zwiebel hinzu und kollabiere, um zu machen ein Umschlag, der an drei Seiten geschlossen, aber oben offen war. Servieren sofort. Hoisinsoße: Die Soße mit Zucker in eine Schüssel geben Sesamöl, Reiswein und gut mischen.
- Brathähnchen по-кантонскиСмешайте всеZutaten für einen Sud in einer großen Pfanne (vorzugsweise in einem Oval) Bratpfanne) und zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und bringen Sie den Inhalt der Pfanne zurück auf kochen. Legen Sie die Hähnchenbrust in die Brühe. Cover. Wann? Die Brühe fängt an zu kochen, die Hitze zu reduzieren und das Huhn 15 Minuten lang zu kochen. Drehen Sie den Kadaver um und wiederholen Sie die gleichen Schritte Lassen Sie das Huhn in der Brühe liegen: Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und 10 Minuten einwirken lassen Legen Sie das Huhn oben auf den Rost Platte und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Um die Flüssigkeit besser abzulassen, Die Haut mit einer Gabel einstechen. Entfernen Sie alle Zutaten aus der Pfanne und lassen Flüssigkeit für die zukünftige Verwendung.
- Kombinieren Sie alle Zutaten für Dressing und Kochbürste Fetten Sie das Huhn gründlich mit dieser Mischung ein. Geben Sie das Huhn vollständig 6 Stunden trocknen lassen und die ganze Zeit wenden. Huhn, versucht, die Zuckerglasur nicht zu fetten. (Ein elektrischer Haartrockner hilft Trocknungszeit halbieren.) Bei starker Hitze den Wok erhitzen für eine Minute. Gießen Sie Erdnussbutter und erhitzen Sie es bis Temperatur 190 ° C. Unter Verwendung eines großen chinesischen Siebs niedriger Hähnchenbrust in Butter anbraten und 3 Minuten frittieren. Das Huhn in einem Löffel mit Öl ablöschen, damit das Braten gleichmäßig ist. Drehen Sie das Huhn um, indem Sie einen Holzlöffel in die darunter liegende Vertiefung einführen, und Weitere 3 Minuten braten und das Huhn wie zuvor mit Öl beträufeln. Wiederholen diese Schritte, bis das Huhn goldbraun wird. Ausschalten das Feuer. Das Huhn herausnehmen und das Öl abtropfen lassen. Leg den Vogel auf Schneidebrett und schneiden Sie das Fleisch mit der Haut in Scheiben 2,5-5 sehen
