Wildschweineintopf mit Kirschen
Spiel ist vor kurzem ein Ausleseteller geworden. In Familien Jäger – das ist das übliche Essen. Jedes hat seine eigene Methode. Versuchen Sie, Eber-Eintopf mit Kirschen zu kochen. Rezept Urheberrecht. Also kochen sie auf dem Don im Kosakendorf Eber. Es ist viel schmackhafter als Schweinefleisch.
Geschmortes Wildschwein mit Kirsche.
Es gibt viele Möglichkeiten für die Marinade für Eberfleisch. Es ist wild Preiselbeeren, Preiselbeeren und sogar rote Johannisbeeren. Historisch gesehen es stellte sich heraus, dass sie lieber saure Beeren nehmen. Jetzt können Sie kaufen gefrorene oder getrocknete Beeren. Probieren Sie die Option mit Kirschen. Es macht keinen Unterschied – aus der Tiefkühltruhe oder frisch. Der Geruch des Waldes die im Spiel als unzerstörbar gilt, wird weicher und appetitlicher.
Eberfleisch mit Kirsche kochen Sie wird brauchen:
- Wildschwein – 1,5 kg.
- Essig (kann Wein oder Balsamico sein) – nach Geschmack
- Wacholderbeeren – 5-6 Stk.
- Zwiebeln (nicht Salat, aber scharf, “böse”) – 3-tlg.
- Selleriewurzel, Pastinake (falls vorhanden), Petersilie, der Knoblauch.
- Fett (wenn magerer Eber) – 50 g.
- Kirsche – 200g.
- Zucker, Salz, Gewürze (Sie können Kräuter der Provence).
- Rotwein (besser angereichert) – 50g.
- Senf – 50g.
Wenn Sie eine fertige Gewürzmischung kaufen, achten Sie darauf seine Zusammensetzung. Rosmarin, Kurkuma (Safran, ideal für Wild) teuer), Estragon.
Sie können gekochten Eintopf mit Kirsche kochen wie folgt:
Das wilde Schweinefleisch mit fließendem Wasser abspülen und mithacken Fasern. Es ist besser, wenn die Stücke etwas kleiner als Schaschlik sind. Dann “Eber” ist besser mariniert.
Legen Sie das mit Gewürzen bestreute Fleisch in das Geschirr und grobes kristallines Salz (!).
Dies ist sehr wichtig, da Salz Blut und Willen abzieht Leiter von Gewürzen in Fleischfasern.
Entfernen Sie die Samen von der Kirsche, zerdrücken Sie die Beeren mit einem Holzcracker und mit dem Eber zusammen mit dem Saft mischen.
Wenn die Gewürze frisch sind, legen Sie die Eberlagen mit Zweigen Estragon, andere Kräuter und Wacholderbeeren.
Lassen Sie das Eberfleisch 1-2 Stunden stehen. Während dieser Zeit Salz, Kirsche und Gewürze werden ihr “duftendes Geschäft” machen.
Wein und Essig dazugeben und die Marinade probieren. Wenn flüssig nicht genug, füge Wasser hinzu.
Wie Eber beizen? Hängt vom Fleisch ab: weiblich oder männlich, jung oder alt. 5-6 Stunden bis 2 Tage.
In die Pfanne das Schmalz geben, das Fett schmelzen und das Gehackte hineinlegen Zwiebeln, Pflanzenwurzeln. Sobald alles gebraten ist, fügen Sie Fleisch hinzu Eber und kochen unter einem geschlossenen Deckel, bis gekocht. Knoblauchzehen 10 Minuten mit dem Fleisch mischen, bis es gar ist.
Leckere Ideen
Wenn der Eber in “strategischen Reserven” liegt, dann möchte ich verschiedene gerichte kochen. Versuchen Sie, für diesen Wald exotisch zu machen Preiselbeersoße oder Ayvarsoße. Unterschiedliche Zutaten – unterschiedlich schmeckt.
