Anadama Amerikanisches Hefebrot, beliebt in den Bundesstaaten der Region New England, seit mehr als einem Jahrhundert auf der Basis von gebrautem Mais gebacken Getreide, Weizenmehl und Melasse oder Melasse. Der Legende nach Das Namensbrot bekam der Fischer, der es fluchend backte seine Frau Anna (dt., verdammt noch mal! – Anna, verdammt noch mal nahm es!) als sie ging und nichts zum Mittagessen übrig ließ, außer Maisbrei. Dieses Maisbrot ist unglaublich. appetitlich, dicht, mit einem frischen, angenehmen Aroma und ein wenig süßer Geschmack. Sie können es auch einfrieren. Nachher beim auftauen verliert es nicht seinen geschmack. Wert einer Portion: (insgesamt 10) Kalorien 123, Gesamtfett 5 g., gesättigte Fette, Proteine 1 g, Kohlenhydrate 19 g, Ballaststoffe, Cholesterin mg., Natrium mg., Zucker g. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 3 Stunden. 45 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 10 Die Rezepte verwenden abgemessene Behälter Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Art. warmes Wasser (35 ° – 45 ° C)
- 2 und 1/4 TL (1 Beutel 7 g.) Trockenhefe
- 3/4 Art. kochendes Wasser
- 3 EL. l (45 gr.) Butter
- 0,5 EL. Maisgrieß
- 1/4 Art. Melasse
- 1 EL. l Zucker
- 2 TL Salz
- 3,5 EL. Mehl backen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Polenta, Mehl Brot, Melasse
Rezeptvorbereitung:
- In einer kleinen Schüssel die Hefe in 1/4 EL verdünnen. warmes Wasser. In Bringen Sie einen kleinen Topf auf 3/4 EL. Wasser. Überfüllung kochendes Wasser in einer großen Schüssel. Fügen Sie Butter, Mais hinzu Getreide, Melasse, Zucker und Salz. Rühren, bis das Öl vollständig ist weggeschmolzen. Kühlen Sie die Mischung, so dass es warm ist und rühren verdünnte Hefe. Mehl für 1 EL mischen. zu einem Zeitpunkt sollte Nimm einen dicken Teig. Legen Sie es auf Mehl bestreut Oberfläche und weiter kneten, bei Bedarf mehr hinzufügen Mehl, bis der Teig homogen wird und nicht mehr haftet Hände.
- In eine mit Butter gefettete Schüssel geben und wenden und die gesamte Oberfläche des Teigs einölen. Abdecken und gehen ca. 1 Stunde ziehen lassen, so dass der Teig 2 mal aufsteigt. Dann drücken Sie auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche legen und 3 Minuten kneten Minuten. Rollen Sie ein großes Rechteck aus und rollen Sie es in eine Rolle einen Laib Brot bilden. Kneifen Sie die Enden und stecken Sie sie unter selbst.
- Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Die Form mit Butter schmieren für brot leicht mit maisgrieß bestreuen und hineingeben der teig. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Um die Brotkruste glänzend zu machen, fetten Sie sie ein Top mit Ei Protein 1 geschlagen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um 2-3 Schnitte auszuführen Top damit es beim Backen nicht knackt.
- Anadambrot 45 Minuten im Ofen backen, Erwärmt auf 190 ° C bis es ein angenehmes Braun wird Farben. Nehmen Sie das Brot aus der Form und kühlen Sie es auf dem Rost ab.
Backtipps
Ein offenes Glas Melasse kann 1 Jahr gelagert werden. Zu Melasse klebte nicht an Ihrem Messlöffel, fetten Sie einen kleinen Löffel ein die Menge an Pflanzenöl. Backmehl enthält mehr Gluten als gewöhnliches Premiummehl. Dies bedeutet, dass der Teig aus Backmehl steigt stärker. Sie können es selbst kochen solches Mehl, Zugabe von 4 g. Gluten (“Pudov-Gluten”) auf alle 150 gr. Premium-Mehl, um das Brot weich zu halten, Bewahren Sie es in einer Plastiktüte auf. Hefe fest lagern Verpackung im Kühlschrank. Hitze, Feuchtigkeit und Luft verwöhnen sie, dann deine Der Teig geht nicht auf. Verwenden Sie zum Mischen von Brotteig Wasser in Flaschen. Leitungswasser kann manchmal unterdrücken Hefewirkung, dann wird der Teig nicht aufgehen, so dass die Brotkruste ist weiches, gekochtes brot sofort butter. es stellt sich eine dunkle glänzende Kruste heraus, den Teig vor dem Backen einfetten Milch. Um das Brot eine glänzende Kruste zu machen, fetten Sie den Teig vor dem backen von eiweiß Brot mit Wasser, wird seine Kruste knuspriger.
