Enchiladas mit Räucherlamm und Ziegenkäse und Maulwurfsauce mit Mandeln – ein detailliertes Rezept zum Kochen. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 1 Stunde. Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 – 6 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Burger
- 2 Stück Lammfleisch (je 450 gr.)
- Salz und frisch gemahlene Paprika
- 6 Tomatencreme
- 2 EL. l Olivenöl
- 4 Frühlingszwiebelfedern, fein gehackt
- 12 (15 cm) Tortillas
- 2 EL. fein geriebener Kuhmilchkäse
- 350 gr zerbröckelter Ziegenkäse
- Rezept für Mandelsauce siehe unten
- 1/2 EL. grob gehackter Koriander
Mandelsoße
- 4 blaue Tortilla-Maistortillas
- 1/4 Art. Olivenöl
- 2 Sardellen-Chilischoten, die Stiele abschneiden und die Kerne entfernen
- 2 New Mexico Chilischoten, die Stiele abschneiden und die Kerne entfernen
- 1 Pasilla Chili, die Stiele abschneiden und die Kerne entfernen
- 1/2 mittelrote Zwiebel, grob gehackt
- 1/2 Kopf gebackener Knoblauch, die Nelken schälen
- 1/2 EL. blanchierte Mandeln
- 4 EL. Hühnerbrühe
- 4 Pflaumentomaten schälen, entkernen und pürieren hacken
- 1/4 Art. goldene Rosinen
- 15 gr dunkle Schokolade
- 2 EL. l Ahornsirup
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/8 TL gemahlene Gewürznelken
- Ein Limettensaft
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Tortilla, Chili, dunkle Schokolade, Ahornsirup, Zimt, Nelken, Mandeln, Koriander
Rezeptvorbereitung:
- Lamm und Tomaten rauchen. Kindle Woody Kohle in der Räucherei. Vorgetränkte Hackschnitzel auf die Kohlen geben (z.B. Eiche, Hickorybaum). Legen Sie das Lamm auf den Rost Decken Sie den Rauchschuppen ab und öffnen Sie das Loch im Deckel. Räuchere das Lamm 5 Minuten. Tomaten mit Olive einfetten Öl und legen Sie sie auf einen Rost, weiterhin zusammen mit rauchen Lamm für 10 Minuten. Oder kaufen Sie ein fertig geräuchertes Lamm oder normales Lammfleisch verwenden.
- Schneiden Sie die Fleischstücke der Länge nach in zwei Teile und dann quer Scheiben etwas mehr als einen Zentimeter dick. Tomaten hacken Würfel. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, bis es groß ist. rauchen. Das Lammfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten innerhalb von 1-2 Minuten bis braun. Frühlingszwiebeln dazugeben und Tomaten und 3 bis 4 Minuten kochen.
- Legen Sie die Kuchen auf eine Arbeitsfläche. Jeweils bestreuen 1/4 Tasse Kuchen Käse, das Lamm mit Gemüse belegen und Mit Ziegenkäse und Koriander bestreuen, in Röhrchen rollen.
- Enchiladas mit Maulwurfsauce gießen und mit Koriander garnieren. Soße: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen bis 180 ° C Die Tortillas und alle Chilischoten knusprig anbraten. Mit Verwenden Sie eine Zange, um sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer zu geben. Hinzufügen Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten, ca. 2 Minuten in die Küchenmaschine geben. Lassen Sie das gesamte Öl aus der Pfanne ab, 2 EL belassen. l butter und die mandeln goldbraun braten. In die Küchenmaschine geben. 1 EL zugeben. die Brühe im Mähdrescher und Tortillas, Chili, Zwiebeln, Knoblauch und Mandeln pürieren Bedingung durch Hinzufügen von mehr Brühe, falls erforderlich. Legen Sie die Kartoffelpüree in den mittelgroßen Topf geben und die restliche Brühe, Tomaten und Rosinen dazugeben. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren auf mittel und 1 Stunde und 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Hinzufügen Schokolade, Ahornsirup, Zimt, Nelken und Limettensaft. Jahreszeit Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Heb ab Sauce aus dem Feuer.
