Espanyolsauce – eine der fünf Grundsaucen des Klassikers französisches Essen. Es wird in der Regel mit Fleischgerichten oder serviert verwendet bei der Herstellung einer anderen Demiglas-Sauce. Espanyol hergestellt auf der Basis von Rinderbrühe, die zu eingedampft wird die richtige Konsistenz zusammen mit solchen zusätzlichen Zutaten, wie Tomatenmark, das der Sauce eine angenehme Säure verleiht, und Teigwaren aus Fett, Mehl und Mirpua (Gemüseset aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln). Mehlschwitze mit Gemüse macht nicht nur die Sauce dicker, sondern auch und sättigt es mit einem reichen Geschmack und Aroma. Bei der Zubereitung der Sauce nicht Vergessen Sie, es kontinuierlich zu mischen, und belasten Sie es ganz am Ende damit es war glatt und gleichmäßig Nährwert einer Portion: (total 
Kalorien 61, Gesamtfette 3 g., Gesättigte Fette g., Proteine 2 g., Kohlenhydrate 6 g, Ballaststoffe g, Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker g. 
Time: 1 hour. 15 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 Dosierte Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Lorbeerblatt
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- 3-4 frische Petersilienstiele
- 7-8 Erbsen schwarzer Pfeffer
- 30 gr Ghee
- 0,5 EL. Zwiebel (gewürfelt)
- 1/4 Art. Karotten (gewürfelt)
- 1/4 Art. Sellerie (gewürfelt)
- 30 gr Mehl
- 3 EL. Rinderbrühe
- 2 EL. l Tomatenpüree
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie, schwarze Erbsen, Gheebutter, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Premium Mehl, Brühe, Tomatenpüree
Rezeptvorbereitung:
- Alle Zutaten freilegen. Falten Sie ein Stück Gaze Lorbeerblatt, Thymian, Petersilien- und Pfefferstangen und mit Küchengarn binden. Geh das lange Ende des Fadens, so dass Sie es an den Griff der Pfanne binden können, und es war einfacher für dich, den Beutel herauszuziehen.
- Butter in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen lassen es fängt nicht an zu schäumen.
- Mirapua (Zwiebeln, Karotten und Sellerie) dazugeben und anbraten für ein paar Minuten, bis das Gemüse leicht gebräunt sind. Aber gib sie nicht zu viel braten.
- Mit einem Holzlöffel Mehl in die Pfanne geben bis stören Sie es vollständig, und Sie erhalten eine dicke Paste (ru).
- Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für weitere 5 Minuten, bis es anfängt, eine hellgoldene Farbe anzunehmen. Aber pass auf damit die paste nicht brennt!
- Mit einem Schneebesen die Brühe und die Tomate langsam einrühren Kartoffelpüree, kräftig peitschen, damit keine Klumpen entstehen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Beutel dazugeben Gewürze und köcheln lassen für ca. 50 Minuten oder bis allgemein Das Saucenvolumen nimmt nicht um ein Drittel ab. Nicht vergessen Rühren, damit die Sauce nicht anbrennt.
- Verwenden Sie eine Pfanne, um Verunreinigungen von der Oberfläche zu entfernen.
- Nehmen Sie die Sauce vom Herd und entfernen Sie den Mullbeutel. Für mehr Gleichmäßige Konsistenz Die Sauce durch ein Sieb abseihen und abdecken ein Stück Gaze. Wenn Sie die Sauce nicht sofort servieren, bedecke es und halte es warm, bis es gebrauchsfertig ist. Oder heiß servieren und genießen!
