Fleischlasagne “Bolognese” mit Champignons und Schinken – ein detailliertes rezept kochen. 
The photoGerichte: Anna Williams Zeit: 5 Stunden. 1 0 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 10 – 12 Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
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Zutaten für das Rezept:
Bolognese-Sauce
- 1 EL. getrocknete Steinpilze
- 300 gr frische Champignons
- 2 Karotten, jeweils in 4 Teile schneiden
- 2 Selleriestangen, jeweils in 4 Teile schneiden
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL. frische Petersilie
- 170 gr Rohschinken (Schinken, Parma, Jamon), in große Stücke schneiden
- 1 EL. l Olivenöl
- 450 gr Hackfleisch oder Kalbfleisch
- 450 gr gehacktes Schweinefleisch
- 2 EL. trockener Weißwein
- 4 EL. l (60 gr.) Butter
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 TL gehackter frischer Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- Grobes Salz
- 5 EL. l Tomatenmark
- 1/2 EL. Schnaps oder Brandy
- 1 Dose (800 gr.) Eingelegte kleinfruchtige Tomate (San Marzano oder Kirsche)
Bechamelsauce
- 12 EL. l (170 gr.) Butter
- 1/2 EL. und 1 EL. l Weizenmehl
- 1,5 TL geriebene Muskatnuss
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 6 EL. Milch
Lasagne
- Grobes Salz
- 400 – 600 gr. Lasagne Paste Platten
- 2 EL. l (30 gr.) Butter, Raumtemperatur
- 350 gr Parmesan, grob raspeln (2 – 3 EL)
- 450 gr Mozzarella – oder Fontina – Käse grob raspeln (4 – 5 Art.)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Steinpilze, Champignons, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, getrockneter Schinken, Hackfleisch Rindfleisch, Schweinehackfleisch, Weißwein, Zwiebeln, Rosmarin, Cognac, Kirschtomaten, Lasagne Paste, Parmesan, Mozzarella
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie die Bolognese-Sauce zu: Gießen Sie die Steinpilze 2 EL. heißes Wasser und 30 Minuten ruhen lassen, bis erweicht. Pilze holen aus dem Wasser lassen Sie die Flüssigkeit.
- Steinpilze und Champignons in einer Küchenmaschine zerkleinern, in eine Schüssel geben. Karotten, Sellerie in die Küchenmaschine geben, Knoblauch, Petersilie und Schinken fein hacken.
- Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Braten einzeln Rinderhackfleisch und Schweinefleisch, Holzfleisch kneten mit einem Spatel für 6 bis 8 Minuten. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Einfüllen Wein in eine Pfanne geben und ein wenig kochen, dabei die Pfanne putzen Fleischstücke anhaften. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel mit Hackfleisch.
- Schmelze die Butter in der gleichen Pfanne. fügen sie zwiebel hinzu, gehackte Karottenmischung in einer Küchenmaschine, Rosmarin, Lorbeerblätter, 2 TL. salzen und 12 – 15 Minuten braten. Tomatenmark, Champignons dazugeben und unter Rühren weitergaren innerhalb von 8 Minuten
- Das Hackfleisch wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie Cognac hinzu und kochen Sie, Rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, ca. 5 min 2 EL zugeben. Wasser restliche Pilzflüssigkeit und eingelegte Tomaten mit Salzlake. Bei niedrigem Siedepunkt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt, ungefähr 2 Stunden 30 Minuten Wenn die Sauce fertig ist, entfernen Sie die Pfanne. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Bechamelsauce kochen: schmelzen Butter bei mittlerer Temperatur in einer separaten Pfanne. Fügen Sie Mehl, Muskatnuss, 2 TL hinzu. Salz und 1/2 TL schwarz Pfeffer; rühren, 2 bis 3 Minuten rühren. Milch einfüllen und kochen, Rühren, bis die Sauce dick wird, 5 – 10 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur auf niedrig und kochen Sie gelegentlich weiter Weitere 10 Minuten rühren.
- Lasagne sammeln: Backofen auf 200 ° C vorheizen In einem weiten Salzwasser zum Kochen bringen. Fülle die große Schüssel Wasser mit Eis. Legen Sie ein feuchtes Küchentuch in die Pfanne. Die Lasagne in kleinen Portionen in kochendem Wasser kochen für 4 min. auf Eis umstellen. In
Kochzeit
Halten Sie Lasagneblätter auf einem vorbereiteten Backblech und bedecken Sie es feucht mit einem Handtuch.
- Fetten Sie ein Rechteck (28 x 33 cm) backen. Verteilen Sie auf der Unterseite des Formulars 1/2 EL. Bolognese-Sauce. Lasagne-Blätter in eine Schicht setzen, dann 1/3 EL bestreuen. Parmesan und 2/3 Art. Mozzarella. Auf 1,5 EL verteilen. Soße Bolognese und decken 1 EL. Bechamelsauce. Verbreite dich weiter Schichten in der gleichen Reihenfolge, die letzte Schicht mit Sauce beenden Bechamel. Mit dem restlichen Parmesan und Mozzarella bestreuen. Mit Mit einem Messer die Teigkanten in die Form stecken.
- Legen Sie die Lasagne-Pfanne auf ein Backblech und backen Sie im Ofen bis goldene Farbe, ca. 40 min. Holen Sie sich die Lasagne aus backen und 30 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden Portionen.
