Französische Zwiebelsuppe hat seine Popularität und Liebe verdient Millionen Menschen für ihren erstaunlich reichen Geschmack. Traditionell ist er Aus Fleischbrühe und Zwiebeln zubereitet und in bedeckten Schalen gebacken Croutons und Käse. Die Suppe bekommt zum größten Teil ihren reichen Geschmack. Teile aufgrund der vorläufigen langen Karamellisierung von Zwiebeln. Dafür Süße spanische Zwiebeln sind perfekt. Pass auf in butter einige stunden ziehen lassen und dann den sherry dazugeben um den Geschmack und das Aroma zu verbessern und Rinderbrühe einzugießen Rippen. Zwiebelsuppe mit Eintopf unter appetitlich servieren Kruste aus geröstetem Brot und geschmolzenem Käse грюйер. 
Time: 3 час.25 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 gr. kurze Rindsrippen (Short Rib) am Knochen
- 2 EL. l Mehl
- 2 EL. l Rapsöl
- 1 Karotte gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 Lauch, gehackt
- 4 Zweige Thymian + 1 EL. l Thymian geht
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Kopf Knoblauch, quer durchschneiden
- 1 EL. l Tomatenmark
- 1 EL. trockener Rotwein
- 6 EL. leicht gesalzene Rinderbrühe
- 110 gr. butter
- 6 Stück dünn gehackte spanische zwiebel
- 3/4 Art. trockener Sherry
- 1 EL. l Sherry-Essig
- 12 geröstete Sauerteigbrotscheiben
- 12 Scheiben hochwertigen Greyerzer Käses (ca. 180 g) gr.)
- Gehackter frischer Schnittlauch zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Lauch, Knoblauch, Karotten, Gruyere, Tomatenmark, Rotwein, Sherryessig, Lorbeerblatt, Thymian
Rezeptvorbereitung:
- Mischen Sie die Rippen mit Mehl, Salz und Pfeffer. In groß Das Rapsöl bei mittlerer Hitze über einem gusseisernen Kessel erhitzen fängt nicht an zu funkeln. Die Rippen dazugeben und von allen Seiten anbraten bis goldene Kruste, ca. 8 Minuten. Auf einen Teller legen.
- Backofen auf 160 ° C vorheizen
- Rippen ausstechen: gehackte Möhren in den Kessel geben Zwiebeln und Lauch und braten, bis das Gemüse leicht sind ca. 4 Minuten bräunen. Legen Sie die Rippen wieder in den Kessel und fügen Sie sie hinzu Zweige Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch und Tomatenmark. Wein und zum Kochen bringen, dann kochen, bis es flüssig ist verdampfen in der Hälfte, ca. 5 Minuten. Gießen Sie die Brühe ein und bringen Sie sie zurück zum kochen bringen. Abdecken, in den Ofen stellen und köcheln lassen bis dann, bis sich das Fleisch nicht mehr leicht vom Knochen löst, 2 bis 3 Stunden.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel karamellisieren: in einem großen Topf auf Die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen. Gehackt hinzufügen Spanische Zwiebeln, Salz und Pfeffer und Hitze auf ein Minimum reduzieren. Kochen Sie unter häufigem Rühren bis zu einer tiefgoldenen Farbe 2 Stunden 30 Minuten (bei Bedarf Spritzwasser und Abkratzen mit am Boden der Pfanne anhaftende Teile).
- Wenn die Rippen fertig sind, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe. auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Die Brühe abseihen feste Stücke. Fleisch zerdrücken, Knochen werfen und mit 1 mischen Art. Brühe. Die restliche Brühe beiseite stellen.
- Karamellisierten Zwiebeln Thymian und Sherry hinzufügen. Kochen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdunstet ist, ca. 3 Minuten; Die restliche Brühe aus den Rippen dazugeben und weitere 30 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer. Entfernen Sie das Fett von der Oberfläche der Suppe. Eingreifen Essig
- Backofen auf 220 ° C vorheizen Gießen Sie 6 hitzebeständige Suppe Schüsseln; setzen Sie ungefähr 1/3 EL. gehacktes Fleisch in die Mitte jede Portion Suppe, dann 2 Toast darauf legen, mit müssen ihre Kanten schneiden. 2 Scheiben Käse darauf legen, so dass sie an den Wänden der Schalen hängen, in den Ofen stellen und backen bis goldene Kruste, ungefähr 10 Minuten. Mit Schnittlauch bestreuen.
