Frittierte Hühnerbeine

Frittierte Hühnerbeine – Ausführliches Rezept приготовления. Photo of the dish:Christopher Testany Zeit: 3 Stunden. 10 Minuten Schwierigkeit: Einfach Portionen: 4 Die Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zum Würzen:

• 1/4 Art. mildes Chili-Gewürz mit Sardellenpfeffer (blanchiert)
• 1/4 Art. geräucherter Paprika
• 2 EL. l Selleriesalz
• 2 EL. l frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 2 EL. l gemahlener Kreuzkümmel
• 1,5 TL Knoblauchpulver
• Grobes Meersalz

Für Hühnchen:

• Grobes Salz
• 4 Hähnchenschenkel mit Haut (ca. 700 gr.)
• 4 Hähnchenkeulen mit Haut (ca. 450 gr.)
• 950 ml. Buttermilch
• 3/4 Art. Kokosmilch
• 6 Knoblauchzehen (2 schälen und hacken, 4 nicht schälen)
• Pflanzenöl zum Braten
• 2 – 3 Rosmarinzweige
• 1 3/4 Art. Mehl
• 1/4 Art. Grieß
• 2 EL. l Maisstärke
• 1 EL. l frisch gemahlener weißer Pfeffer

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Paprika, Selleriesalz, Pfeffer weiße Erbsen, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Hähnchenschenkel, Hähnchen Schinken, Joghurt, Kokosmilch, Knoblauch, Rosmarin, Mehl, Grieß, Stärke, Chili-Gewürz

Rezeptvorbereitung:

1. Gewürz vorbereiten: Chilipulver in eine Schüssel geben, Paprika, Selleriesalz, weißer Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und 1,5 TL Salz.
2. Bereiten Sie eine Salzlake vor: Mischen Sie in einer großen Schüssel 1 EL. Salz und 8 EL. kaltes Wasser, Salz in Wasser auflösen. Zur Salzlake hinzufügen Fleisch zudecken und 1,5 Stunden kalt stellen Zeit, das Fleisch aus der Salzlake zu holen und trocken zu wischen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie die Buttermilch in einer großen Schüssel, Kokosmilch, gehackter Knoblauch und 1 EL. l Gewürze. Tauchen Sie das Fleisch in die Marinade; abdecken und an einem kalten Ort auflegen die Nacht.
4. Frittieren vorbereiten: Fleisch 1 Stunde lang aus dem Kühlschrank nehmen. vor dem kochen auf fast raum erwärmen lassen Temperatur. Eine große gusseiserne Pfanne zur Hälfte füllen Pflanzenöl; Rosmarinzweige und ganze Nelken dazugeben Knoblauch. Erhitzen Sie das Öl bei mäßig hoher Temperatur auf 180 ° C. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, kann die Temperatur durch Einfüllen von Öl überprüft werden eine Prise Mehl, das Öl sollte zischen.
5. Bereiten Sie eine Paniermischung vor: Mischen Sie auf einem Backblech Mehl, Grieß, Maisstärke und weißer Pfeffer.
6. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und den Überschuss abschütteln. Dann rollen Fleisch in einer Paniermischung.
7. So kochen Sie Fleisch in zwei Schritten: Schütteln Sie überschüssiges Fleisch ab panieren, dann vorsichtig in heißes Öl eintauchen. Braten gelegentlich 7 Minuten lang umdrehen. Legen Sie das Fleisch auf den Rost, über ein Backblech legen und 10 Minuten ziehen lassen. Aus dem Öl nehmen Knoblauchzehen und Rosmarin.
8. Öl wieder auf 180 ° C erhitzen Tauchen Sie die Hälfte des Fleisches in Heißes Öl und noch 1 Minute braten, bis sich das Öl gebildet hat knusprig goldbraun.
9. Legen Sie das Fleisch auf den Rost, kühlen Sie es leicht ab und streuen Sie es darüber Wir empfehlen auch Hähnchenkeulen zuzubereiten frittiert.