Hellgrünes Gemüse wie Spargel und grüne Erbsen auch duftender Fenchel, geben Sie diesem Risotto einen Frühlingslook und frische. Das Hauptgeheimnis eines echten Frühlingsgeschmacks ist jedoch Gemüse sollte nur leicht blanchiert und nicht gekocht werden, um zu konservieren seine Saftigkeit und Textur. Daher während des Blanchierens von Spargel und frische erbsen, neben einer schüssel eiswasser zubereiten, in der Sie müssen das Gemüse sofort bewegen, dann werden sie weich knusprig. Einige Minuten zuvor zum Risotto geben Bereitschaft. Den Mascarpone mit Zitronensaft dazugeben Noch erfrischenderer Geschmack und samtige Textur. друзьями: 
Time: 45min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 EL. l Olivenöl
- 1,5 EL. l (75 gr.) Butter
- 3 EL. gehackter Lauch, nur weiß und hellgrün Teile (2 Stk.)
- 1 EL. gehackter Fenchel
- 1,5 EL. Reis Arborio
- 2/3 Art. trockener Weißwein
- 4-5 Art. kochende Hühnerbrühe
- 450 gr dünner Spargel
- 280 gr gefrorene grüne Erbsen (Tauwetter) oder 1.5 Art. frisch geschälte Erbsen
- 1 EL. l geriebene Zitronenschale (2 Zitronen)
- 2 EL. l Zitronensaft
- 1/3 Art. Mascarpone-Käse
- 0,5 EL. geriebener parmesan + zusätzlich zum servieren
- 3 EL. l gehackter frischer Schnittlauch + optional für Einreichung
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Lauch, Fenchel Zwiebel, Arborio Reis, Weißwein, Brühe, Spargel, Erbsen, Zitrone, Mascarpone, Parmesan, Schnittlauch
Rezeptvorbereitung:
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen Oliven und Butter. Fügen Sie Lauch und Fenchel hinzu und 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Reis hinzufügen und umrühren Minuten mit Zwiebel und Öl bestreichen. Weißwein einfüllen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die meisten Wein zieht nicht in Reis ein. Fügen Sie Hühnerbrühe 2 Schöpflöffel pro hinzu vor dem Gießen häufig umrühren, bis die Brühe absorbiert ist noch. Dieser Vorgang sollte 25-30 Minuten dauern.
- In der Zwischenzeit den Spargel schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. und die harten Enden wegwerfen. In kochendem Salz blanchieren Wasser für 4-5 Minuten, bis al dente. Abtropfen lassen und Spargel sofort in Eiswasser geben. (Wenn verwendet frische erbsen in kochendem wasser mehrere stunden blanchieren Minuten, um aufzuhören, stärkehaltig zu sein.)
- Wenn das Risotto 15 Minuten lang gekocht hat, lassen Sie das Wasser ab Spargel und fügen Sie es dem Risotto mit Erbsen, Zitronenschale, 2 TL Salz und 1 TL. schwarzer Pfeffer. Weiter kochen und fügen Sie die Brühe hinzu und rühren Sie fast ständig, bis der Reis wird weich aber dennoch elastisch.
- Zitronensaft und Mascarpone in einer kleinen Schüssel verquirlen. Wann? Das Risotto ist fertig, die Hitze abstellen und die Mischung unterrühren Mascarpone mit Parmesan und Schnittlauch. Vom Herd nehmen und Einige Minuten einwirken lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto heiß mit Parmesan bestreuen und servieren Schnittlauch.
