Ofen gebackene Ente ist sehr lecker, wenn sein Fleisch saftige, knusprige Schale, und vor allem gibt es keine große Menge das Fett, für das dieser Vogel so berühmt ist. Die Ente teilweise loswerden von Fett ist ihre Haut an mehreren Stellen durchbohrt und der Kadaver In der Brühe bis zur Hälfte vorgekocht und dann getrocknet und im Ofen bei maximaler Temperatur gebacken. So können Sie sicher sein, dass Ihre Ente gleichmäßig bedeckt. eine goldene Kruste, unter der es sehr wenig fett und wohlriechend gibt Fleisch. 
Time: 1 hour. 35 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 4-6 Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Enten (je 2,2-2,5 kg), ausgenommen, geschnitten die Spitzen der Flügel
- 6 l Hühnerbrühe
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ente, Brühe
Rezeptvorbereitung:
- Die Enten ausdehnen und bei Raumtemperatur liegen lassen 20 Minuten Stechen Sie die Haut mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche, ohne sie zu durchbohren мясо. So fließt das Fett beim Kochen ab.
- In der Zwischenzeit in einer sehr großen Pfanne, die 2 passt Enten, die Hühnerbrühe mit 1 EL erhitzen. l grobes Salz zum kochen bringen. Legen Sie die Enten sehr vorsichtig und wieder in die Brühe zum kochen bringen. Wenn es nicht genug Brühe gibt, um die Enten zu bedecken, Fügen Sie heißes Wasser hinzu. Wenn Enten auftauchen, legen obere Platte, um sie einzutauchen. Wenn die Brühe wieder kocht, Hitze reduzieren und Enten bei niedrigem Siedepunkt 45 Minuten kochen Minuten.
- Wenn die Brühe nicht mehr kocht, entfernen Sie von der Oberfläche genug Entenfett, um einen Film auf den Boden der Fritierwanne zu legen Größe 35x45x8 cm. Dies ist notwendig, damit die Enten nicht kleben, wenn backen. Entfernen Sie vorsichtig die Enten aus der Brühe und halten Sie sie über Überschüssige Flüssigkeit in eine Pfanne geben. Legen Sie sie in die Bratpfanne Die Haut mit Papiertüchern abtupfen und mit 1 TL bestreuen. Salz und schwarzer Pfeffer. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Enten liegen 30 Minuten bei Raumtemperatur trocknen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 260 ° C vorheizen Der Ofen ist sehr sauber, sonst raucht er!). Enten backen innerhalb von 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abgedeckt ruhen lassen Aluminiumfolie für 20 Minuten. Warm servieren.
