Für diesen wirklich herbstlichen Salat nehmen Sie den gebackenen Muskatkürbis, mit jungen Rucola – Blättern mischen und Mit ein paar duftenden Nussschnitzeln garnieren Parmesan. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 43 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 In Rezepten verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 geschälte und gewürfelte 2 cm. Muskat Kürbis (680 gr.)
- Olivenöl
- 1 EL. l Ahornsirup
- Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL. l getrocknete Preiselbeeren
- 3/4 Art. Apfelwein oder Apfelsaft
- 2 EL. l Apfelessig
- 2 EL. l gehackte Schalotten
- 2 TL Dijon-Senf
- 110 gr. junge Triebe von Rucola (abspülen und trocknen)
- 1/2 EL. gebratene Walnusshälften
- 3/4 Art. geriebener Parmesan
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kürbis, Rucola, Schalotten, getrocknete Preiselbeeren, Parmesan, Walnüsse, Ahorn Sirup, Dijon-Senf, Apfelwein, Apfelessig
Rezeptvorbereitung:
- Kürbis backen: Backofen auf 205 ° C vorheizen Put Kürbis auf einem Backblech. 2 EL zugeben. l Olivenöl aus Ahorn Sirup, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und mischen. Kürbis backen innerhalb von 15-20 Minuten bis weich, dabei 1 mal drehen kochen. In den letzten 5 min. Preiselbeeren hinzufügen.
- Bereiten Sie das Vinaigrette-Dressing für das Dressing vor: in einem kleinen In einer Eintopfpfanne Apfelwein, Essig, Schalotten mischen und zugeben bei mäßiger Hitze kochen. 6-8 Minuten bis zum Apfelwein kochen verdampfen auf ca. 1/4 EL. Mach das Feuer aus, mische Dijon Senf, 1/2 EL. Olivenöl, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer.
- Rucola in eine große Salatschüssel geben und den Überbackenen dazugeben Kürbismischung, Walnüsse und geriebener Parmesan. Gießen Sie so die Menge der Vinaigrettesoße, damit der Salat ausreichend feucht ist, und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und sofort dienen.
