Gebratener Truthahn gefüllt mit Früchten – ein detailliertes rezept kochen. 
Time: 27 час.40 min Schwierigkeit: mittel Menge: 1 Pute In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
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Zutaten für das Rezept:
Für die Türkei:
- 1 EL. Salz
- 1 EL. brauner Zucker
- 2 Orangen, in vier Teile schneiden
- 2 Zitronen, in vier Teile schneiden
- 6 Zweige Thymian
- 4 Rosmarinzweige für die Marinade
- 1 (4,5-5,5 kg) Türkei
- 1 große Orange, in 8 Teile schneiden
- 4 EL. l (60 gr.) Butter, Raumtemperatur
- Salz und Pfeffer
- 1 große Zwiebel, in 8 Stücke schneiden
- 1 Stangensellerie in große Scheiben schneiden
- 1 große Karotte, in große Scheiben schneiden
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- 2 Rosmarinzweige zum Füllen
- Halber Bund Salbei
- 3-4 Zweige Petersilie
- 1,5-2 EL. Hühnerbrühe
Für die Brühe:
- 1 EL. l Pflanzenöl
- Putenhals und Innereien
- 1 große Karotte, grob gehackt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Stangensellerie, grob gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL. leicht gesalzene Hühnerbrühe oder 1 Brühwürfel
- 3 EL. Wasser
Für die Sauce:
- 4 EL. Truthahnbrühe
- 1 EL. trockener Weißwein
- 4 EL. l (60 gr.) Butter
- 1/4 Art. Mehl
- Salz und frisch gemahlene Paprika
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pute, brauner Zucker, Orangen, Zitrone, Thymian, Rosmarin, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Lorbeerblatt, Salbei, Petersilie, Weißwein, Mehl
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie sie in einen großen Topf oder Eimer 7,5 Liter Wasser hinzufügen Salz, Zucker, Orangen, Zitronen, Thymian und Rosmarin mischen, um das Salz und den Zucker aufzulösen.
- Pute zubereiten: Hals abschneiden, Innereien entfernen hohlraum und lassen für sauce. Spülen Sie den Truthahn innen und außen unter kaltem fließendem Wasser.
- Den Truthahn mit der Marinade in die Pfanne geben (die Marinade sollte Den Truthahn vollständig abdecken und erkälten Platz für 4-24 Stunden.
- Den Backofen auf 160 C vorheizen. Den Truthahn aus der Marinade nehmen und Mit kaltem Wasser abspülen. Draußen mit Papiertüchern abtrocknen und drinnen. Den Truthahn in eine große Auflaufform legen und raspeln, salzen und pfeffern, mit pflanzenöl bestreichen, unter die haut legen Orangenscheiben. Den Truthahn mit Zwiebeln, Orangen füllen, Sellerie, Karotten, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Salbei und Petersilie. Binden Sie die Beine des Truthahns und drehen Sie die Brust um stellen Sie ein Backblech mit einem Truthahn in den unteren Teil des Ofens, 1 Stunde backen.
- Aus dem Ofen nehmen, umdrehen und ein halbes Glas einschenken Brühe. Weiter backen, bis gekocht, ca. 2,5-3 Stunden, jede Stunde Brühe gießen. Überprüfen Sie die Putenbereitschaft möglich mit einem Thermometer in der dicksten Stelle eingesetzt Hüften. Die Temperatur des Fleisches sollte 75 ° C betragen. Nehmen Sie den Truthahn aus backen und auf ein Schneidebrett legen, mit Folie abdecken, gehen lassen für 20 Minuten
- Die Brühe kochen und das Pflanzenöl darin erhitzen Den Hals mit Innereien ca. 1 Minute braten. Gehacktes Gemüse und Lorbeerblatt dazugeben, zudecken und kochen bis weich, ca. 2 minuten. Brühe einfüllen, 3 Tassen Wasser und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis fast verdoppelt, ca. 1 Stunde. Belastung Brühe, die Innereien und den Hals entfernen, fein in Scheiben schneiden.
- Bereiten Sie die Sauce zu: Legen Sie eine Auflaufform mit den Rest des Truthahnsaftes auf den Herd geben und die Durchschnittstemperatur einschalten, 1 Tasse Brühe und Wein einschenken und mit einem Holzspatel abkratzen, die Pute von den Resten befreien, 3 Tassen Brühe dazugeben und zum kochen bringen. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Mehl dazugeben, goldbraun braten, unter Rühren einfüllen Brühe und kochen bis dick, etwa 10 Minuten. Hinzufügen restliche Innereien abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einfüllen Sauciere.
- Den Truthahn in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen, servieren Gemüse und Obst, mit Kräutern garnieren, mit Sauce servieren “Klassische Truthahnsauce”
