Anne Burrells festlicher Truthahn beginnt mit Knoblauch-Kräuter Salzlake, in der der Vogel einige Tage zuvor “badet” durch kochen. Es gibt nicht nur Geschmack, sondern macht auch Fleisch saftig. In der Nacht vor dem Kochen kühlt es den Truthahn nicht abdecken, um die Haut knusprig zu machen. друзьями: 
Time: 5stunde Schwierigkeit: mittel Menge: 1 Pute In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Gurke
- 6-7 l. Wasser
- 1 Liter alkoholfreier Apfelwein (Apfelsaft mit Fruchtfleisch)
- 3/4 Art. grobes Salz
- 1/3 Art. Kristallzucker
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe schälen und die Nelken halbieren
- 1/2 Bund Rosmarin
- 1/2 Bund Salbei
- 6 Lorbeerblätter
- 1 (5,5-6,5 kg) Aufgetauter und ausgenommener Truthahn
Soße
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 große Karotte, Schale und Würfel
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrücken
- 2 grüne Äpfel, gewürfelt
- 5 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 1 Bund Thymian
- Salz
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 EL. verdünnter alkoholfreier Apfelwein (Apfelwein) Saft mit Fruchtfleisch
- 3/4 Art. Mehl
Mix zum Putenreiben
- 1 Bund Rosmarin, fein hacken
- 1 Bund Salbei, fein gehackt
- 360 gr. Butter, Raumtemperatur
- Salz
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Apfelwein, Zwiebel Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Lorbeer Blatt, Äpfel, Zimt, Thymian, Mehl
Rezeptvorbereitung:
- Truthahn salzen: alles in großer Menge mischen Zutaten für Salzlake. Tauchen Sie den Truthahn vollständig in die Salzlake und 2-3 Tage kalt stellen.
- Bereiten Sie einen Truthahn vor: Nehmen Sie den Truthahn 10 Minuten lang aus der Salzlake Stunden vor dem Backen mit Papiertüchern trocken tupfen. Untermischen eine Schüssel Rosmarin, Salbei und Butter, Salz. Zu verbreiten die resultierende Mischung aus Pute innen und außen sowie unter der Haut und bandage mit schnur beine.
- Zwiebeln, Karotten in eine Auflaufform geben, Sellerie, Knoblauch, Äpfel, Lorbeerblätter, eine Zimtstange und Thymian, Salz. Den Truthahn auf das Gemüse legen und legen, nicht 10 Stunden im Kühlschrank lagern. Vollständig in die Türkei Ausgetrocknet, beim Backen bekommt man einen knusprigen.
- Dann den Backofen auf 230 Grad vorheizen. zu gemüse geben mit Truthahn 2 Tassen Hühnerbrühe und 1 Tasse Apfelwein. Ganz unten in den Ofen geben und goldbraun backen, etwa 40 Minuten. Backofentemperatur auf 180 senken grad. Und weiter backen, alle 30 Putenbrühe einschenken Minuten. Berechnen
Kochzeit
Puten können sein, die Masse durch Zeit, für jedes Kilogramm multiplizierend Truthähne dauern 35 Minuten. Wenn der Truthahn anfängt zu brennen, Mit Folie abdecken.
- Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen, wenn das Thermometer eingesteckt ist der dickste Teil des Oberschenkels zeigt 70 Grad. Stellen Sie sicher dass das Thermometer den Knochen nicht berührt. Auf ein Schneidebrett legen und mit Folie abdecken, 30 Minuten einwirken lassen.
- Bereiten Sie die Sauce zu: Geben Sie das Gemüse in einen Mixer und entfernen Sie es Lorbeerblätter und eine Zimtstange pürieren Konsistenz. Butter in einer Pfanne erhitzen und hinzufügen Mehl, goldbraun braten, Gemüsepüree dazugeben und aufgießen 1 Tasse Apfelwein, die restliche Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen, kochen bis eingedickt. In eine Sauciere gießen.
- Den Truthahn in Portionen teilen und mit der Sauce servieren “Klassische Truthahnsauce”
