Gebackener Truthahn in Apfel-Preiselbeer-Glasur – ein detailliertes rezept kochen. 
The photoGerichte: Steve Girelt Zeit: 10 Stunden. 50 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 8-10 Die Rezepte verwenden Volumenbehälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esszimmer Löffel (EL) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Die Türkei
- 1 1/4 Art. grobes Salz
- 3/4 Art. brauner Zucker
- 1/4 Art. Koriandersamen, mahlen
- 3 Stück Sternanis
- 1 TL weiße Pfeffererbsen
- 1 Ingwerwurzel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrücken
- 1 (5,5 kg.) Aufgetauter Truthahn, entlang des Rückens und abschneiden expandiere wie ein Buch
- 2 TL gemahlener Koriander
Zuckerguss
- 3 EL. alkoholfreier Apfelwein (Apfelsaft mit Fruchtfleisch)
- 1 Ingwerwurzel, in dünne Scheiben schneiden
- 1 EL. frische oder gefrorene Preiselbeeren
- 1-3 getrocknete rote Chilischoten
- 1/2 EL. Melasse
- 1/2 EL. Apfelessig
- Salz
- 2-4 Art. l kalte Butter, in Würfel schneiden
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pute, Koriander, Sternanis, Pfeffer weiße Erbsen, Ingwerwurzel, Knoblauch, Preiselbeeren, Chilischoten, Melasse, Apfelessig, Apfelwein
Rezeptvorbereitung:
- Eine Essiggurke zubereiten: 3 Liter in einen großen Topf geben Wasser, Salz, braunen Zucker, Koriandersamen, Sternanis hinzufügen, Pfefferkörner, Ingwer und Knoblauch zum Kochen bringen und ein wenig kochen, um Salz und Zucker aufzulösen. Vom Teller nehmen und hinzufügen 4 Tassen kaltes Wasser, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Gib den Truthahn in einen großen Behälter und gieße Salzlake (Truthahn) hinein muss vollständig mit Salzlake bedeckt sein), bedecken und 6-10 Stunden kalt stellen. Dann nehmen Sie den Truthahn aus Salzlake, trocknen und mit gemahlenem Koriander abreiben. Mit Folie abdecken und kühl stellen für 4-8 Stunden.
- Bereiten Sie die Glasur vor: mischen Sie Apfelwein, Ingwer in einem Topf, Preiselbeeren, Chilischoten, Melasse und Essig zum Kochen bringen und kochen, langsam rühren, bis sich die Flüssigkeit gesetzt hat, etwa 30 Minuten. Das Sahnehäubchen und das Salz abseihen.
- Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Einen Truthahn auf ein Backblech legen brust auf und in den ofen stellen, 1 stunde 10 minuten backen, oder während das in die Hüfte gesteckte Thermometer 68-72 ° C anzeigt Backen Sie weiter und gießen Sie alle 10 Minuten Zuckerguss ein, bis goldene Kruste, noch etwa 30 Minuten. Nehmen Sie den Truthahn raus backen und 15 Minuten ziehen lassen. Rühren Sie die restliche Glasur mit butter.
- Den Truthahn in Portionen teilen und mit den restlichen servieren Glasur Rezept “Klassische Truthahnsauce”
