Gedämpfte Putenschenkel in einer Maulwurfsauce

Gedämpfte Putenschenkel in einer Maulwurfsauce – ausführliches Rezept приготовления. Photo of the dish: АннаWilliams Zeit: 1 Stunde. 32 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 6 – 8 V Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für Maulwurfsauce:

• 4 Stck Schale von Gemüsephysalis
• 2 mittelgroße Tomaten
• 4 ungeschälte Knoblauchzehen
• 1/2 große Zwiebel
• 3/4 Art. Pflanzenöl
• 8 getrocknete Sardellen-Chilischoten abschneiden und einfüllen Samen (Samen hinterlassen)
• 8 getrocknete Pasilla-Chilischoten abschneiden und wegwerfen die Samen
• 1 Tortilla Tortilla
• 1/2 EL. gehackte Mandeln
• 1/2 EL. Rosinen
• 1/2 EL. Kürbiskern
• 4 EL. l Sesamsamen
• 5 Stück ganzer Pfeffer
• 5 Stück Erbsen des schwarzen Pfeffers
• 2 Stück ganze Gewürznelken
• 1/4 Stern Anis Stern
• 2,5 cm Zimtschnecken
• Grobes Salz
• 170 gr Milchschokolade hacken
• Fertiger gekochter Reis, Tortilla-Kuchen zum Garnieren

Für die Türkei:

• 6 – 8 Putenschenkel (je 300 g)
• 1/2 große Zwiebel
• 2 Selleriestangen, in vier Teile geschnitten
• 1 großes Bündel Koriander
• 2 Stück ganze Gewürznelken
• 4 Stck ganzer Pfeffer
• 1/4 Stern Anis Stern
• 5 Stück Erbsen des schwarzen Pfeffers
• Grobes Salz

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pute, Zwiebel, Sellerie, Koriander, Nelken, Piment, Sternanis, schwarze Pfefferkörner, Gemüsephysalis, Tomaten, Knoblauch, Mandeln, Rosinen, Kürbiskerne, Sesam, Zimt, Schokolade, Reis, Ancho Pfeffer, Pasilla

Rezeptvorbereitung:

1. Den Truthahn kochen: Die Schenkel in eine große Pfanne geben Puten, Zwiebeln, Sellerie, Korianderzweige, Nelken, Piment Pfeffer, Sternanis, Pfefferkörner und 1 TL. salzen, kalt einschenken Wasser, so dass das Fleisch vollständig eingetaucht ist. Bring zu kochen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch weich ist, ungefähr 1 Stunde 30 Minuten Mit einer Küchenzange von entfernen Putenfleischpfannen und auf die Schüssel legen, so dass es ein wenig ist abgekühlt. Dann die Brühe durch ein feines Sieb in eine große passieren Messbehälter oder Schüssel. Es sollte ca. 8 EL bekommen. Brühe, wenn es mehr wurde, gießen Sie die Brühe zurück in die Pfanne und weiter kochen, bis er zu 8 EL bekannt. Entfernen Sie Fett aus Brühe Oberfläche. Entfernen Sie die Haut von den Putenschenkeln.
2. Bereiten Sie die Maulwurfsauce zu: Erhitzen Sie den Grill. Zieh an gegrillte Physalisfrüchte, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln. Gemüse braten drehen bis verkohlt, ca. 10 min. Shift Gemüse in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Dann entfernen Sie die Schale von der Tomate und Knoblauch.
3. In einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen. 1/4 Art. Pflanzenöl. Chilischoten in die Pfanne geben und braten, bis die Paprikaschoten frittiert sind, 30 – 45 Sek., in eine Schüssel geben. In der gleichen Pfanne mit Butter und Tortilla anbraten, in eine Schüssel mit Chili geben. Paprika und Tortilla mit Wasser gießen und gehen lassen für 30 Minuten erweichen, dann das Wasser ablassen. Paprika verschieben und eine Tortilla in einer Schüssel mit Gemüse.
4. Lassen Sie das Öl aus der Pfanne ab und wischen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Gießen Sie 1/4 EL in die gleiche Pfanne. neues Pflanzenöl und bei mäßig hoher Temperatur erhitzen. In die Pfanne geben mandeln und braten, rühren, bis sie goldbraun sind, 3 min. Hinzufügen Rosinen und braten, bis es anschwillt, weitere 30 Sek., verschieben mit Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben. Die Kürbiskerne in die Pfanne geben und braten, rühren, bis sie platzen, 2 min. verschieben in einer Schüssel mit Mandeln.
5. Lassen Sie das Öl aus der Pfanne ab und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab es ist trocken Erhitze die Pfanne auf mittlere Temperatur. Fügen Sie hinzu, Sesam und Rühren braten, bis sie goldbraun sind, ca. 3 Minuten, in eine separate Schüssel geben. 1 Dessert in die gleiche Pfanne geben Löffel Ancho Pfeffersamen, Piment, Pfefferkörner, Nelken, Sternanis und eine Zimtstange, braten, umrühren, 2 Min., verschieben Gewürze in eine Schüssel mit Sesam geben und leicht abkühlen lassen. Alles zermahlen Gewürze in ein feines Pulver.
6. Gießen Sie geröstete Mandeln, Rosinen, Kürbiskerne in einen Mixer, gemahlene Gewürze, 1/4 TL Salz, fügen Sie 2 EL. mahlen Brühe In eine Schüssel geben, bis alles glatt ist. In einen Mixer geben Gebratenes Gemüse, Chilischoten, Tortilla, 1 TL. Salz und 2 EL. Brühe glatt schleifen.
7. In einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Temperatur erhitzen Temperatur 1/4 Art.-Nr. Pflanzenöl. Fügen Sie die pürierte Mischung hinzu Chilischoten und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung leicht ist verdickt sich etwa 5 Minuten Mandelmischung dazugeben Gewürze und 2 EL. Brühe auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen Temperatur. Fügen Sie Schokolade hinzu und rühren Sie sich, um zu schmelzen. Hüften hinzufügen Truthahn und Eintopf, bis das Fleisch vollständig aufgewärmt ist, ungefähr 30 Minuten Wenn die Sauce dick ist, mit Brühe verdünnen. Nach Belieben salzen.
8. Gedämpfte Putenschenkel in einer Maulwurfsauce zu Reis mit Tortillas servieren Tortillas.