Gedämpfter Heilbutt mit Sothisauce – ein detailliertes rezept kochen. 
Time: 1 hour. 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 6 Gemessene Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 gr. In 6 Teile Heilbutt ohne Haut und Knochen schneiden
- 2 EL. Basmatireis
- 6-Sterne-Stern Sternanis
- 2 gehackte Zitronengrasstangen (nur weiße Teile)
- 2 Scheiben Ingwer 2,5 cm lang.
- 2 Orangenscheiben
- 2 TL grobes Salz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zusatzausrüstung: Metall oder Dampfkorb aus Bambus
Sotchi-Sauce:
- 2 EL. l Pflanzenöl
- 2 Schalotten in halbe Ringe geschnitten
- 1/2 EL. gehackte Zwiebel
- 2 EL. l Ghee oder Ghee
- 1 geschnittene Knoblauchzehe
- 1 EL. l gehackter Ingwer
- 1 gehackte grüne Chilischote
- 1,5 EL. l heißes Currypulver
- 3 frische Curryblätter (im Fachhandel erhältlich) Abteilungen)
- 1/2 TL Senfkörner
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
- Eine Prise Safran
- 2 EL. Fischbrühe (siehe Rezept unten)
- 380 ml. Kokosmilch in Dosen
- 2 viertel Tomatenscheiben
- 1 TL grobes Salz
- 1 EL. l Limettensaft
- 1/2 EL. fette Sahne
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Heilbutt, Basmatireis, Tomaten, Chili-Pfeffer, Kokosmilch, Sahne, Sternanis, Zitronengras, Curry, Senfkörner, Fenchelsamen, Kurkuma, Safran, Gheeöl, Limettensaft, Orangen
Rezeptvorbereitung:
- Für die Sauce: In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Pflanzenöl erhitzen. Setzen Sie Schalotten und Zwiebeln und braten, bis sie ungefähr 5 Minuten lang leicht gebräunt sind. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Büffelbutter, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer hinzufügen Chili und 2-3 Minuten kochen. vor dem Aroma.
- Fügen Sie Currypulver, Curryblätter, Senfkörner und Samen hinzu Fenchel, Kurkuma, Safran und kochen, Rühren, 2 min. Einfüllen Fischbrühe, Kokosmilch, Tomaten und Salz hinzufügen. Kochen Soße ohne Deckel, 15 min. Reduzieren Sie das Feuer auf schwach, Limettensaft und Sahne hinzufügen. Unterstützung Für Reis: Reis mit klarem Wasser abspülen und einweichen in warmem wasser für 10 minuten Wasser ablassen. In einem großen Topf kochen Den Reis 6 Minuten mit Salzwasser kochen lassen, den Reis passieren und warm halten.
- Für Fische: In einen Topf, den Sie aufstellen können Dampfkorb, Sternanisstern, Zitronengras, Ingwer und Wasser gießen. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Boden des Dampfkorbs mit Orangenscheiben auslegen. Salz und Den Fisch pfeffern und auf eine Orange legen. Stellen Sie den Korb auf bedecke die Pfanne und koche 8 Minuten lang. mit Reis und Limonade als Beilage.
