Gefüllte Auberginenpantoffeln (Melizanes Paputsakya) – detailliert Kochrezept Mit Freunden teilen: 
Zeit: 1 Stunde. 35 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 – 6 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,4 kg kleine oder mittelgroße runde Aubergine
- 600 gr Hackfleisch
- 1 1/4 TL Salz und etwas mehr zum Würzen Aubergine
- 1/4 TL plus eine Prise schwarzen Pfeffers plus etwas mehr dazu Auberginen würzen
- Olivenöl
- 1 fein gehackte große Zwiebel
- 1/2 EL. trockener Weißwein
- 3/4 Art. Tomatensauce
- 2 EL. l fein gehackte Petersilienblätter
- 3 EL. l (45 gr.) Butter
- 3 EL. l Weizenmehl
- 3 EL. Milch
- 3/4 Art. fein geriebener Kefalotiri (kann ersetzt werden) Parmesan)
- 2 leicht geschlagene Eier
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Hackfleisch, Zwiebeln Zwiebeln, Eier, Milch, Weißwein, Tomatensauce, Parmesan, Petersilie
Rezeptvorbereitung:
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und eine große Menge leicht einfetten Gericht oder Auflaufform. Auberginen gut waschen und schneiden sie in zwei Hälften. (Wenn die Aubergine groß ist und viele Samen hat, mit einem Löffel oder einem Messer für Obst einen Teil des Fruchtfleisches mit Samen entfernen, Mindestens 1 cm dicke Wände hinterlassen. Fruchtfleisch mit Samen wegwerfen.) Mit einer Gabel überall in der Aussparung Einstiche vornehmen Oberfläche. Die Aubergine salzen und pfeffern.
- 1,5 cm Olivenöl in eine große Pfanne geben gut erhitzen. Die Auberginenhälften dazugeben Mehrere Chargen benötigt, und braten Sie die Scheibe nach unten Weichheit und goldbraun, 4-6 min. Ordentlich Die Auberginenhälften wenden und mit einer anderen weiter braten Seiten, bis sie sehr weich werden. Schlitzlöffel oder Spatel Legen Sie die Aubergine auf ein Papiertuch, um den Überschuss aufzunehmen fett. Entfernen Sie so viel Öl wie möglich und setzen Sie die Hälften ein. Auberginen in vorbereitete Form schneiden. Bei Bedarf Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit den restlichen Auberginenhälften. bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
- Während Auberginen gebraten werden, in einer großen Pfanne oder Bratpfanne 2 EL vorheizen. l Olivenöl und Braten Sie das Hackfleisch mit Zwiebeln goldbraun, 6-8 Minuten. Fügen Sie 3/4 TL hinzu. Salz, 1/4 TL Pfeffer und du bist Weißwein. Kochen, bis es fast ist nicht vollständig eingedampft, 1-2 min. Tomatensauce hinzufügen, mischen und kochen, bis die Sauce eindickt und wird aromatisch, 5-10 Minuten Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie das Esszimmer hinzu Einen Löffel Petersilie dazugeben Gewürze.
- Bechamelsauce zubereiten: In einem kleinen Topf Butter schmelzen und Mehl hinzufügen. Rühren und braten bis das Auftreten von Aroma, 1-2 Minuten Das Mehl nicht anbräunen. Tritt schnell ein Milch, Rühren mit einem Schneebesen, bis die resultierende Mischung wird homogen und kochen, bis die Sauce dick wird, 4-6 Minuten. 1/2 hinzufügen tsp Salz, eine Prise Pfeffer und 1/4 EL. Käse. Mische, füge hinzu wann brauche Gewürze und entferne die Sauce von der Hitze. 1-2 Minuten ruhen lassen. In einer kleinen Schüssel die Eier glatt schlagen. Hinzufügen Eier in heißer Bechamelsauce und schnell mischen. Verwenden Sie die Sauce sofort oder abdecken, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet, und später verwenden.
- Wenn alle Zutaten fertig sind, legen Sie die Auberginenhälften auf einem Backblech mit der Scheibe nach oben. Falls gewünscht, etwas Fruchtfleisch herausnehmen Aubergine und Fleischsoße hinzufügen. Das Fleisch gleichmäßig verteilen Füllung in Hälften von Auberginen. Die Sauce gleichmäßig verteilen bechamelieren und mit dem restlichen Käse bestreuen. Backen Sie ohne Beschichtung, 40-45 min., bis sich die Auberginen erwärmen und die Oberfläche wird goldbraun. Gießen Sie die Sauce auf Wunsch erneut darüber. Bechamel. Mit etwas Petersilie bestreuen und sofort servieren.
