Eine ganze Ente mit Füllung gebacken, das ist ein tolles Urlaubsgericht, Das wird zum Mittelpunkt Ihres Schreibtisches. Lecker kochen Roggenbrot gefüllt mit Äpfeln, Pflaumen und duftenden Gewürze, und füllen Sie sie mit der Höhle des Vogels. Diese Füllung ist nicht nur dient als Beilage, die gleichzeitig mit dem Hauptgericht gebacken wird, Das ist sehr praktisch, füllt aber auch die Ente mit Pracht fruchtige und würzige Aromen, gleichzeitig köstlich einweichen Fleischsäfte. Und wenn die Ente fertig ist, basiert das auf dem Versunkenen Daraus wird eine köstliche Soße zubereitet, die auch serviert wird Mit Freunden teilen: 
Zeit: 4 Stunden. Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 – 8 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Ente mit einem Gewicht von 2,2 kg.
- 2 EL. l (30 gr.) Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Selleriestangen gehackt
- 0,5 TL Selleriesamen
- 1 EL. entkernte Pflaume halbieren
- 3 Golden Delicious Äpfel, geschält und entkernt, und geschnitten
- 8 frische Salbeiblätter
- 2 EL. getrocknetes Roggenbrot, gewürfelt, ohne Krusten
- Saft einer halben Zitrone
- 0,5 EL. fette Sahne
- 2 EL. l Mehl
- 1 EL. Fruchtrotwein wie Pinot Noir
- 2 EL. Hühnerbrühe
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ente, Entenfett, Sellerie Samen, Salbei, Rotwein, Sahne, Äpfel, Pflaumen
Rezeptvorbereitung:
- Die Ente ist bekanntermaßen fett ein Vogel. Um Fett zu reduzieren und knackige Haut zu bekommen, Beginnen Sie, indem Sie überschüssiges Fett aus Hals und Karkasse entfernen.
- Spülen Sie die Ente innen und außen und trocknen Sie sie gründlich mit Papier ab Handtücher. Reiben Sie die gesamte Oberfläche außen und in der Kavität mit Salz und schwarzer Pfeffer.
- Die Füllung in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen. schmelzen die Butter. Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie, Samen hinzu Sellerie, Pflaumen, Äpfel und 4 Blätter Salbei; Salz und Pfeffer; 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Fügen Sie Würfel hinzu brot und mischen, alle zutaten gleichmäßig verteilen. Die Füllung in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft bestreuen Fettcreme; nochmals mischen, salzen und pfeffern.
- Die Masse in den Hohlraum der Ente geben. Ein Stück Aluminiumfolie abreißen 30 cm lang und auf den Rost in der Bratpfanne legen, so dass die Enden der Folie ein wenig hängen. Legen Sie die Entenbrust auf Folie; Stecken Sie die Flügelspitzen unter die Karkasse und falten Sie den Überstand Folie auf dem Ende der Ente, wo die Füllung ist. Folie schützt die Füllung vor Brennen und Fett werden.
- Backofen auf 190 ° C vorheizen Backe die Ente für 2,5-3 Stunden, die Bratpfanne etwa alle 20 Minuten drehen, eine andere Seite. Dies ist der beste Weg, um auch knusprige zu gewährleisten Kruste. Bei der fertigen Ente sollten sich die Beine leicht von der Karkasse entfernen lassen, und Ein Thermometer im Oberschenkel sollte die Temperatur anzeigen 82 ° C
- Nehmen Sie den Rost mit der Ente heraus und legen Sie ihn auf das Schneidebrett. um ihr eine Pause zu geben, bevor sie in Scheiben schneidet. Am Boden der Friteuse bleibt viel Fett. Lassen Sie alles Fett in einen separaten Behälter ab und lagern Sie es für andere Verwendung, so dass nur ein paar Restaurants in der Pfanne bleiben Löffel.
- Bratensoße.Eine Bratpfanne mit einer kleinen Menge aufsetzen Entenfett auf einem 2-Flammen-Herd bei mäßiger Hitze. Streuen Mehl und mischen, um eine Paste zu machen. Erhöhen Sie das Feuer auf maximal und Wein hinzufügen. Kochen, rühren und kratzen Stücke kleben am Boden, bis die Flüssigkeit etwas verdunstet ist. Fügen Sie die Hühnerbrühe und die restlichen 4 Blätter Salbei, Salz und hinzu Pfeffer nach Geschmack. 1-2 Minuten unter Rühren kochen, bis Soße wird nicht ein wenig verdicken.
