Putenbrust gefüllt mit Birne und Brot стаффингом. 
Time: 13 час. 30 min Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 8 – 10 Gemessen in Rezepten Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Marinade
- 6 EL. Wasser
- 0,5 EL. Salz
- 0,5 EL. Zucker
- 5 Zweige Thymian
- 1 Zweig Salbei
- 0,5 TL rote Chiliflocken
Gefüllter Truthahn
- 2 Putenbrüste ohne Knochen (je 900 g)
- 2 EL. l (30 gr.) Butter
- 1 gehackte große Schalotten
- 1 EL. l geschredderter Salbei
- 1 TL gehackter Thymian
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 1 reife, aber harte Birne, geschält und geschnitten auf Würfel von 0,7 cm.
- 2 EL. l fein gehackte Walnüsse
- 1 EL. Semmelbrösel
- 0,5 EL. Hühnerbrühe
- 6 dünn geschnittener Speck
- 1 TL Paprika
- 2 EL. l Pflanzenöl
- Sie benötigen: Bindfaden für Fleisch
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pute, Speck, Birnen, Nüsse Walnüsse, Schalotten, Paprikaflocken, Thymian, Salbei, Paprika
Rezeptvorbereitung:
- Beginnen Sie mit der Marinade und mischen Sie alles in einer großen Schüssel. Zutaten und mischen, bis sich Salz und Zucker auflösen. Legen Sie die Putenbrüste in die Salzlake und stellen Sie sicher, dass sie vollständig sind davon bedeckt. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern oder die Nacht.
- Für die Pute: Butter in einer großen Pfanne aufschmelzen mittlere Hitze. Fügen Sie Schalotten, Salbei, Thymian, Chiliflocken und hinzu eine Prise Salz; 5 Minuten braten. Weiche dem Feuer auf Mittel aus. Die Birne in einer Schicht gleichmäßig verteilen. Geben 2 Minuten braten, ohne zu stören. Noch 1 Minute rühren und anbraten, dann vom Herd nehmen. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie die Walnüsse hinzu. Walnuss, Semmelbrösel und Hühnerbrühe. Rühren und würzen Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
- Entfernen Sie die Brüste von der Marinade und trocknen Sie sie ab. Schneiden Sie die Brüste in zwei Teile gleiche Teile waagerecht, ca. 1 cm ungeschnitten lassen Zum einen, damit die Brust wie ein Buch geöffnet werden kann. Streuen Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie ein großes Stück Frischhaltefolie auf Schneidebrett reinigen. Legen Sie 3 Scheiben Speck parallel in 1 siehe oben auf dem Film. Eine der Brüste aufspreizen mit der Seite nach oben längs auf den Speck schneiden. Die Hälfte auslegen Füllungen auf der einen Brusthälfte, dicht auf der anderen, wickeln Sie es dann fest mit Speck ein. Stellen Sie sicher, dass die Speckstreifen passen eng an den Truthahn. Den Speck außen mit Paprika bestreuen. Eng Wickeln Sie das Band ein und wickeln Sie die Enden so ein, dass die Brust ihre Form behält. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Speck, der Pute und den Belägen. Legen Sie die Brüste auf ein Tablett und lassen Sie sie mindestens im Kühlschrank Mindestens 1 Stunde Brüste 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank ziehen Wie wirst du sie backen? Folie abziehen und mit 3 Stück abschneiden Schnur für Fleisch Binden Sie eine Schnur über die Mitte von drei Streifen Speck, damit die brust beim braten ihre form behält.
- Backofen auf 190 ° C vorheizen. Große Pfanne aufheizen mittelstark erhitzen und 1 EL zugeben. l Pflanzenöl. Legen Sie eine der geknoteten Brüste in eine Pfanne und braten, bis der Speck etwas knusprig ist und der Truthahn Toast, ca. 4 Minuten auf jeder Seite. Setzen Sie die Brust auf ein Backblech. Die restliche Putenbrust mit 1 EL anbraten. l Pflanzenöl und legen Sie es auch auf ein Backblech. Put Backform in den Ofen geben und kochen, bis der Truthahn gebacken ist und die Innentemperatur wird 70 ° C (mit einem Thermometer messen bis Fleisch), ca. 60 Minuten. Nehmen Sie den Truthahn zum Hacken aus dem Ofen einschneiden und 15 Minuten vor dem Aufschneiden ruhen lassen. Abschneiden schnüren, die Brüste hacken, auf eine Servierplatte legen und dienen. Cabernet Sauvignon passt zu diesem Gericht Truthahn gefüllt mit Brotfüllung und eingewickelt Speck.
