Gefülltes Schweinefilet “Cuba Libre” – detailliert Kochrezept Mit Freunden teilen: 
Zeit: 2 Stunden. 30 Minuten plus Beizzeit Schwierigkeit: einfach Portionen: 1 0 Die Rezepte verwenden Messbehälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück, der Länge nach in 2 Teile geschnitten und in Form eines Buches geöffnet, Schweinefilet (2,7-3,1 kg)
- 225 gr. Rustikaler Schinken in dünne Scheiben geschnitten
- 225 gr. zu einem knusprigen gebraten und zerschlagen Speckscheiben
- 3 hart gekochte und geschälte Eier
- 1 EL. entsteinte Pflaumen
- 1 EL. geriebene Karotten
- 1/2 EL. gehackte Paprika
- 2 EL. brauner Zucker
- 1 Flasche (200 ml.) Malta oder eine andere süße dunkle Malzbier
- 10 geschälte und zerkleinerte Knoblauchzehen
- 2 EL. saurer Orangensaft oder 1 EL. süß Orangensaft und 1 EL. Limettensaft
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL. l Paprika
- Duftende Gewürzmischung (siehe Rezept unten)
Molkerei-Gewürz Emeryla:
- 2,5 EL. l Paprika
- 2 EL. l Salz
- 2 EL. l Knoblauchpulver
- 1 EL. l schwarzer Pfeffer
- 1 EL. l Zwiebelpulver
- 1 EL. l Cayennepfeffer
- 1 EL. l getrocknete Oreganoblätter
- 1 EL. l getrockneter Thymian
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Schinken, Speck, Eier, Pflaumen, Karotten, Paprika, brauner Zucker, dunkles Bier, Orangensaft, Knoblauch, Lorbeerblatt, Knoblauchpulver, Zwiebel Pulver, gemahlener Cayennepfeffer, Oregano, Thymian, Paprika
Rezeptvorbereitung:
- In einer großen Glasschüssel oder -schüssel mischen Orangensaft, Knoblauch, Lorbeerblatt, Paprika und ca. 2 TL. aromatische Essenz. Legen Sie beide Fleischstücke in eine Form. Ausfüllen Fleisch mit Marinade abdecken und kühl stellen. Lass das Fleisch Mindestens 4 Stunden marinieren, dabei mehrmals wenden.
- Den Backofen auf 160 ° C vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen. In Legen Sie in einer großen rechteckigen Form eines der Schweinefleischstücke aus. Das Fleisch mit aromatischer Essenz bestreuen und darauf legen Schinken über ein Stück, dann Speck, Eier, Pflaumen, Karotten und bulgarische Paprika. Legen Sie das restliche Filetstück auf diesen Metzger “Sandwich”, dann rollen Sie beide Stücke in eine Rolle, fest zu binden kulinarischer Faden oder mit hölzernen Zahnstochern hacken.
- In einer kleinen Schüssel braunen Zucker mit Bier mischen und aufgießen Hackbraten. Backen, bis die Temperatur im Fleisch erreicht ist 77 ° C, ca. eine Stunde, Sauce einschenken.
- Gießen Sie die restliche Marinade in einen kleinen Topf und bringen Sie zu über hoher Hitze kochen. Hitze reduzieren und 15 garen Min. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Mit gekochter Orangensauce servieren Saft Aromatische Essenz (Creole Seasoning Emeryla): Alle Zutaten gut mischen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren. oder Behälter. Leistung: ca. 2/3 Art.-Nr.
