Gegrillte Lammkeule mit Mangosauce – ein detailliertes rezept kochen. 
Photo of the dish:James Baben, Küchenchef im Farmmont Orchid Hotel, Hawaii Dauer: 2 stunde 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 4 Wird in Rezepten verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Für die Marinade:
- 900 gr. ohne Knochen Hammelbeine (trennen Sie die Muskeln und schneiden Sie alles Verbindungsfasern)
- 85 ml. Rotwein
- 110 ml. Olivenöl
- 2 EL. l grob gehackte frische Rosmarinblätter, dazu ein bisschen Fleisch zu stopfen
- 2 EL. l gehackte Lavendelblätter
- 2 EL. l gehackter Knoblauch
- 3 EL. l Ananassaft
- 3 EL. l Worcester-Sauce
- 1 Kartoffel geschälte Orange
- 110 gr. gehackte Zwiebel
- 4 Sternanisblüten, halbiert (je 4 Strahlen)
- 1 EL. l zerquetschter schwarzer Pfeffer
- Geschälte Knoblauchzehen
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Für Mango-Minz-Sauce:
- 60 ml. Reisweinessig
- 3 EL. l Kristallzucker
- 60 ml. trockener Weißwein
- 85 gr. Mangopüree
- 1 gehackter Chili
- 1 EL. l frisch geriebener Ingwer
- 60 ml. Kalbsbrühe
- 2 EL. l gehackte frische Minze
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Servieroptionen:
- Mit gegrilltem Gemüse
- Mit gegrillten Mangoscheiben
- Mit Schafskäse
- Mit Minzezweigen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Rotwein, Rosmarin, Lavendel, Minze, Ingwerwurzel, Sternanis, Chili-Pfeffer, Sauce Worcestershire, Reisessig, Mango, Orangen, Feta, Zwiebel Zwiebel, Knoblauch
Rezeptvorbereitung:
- Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade und gießen Sie diese Mischung Fleisch. Abdecken und im Kühlschrank marinieren Nimm das Lamm aus der Marinade. Mit Knoblauchzehen peitschen und Rosmarinblätter Mit Meersalz und gemahlenem Schwarz würzen Pfeffer. Grillen, bis es leicht gekocht ist (bis Innentemperatur 55 ° С nach kulinarischem Thermometer), ein mesquite Kohlen. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. min
- Gießen Sie Reisessig in einen kleinen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker auflöst und beginnt braun werden. Gießen Sie Weißwein ein und kochen Sie die Hälfte. Hinzufügen Mango-Püree, Chili-Pfeffer, Ingwer, Kalbsbrühe und die Hälfte Pfefferminze. 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu mildern. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz vor servieren die restliche Minze dazugeben.
- Das Lamm in dünne Scheiben schneiden. Auflegen legen Sie es in einen Ventilator auf gegrilltes Gemüse oder Mangos. Gießen Sie die Mango-Sauce über das Fleisch. Mit zerkleinertem Schafskäse garnieren und Zweige Minze.
