Barbacoa ist eine Zubereitungsmethode für Fleisch, in dem es gedünstet wird Mischungen von hellen Gewürzen für eine lange Zeit, bis wird nicht anfangen, sich in Fasern zu zersetzen. Er kommt aus der Karibik Inseln, auf denen traditioneller Barbacoa in irdenen Öfen gekocht wird, und Sehr beliebt in Mexiko. Es gibt Rindfleisch Barbacoa – ein beliebtes Tacos Zutat. Um es moderner zu kochen Bedingungen ist es nicht notwendig, ein Loch in den Boden zu graben, aber Sie können verwenden Grillen, Organisieren einer indirekten Hitzezone, in der das Fleisch in einer würzigen Soße ist wird 2-3 Stunden gedünstet. Dann zerkleinertes Fleisch Maistortillas aufsetzen, Zwiebeln, Kräuter und anderes hinzufügen Gemüse zum Abschmecken und Genießen der tollen Tacos друзьями: 
Time: 3 час. 35 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach Portionen: 6-8 In Rezepten werden abgemessene Behälter verwendet. Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 Tomatencreme, längs halbieren
- 1/4 Art. Pflanzenöl + extra dazu streuen
- 1/3 Art. grob gehackter Koriander
- 2 TL geräucherter Paprika
- 2 TL brauner Zucker
- 3/4 TL gemahlene Zira
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 mittelgroße Chipotle-Paprikaschoten in Adobo-Sauce
- 3/4 Art. + 1 EL l Apfelessig
- 1,3 kg Rindfleisch Schulterblatt, in Stücke von 5 cm schneiden.
- Gegrillte Maistortillas zum Servieren
- Zum Servieren: geschnittene Avocado, Korianderblätter, saure Sahne
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Zwiebel, Pflaumentomaten, Koriander, Paprika, brauner Zucker, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch, Pfeffer Chipotle in Adobo-Sauce, Apfelessig, Rindfleisch, Tortilla, Avocado, saure Sahne
Rezeptvorbereitung:
- Heizen Sie den Grill vor und bereiten Sie die Bereiche für indirekte und direkte Zubereitung vor die Hitze.
- Bei Gasgrills mit 3 oder mehr Brennern: Alle einschalten Brenner bei mittlerer Hitze; nach ca. 15 minuten ausschalten einer der mittleren Brenner und drehen Sie die Hitze auf den Rest Durchschnitt.
- Für Holzkohlegrills: Legen Sie eine komplette Vorspeise aus verbrannte Kohle auf einer Seite des Grills. Installieren Sie eine Fettwanne auf der anderen Seite, um eine Zündung zu vermeiden.
- Zwiebel halbieren und schälen. Schneiden Sie eine halbieren in zwei scheiben. Die restliche Hälfte der Zwiebel hacken halbe Ringe 0,3 cm dick und zum Beizen beiseite stellen. Ausfüllen Tomatenhälften und Zwiebelscheiben mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Tomaten und Zwiebelscheiben auf der heißen Seite anbraten grillen, abdecken, bis dunkle Flecken vom Grill auftauchen, ca. 5 Minuten auf jeder Seite.
- Gebratene Tomaten und Zwiebeln zusammen mit 1/4 in eine Küchenmaschine geben Art. Pflanzenöl, gehackter Koriander, geräucherter Paprika, brauner Zucker, Zira, Oregano, Knoblauch, Chipotle-Pfeffer, 1 EL. l Essig, 2 TL. Salz und 0,5 TL schwarzer Pfeffer. Schleifen zu Erhalten einer homogenen Masse. In eine große Schüssel geben und hinzufügen Rindfleischscheiben. Pfeffer.
- Legen Sie ein großes, zweilagiges Blatt mit einem breiten, schweren Blatt auf einen Tisch Folie. Legen Sie das Rindfleisch in die Mitte. Bei Verwendung von normaler Folie Das Rindfleisch in 2 Folienrollen teilen. Kurze Seiten glätten Folie zusammen und zweimal falten, um sie zu versiegeln; dann folde andere Seiten, um ein Bündel zu machen, verlassen in einem Platz für ein paar. Legen Sie die indirekte Heizzone auf den Grill und decken Sie ihn ab. Kochen, bis das Fleisch weich und leicht zu zerlegen ist. auf Faser 2,5-3 Stunden.
- In einem kleinen Topf 3/4 EL mischen. Essig, 3/4 Art. Wasser und 1,5 TL salzen und bei mäßiger Hitze erhitzen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, mischen Sie die gehackten Zwiebeln und mach das Feuer aus. Die Mischung vollständig abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren. bis zum Servieren.
- Mahlen Sie das Rindfleisch mit Gabeln zu Fasern und geben Sie es in die Sauce zurück. Gut mischen, um alles Fleisch zu bedecken. Mit warmem servieren Tortillas, eingelegte rote Zwiebeln und andere Beläge auf Wunsch.
