Gegrillter Lachs auf Vietnamesisch

Exotische asiatische Aromen verleihen diesem Lachs die Marinade nach frischer Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Limettensaft, Zucker und Fisch Soße, ohne die man sich die vietnamesische Küche kaum vorstellen kann. Den Fisch mindestens eine halbe Stunde lang einlegen und dann grillen. Zum Servieren ein Karotten-Sesam-Dressing mit einer Beilage Gemüse gießen или варёного риса. Time: 1 hour. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 8 – 10 Gemessen in Rezepten Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Lachs

• 2 Wildlachsfilets mit Haut (je 0,7-1 kg)
• 2 EL. l Traubenkernöl + extra für Schmierung
• 1 EL. l geriebener Ingwer
• 2 Nelken, gehackter Knoblauch
• 1 kleine Schalotten, gehackt
• 1 Stiel Zitronengras, fein gehackt
• 2 Limettensaft
• 2 EL. l Fischsauce
• 1 EL. l brauner Zucker

Karotten-Sesam-Dressing

• 3 EL. l Fischsauce
• 2 EL. l Reisessig
• 1 EL. l Siracha-Sauce
• 1 EL. l dunkles Sesamöl
• 2 TL brauner Zucker
• 1 Limettensaft
• 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
• 3 gehackte Frühlingszwiebeln

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Traubenöl, Schalotten, Karotten, Fischsauce, Srirachasauce, Reisessig, Zucker Braun, Limettensaft, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Zitrone Kräuter, Ingwerwurzel, Knoblauch

Rezeptvorbereitung:

1. Lachs kochen: In einer Schüssel die Butter aus Traubenkern, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Saft Limette, Fischsauce, brauner Zucker, eine Prise Salz und 0,5 EL. Wasser. Legen Sie den Lachs auf ein Backblech und belegen Sie es mit Marinade. Drehen Sie den Fisch um, so dass die Marinade beide bedeckt Seite. Abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. In der Zwischenzeit ein Karotten – Sesam – Dressing zubereiten: mischen Sie eine kleine Schüssel Fischsauce, Reisessig, Siracasauce, Sesamöl, brauner Zucker, Limettensaft und eine Prise Salz Zucker löst sich nicht auf. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln und 1/4 EL hinzu. Wasser; mischen, um alle Zutaten zu kombinieren.
3. Den Grill auf mäßige Hitze vorheizen und den Fisch aus der Marinade nehmen. Überschuss abwischen. Grillrost einölen. Schmieren Sie die Haut großzügig ein Lachs-Traubenkernöl, dann auf die Grillhaut legen runter. Schließen Sie den Grilldeckel und braten Sie, bis die Schale wird Knusprig und Lachs wird nicht fast fertig sein, etwa 8 Minuten. Öffnen Sie den Deckel und braten Sie, bis der Fisch fertig ist ca. 5 Minuten (den Fisch nicht umdrehen).
4. Lachs in eine Schüssel geben und mit Möhren-Sesam-Samen bestreuen tanken.