Gegrilltes Schweinefleisch Rack mit Gewürzen “Jerk” in der Karibik – detailliert Kochrezept Mit Freunden teilen: 
Zeit: 6 Stunden 40 min plus Beizzeit Schwierigkeit: mittel Portionen: 4 – 6 Die Rezepte verwenden Volumenbehälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Contents
Zutaten für das Rezept:
Gurke und Schweinefleisch:
- 1 Stück des mittleren Teils der Schweinelende (1,4 kg), ohne Grat
- 1/2 EL. grobes Salz
- 1/2 EL. brauner Zucker
- 12 Zweige frischer Thymian
- 10 Erbsen Piment
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer
- 8 Gewürznelkenknospen
- 4 Zimtstangen
- Geschnittenes Stück frischer Ingwer 10 cm lang.
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Knoblauchzehe halbieren
- 1 Viertel gehackte Zwiebel
Trockengewürzmischung “Jerk”:
- 2 EL. l gemahlener Koriander
- 2 EL. l gemahlener Ingwer
- 2 EL. l brauner Zucker
- 1 EL. l Knoblauchpulver
- 1 EL. l Habanero-Pfeffer-Pulver
- 1 EL. l Zwiebelpulver
- 2 TL grober schwarzer Pfeffer
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Piment
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlene Gewürznelken
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Ingwerwurzel, Zucker braun, Thymian, Piment, Nelken, Zimt, Bucht Blatt, Koriander, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chili, Zwiebel Zwiebel, Knoblauch
Rezeptvorbereitung:
- Für Salzlake und Schweinefleisch: In eine große Pfanne geben. Kochen 12 EL. Wasser mit Salz, braunem Zucker, Thymian, duftend und schwarzer Pfeffer, Nelken, Zimtstangen, Ingwer, Lorbeer Blätter, Knoblauch und Zwiebeln. Bei niedrigem Siedepunkt bis zum Zucker kochen und Salz löst sich nicht auf. Vollständig abkühlen lassen und das Schweinefleisch abtropfen lassen Drücken Sie die Salzlake mit einem Teller nach oben, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und Mindestens 12 Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Das Fleisch aus der Salzlake nehmen, mit kaltem Wasser gut abspülen und trockne es. Auf ein auf ein Backblech montiertes Gitter legen und eine Stunde kalt stellen. 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen min bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Für die Gewürzmischung: In einer kleinen Schüssel den Koriander mischen, Ingwer, brauner Zucker, Knoblauchpulver, Pfefferpulver Habanero, Zwiebelpulver, schwarzer Pfeffer, Thymian, Piment, Zimt und Nelken. Das Fleisch mit Rapsöl einfetten und die Mischung einreiben Gewürze.
- Den Keramikgrill vorbereiten: Die Innenseite heiß stellen Kohlen und installieren Sie den Grill. Wenn es warm ist, legen Sie das Schweinefleisch Fett runter und kochen bis charakteristisch Streifen. Fleisch herausnehmen und grillen, in Holzkohle eingeweicht Hackschnitzel, eine Keramikplatte legen, den Rost wieder aufsetzen Legen Sie das Fleisch mit der gebratenen Seite nach oben auf den Grill. Schließen Sie den Grill und Stellen Sie eine Temperatur von 160 ° C ein. Schweinefleisch kochen 75-90 Minuten, bis das Kochthermometer 60 ° C anzeigt Vorher Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen
