Es ist überhaupt nicht nötig, um tolles Räucherfleisch zu genießen verbringe den ganzen Tag damit zu rauchen. Die Hauptsache ist, die richtigen auszuwählen Gewürze und Beilagen. Rindfleischflankensteak gewürzt mit geräucherter Pfeffer Chipotle und gemahlener Kaffee und geröstet für ein paar minuten auf dem grill bis die kruste knusprig würzig ist. In Das Ergebnis ist ein sehr gehaltvoller und geschmackvoller Wein das Aroma von Dunst. Eine Beilage mit geräuchertem Kohl wird dies nur verstärken leckerer Geschmack. Kohlkopf durch das Loch im Stumpf Mit scharfer Grillmischung gefüllt und ganz auf dem Grill geräuchert. Es dauert viel weniger Zeit als das Räuchern von Fleisch, und Sie Sie erhalten ein ungewöhnliches Gericht mit einem erstaunlichen Bouquet von Aromen.
Rezeptautor – Tom Jackson – Autor von Büchern und Zoologen, reist aus England als Beschützer der Flora und Fauna, zur Unterstützung solcher Naturdenkmäler wie Korallenriffe, Regenwälder
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Zeit: 4 Stunden. Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 – 6 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Flankensteak mit einem Gewicht von 0,7 kg.
- 0,5 EL. Barbecue Fruchtsauce
- 1/4 Art. Mayonnaise
- 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Stück Weißkohl
- 3 EL. l Pflanzenöl
- 4 große Knoblauchzehen
- 1 EL. l scharf süß trocken Barbecue Marinade (vorzugsweise mit Paprika)
- 1 EL. Mayonnaise
- Gewürfelte halbe Zwiebel
- 4 Frühlingszwiebelfedern, fein gehackt
- 2 EL. l Apfelessig
- 2 EL. l Senf
- 4 TL Kristallzucker
- 4 TL Zuckerturbinado
- 2 TL gemahlener Kaffee
- 1 TL Chipotle-Chili-Pulver
- 1 EL. Apfel- oder Kirschchips
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Würze für Fleisch auf gegrillt, Weißkohl, Barbecue-Sauce, Chili-Gewürz, Vollkornsenf, Kaffee
Rezeptvorbereitung:
- South Beach Sauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Barbecue-Sauce, Mayonnaise und Knoblauch mischen. Salz und Pfeffer drüber zu schmecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Pommes mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Wasser ablassen. Den Holzkohlegrill vorheizen und eine indirekte Heizzone vorbereiten: Harke die Kohlen in eine Richtung und lasse die andere Seite leer. Stellen Sie eine Palette darauf. Lassen Sie die Kohlen ausbrennen, damit die Temperatur steigt Grill erreichte 120 ° C
- In der Zwischenzeit einen geräucherten warmen Salat zubereiten Kohl: Mit einem kleinen scharfen Messer den Kern vorsichtig entfernen Kohl, um einen Hohlraum für die Füllung zu bilden. Machen Sie einen Hohlraum tiefer als seine Breite, so dass die Blätter befestigt bleiben. Pflanzenöl, Knoblauch mischen und in einer kleinen Schüssel trocknen Barbecue-Marinade; gut mischen. Mit einer Portion der Mischung füllen. Hohlraum im Kohl; eine Minute einweichen lassen, dann hinzufügen noch mehr.
- Die Kohlen mit einer Handvoll eingeweichten Holzspänen bestreuen. Zieh den Kohl an Die kühlere Seite des Grills über dem Palettenkern nach oben. Den Grill abdecken und kochen, bis der Kohl ein wenig ist weicher und wird nicht dunkler, 2-3 Stunden, nach Bedarf hinzufügen mehr Hackschnitzel mitten im Rauchen.
- Den vorbereiteten Kohl halbieren und abkühlen lassen ein paar Minuten, dann fein hacken. Schicht gehackt Kohl und Knoblauch aus seiner Höhle in eine große Schüssel geben.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Essig, Senf und Zucker und alles gleichmäßig verrühren zu verteilen. Dressing Kohl gießen und mischen bedecke es vollständig. Bis zum Kochen in den Kühlschrank stellen. servieren.
- Das Steak kochen: Die Kohlen auf der gesamten Oberfläche verteilen und erhitzen Sie den Grill auf 260 ° C und fügen Sie bei Bedarf mehr Kohle hinzu. Mischen Sie braunen Zucker, gemahlenen Kaffee und Pulver in einer kleinen Schüssel Chili Chipotle und 2 TL. Salz. Das Fleisch mit Papier trocken tupfen Handtücher, dann mit gemahlenem Kaffee bestreuen. Das Steak gerade grillen grillen, bis das Thermometer in der Mitte zeigt Temperatur 52 ° C, 6-8 Minuten auf jeder Seite für schwach Braten. Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und dann dünn hacken gegen Fasern.
- Mit warmem Kohlsalat und South Beach Sauce servieren.
